와인과 연어 짝짓기의 기본
풀 바디 화이트 와인 – 일반적으로 연어와 같은 풍부한 기름진 생선은 참나무 숙성 샤르도네, 비 오니에, 마르 잔, 화이트 리오하, 화이트 버건디, 화이트 피노 누아와 같은 풀 바디 화이트 와인과 훌륭하게 어울립니다. 그러나 준비 방법과 소스에 따라 연어와 로제 또는 가벼운 바디의 저 탄닌 적포도주를 쉽게 페어링 할 수 있습니다.
먼저, 와인과 아주 기본적인 연어를 직접 짝 짓는 특성에 대해 논의한 다음 소스와 준비 방법에 따라 몇 가지 짝짓기 옵션을 제공합니다. 하자!
와인과 연어 페어링
치즈와 와인 페어링 가이드
일반 연어와 페어링
천천히 구운 평범한 연어는 결국 아주 부드럽고 섬세합니다. 스테이크와 비슷한 버전은 약간 더 거칠고 벗겨 질 수 있지만 대부분 적절하게 준비되면 곡물이 더 부드럽고 다소 부드럽습니다. 다음은 좋은 예입니다. 연어를 준비하는 방법 .
평범하고 단순한 연어와 참나무 숙성 백포도주 또는 오래 숙성 된 백포도주,보다 강력한 마이어 레몬, 너트 또는 브륄 레 향이 어우러져 생선에 양념과 질감을 더 해줍니다. 더 부유 한면에서는 캘리포니아의 소노마 해안 또는 센트럴 코스트 샤르도네, 파소로 블스의 비 오니에, 스페인의 오래된 흰색 리오하, 시칠리아의 오크 나이 든 트레비 아노 / 샤르도네, 빅토리아 (아마도 모닝 턴 반도)의 호주 샤르도네를 맛보세요. 또는 Hunter Valley의 Sémillon. 이 와인은 풍부하게 정렬되고 연어와 결합하여 전체적인 맛을 더 풍성하게 만듭니다.
와인에 더 미묘한 녹색 허브 노트와 함께 더 섬세한 페어링을 찾고 있다면 Sardegna의 Vermentino, Loire Valley의 Sauvignon Blanc 또는 Chardonnay ( Mâconnais ) 부르고뉴에서. 이 와인은 연어의 풍부함과 대조를 이루며 미각을 정화하는 역할을합니다.
일치하는 와인 페어링
와인 시음 기술 배우기
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지금 쇼핑- 참나무 숙성 샤르도네 (아마도 캘리포니아, 워싱턴, 아르헨티나, 칠레 또는 호주에서 시도해보십시오)
- Viognier
- Sémillon (아마도 호주에서 온 더 풍부한 스타일)
- 이탈리아 (특히 시칠리아)의 Trebbiano / Chardonnay 혼합
- Falanghina / 이탈리아
- 좋아 화이트 버건디 또는 쥐라 산 참나무 숙성 샤르도네
보완 와인 페어링
- Burgundy의 Mâconnais (더 가벼운 샤르도네 스타일)
- 루 아르 계곡, 뉴질랜드, 칠레 또는 이탈리아 프리 울리 베네치아 줄리아의 소비뇽 블랑
- Vermentino / 사르데냐, 이탈리아
- Gros Manseng 및 기타 화이트 와인 남서 프랑스
레드 와인을 곁들인 연어
일부 레드 와인은 연어와 같은 풍부하고 스테이크 같은 생선과 짝을 이룰 수 있습니다. 비결은 다음과 같습니다. 낮은 탄닌 적포도주를 찾아 금속성 맛을 방지하세요. 이에 대한 몇 가지 예는 다음과 같습니다. 발 폴리 셀라 블렌드 (주로 Corvina 포도의 블렌드), Gamay ( 보졸레 프랑스), 프리에토 피 쿠도 (스페인), Lambrusco (이탈리아 산 거품이 많은 빨간색).
준비 방법 및 소스와 페어링
타임 크림 소스를 곁들인 구운 연어 출처
크림 소스를 곁들인 구운 연어
연어의 아주 고전적인 준비는 완벽하게 구운 또는 데친 후 크림, 레몬, 허브를 얹은 것입니다. 이 스타일의 소스에는 베 아네즈, 레몬 딜 크림 소스, 딜, 오이 요구르트 소스 또는 크림 같은 양 고추 냉이 및 케이 퍼 소스가 포함됩니다.
와인과 치즈를 페어링하는 방법
시험
- 참나무 숙성 샤르도네
- 호주 Sémillon
- 시칠리아의 트레비 아노 블렌드
- 따뜻한 기후 소비뇽 블랑 (예 : 나파)
- Grüner Veltliner (더 가볍고 더 허브 매치)
- 투스카니에서 온 참나무 숙성 Vermentino
바삭한 껍질 연어 출처
바삭한 껍질 연어
스테이크와 같은 식감과 연어의 각질이이 준비로 빛납니다. 이 방법에서는 피부를 꽉 짜서 건조시킨 다음 식물성 기름 껍질이 아래로 향하도록 뜨거운 프라이팬에 연어를 준비합니다. 고기가 풍부하고 완벽한 벗겨짐 질감이 있습니다. 맛있는 요리법을 찾았습니다. 베이컨과 부추를 곁들인 바삭한 껍질 연어 이런 식으로 준비하는 방법을보고 싶다면
시험
- Garnacha / Grenache Rosé ( Tavel 좋은 예입니다)
- 보졸레 (가메이 포도로 만든 라이트 레드)
- 발 폴리 셀라 블렌드
- Carignan
- Lambrusco (특히 로제)
훈제 연어와 베이컨 클럽 샌드위치 출처
훈제 연어
단독으로 제공되는 경우는 드물고 아침 식사 (팬시 달걀?), 토스트 (아보카도 포함) 또는 베이글, 크림 치즈, 짭짤한 케이 퍼와 함께 제공되는 강렬한 스타일의 연어입니다. 이 준비 방법을 짝을 이루는 비결은 짭짤한 비린내를 보완하기에 충분한 산도와 풍미가 풍부한 와인입니다. 대담한 로제 또는 스파클링 와인으로 좋아할 것입니다.
와인 글루텐이없는 체강입니다
시험
- 스파클링 로제 와인
- 대담한 로제 와인
참깨 간장 연어 출처
유약을 바른 연어(데리야끼)
이 스타일에는 다양한 변형이 있지만 모두를 하나로 묶는 테마는 단맛 (흑설탕, 파인애플 주스, 아가베 또는 꿀 등)을 사용하여 외관에 고소하고 달콤한 유약을 입 힙니다. 그 결과 고기에 단맛이 가미 된 풍부한 스테이크와 같은 연어가됩니다. 우리가 좋아하는 몇 가지 요리법이 포함되었습니다. 톡 쏘는 데리야끼 과 생강 간장 유약.
레드 와인을 얼마나 오래 열지
시험
- Lambrusco (Amabile 또는 off-dry)
- 대담한 로제 와인
- 무스카트 블랑 (일명 무스카트)
- 드라이 리슬링
- Torrontés
- Gewürztraminer
- 화이트 피노 누아 (이런 것이 있습니다!)
토마토와 로켓을 곁들인 데친 (찜) 연어 출처
연어 스튜
브라질 생선 스튜는 최고의 연어 스튜 . 이 조리법은 토마토, 고수, 라임 주스, 코코넛 밀크를 사용합니다.
시험
- 드라이 셰리 (예 : Fino 또는 Palo Cortado Sherry)
- Sercial Madeira
- 오렌지 와인 (자연스럽고 피부에 닿는 산화성 화이트 와인)
연어 차우더 출처
연어 차우더
클램 차우더와는 달리 연어 차우더는 강황, 훈제 파프리카, 카이엔 페퍼 등의 향신료로 만든 추가 '음파'가 필요합니다. 예제를 검색하는 동안 괜찮은 레시피를 찾았다 옥수수와 회향을 포함한 성분의 완벽한 조합을 가지고있어 연어와 함께 훌륭한 풍미 프로필을 만듭니다.
시험
- 스파클링 와인
매일 와인과 음식 페어링
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포스터 구매
샤르도네는 드라이 와인이야
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