와인 시음 방법은 와인을 시음하면서 와인의 특정 특성을 식별하는 데 도움이되는 간단한 과정입니다. 이 비디오는이 전문적인 방법을 사용하여 맛보는 방법을 알려줍니다. 누구나 할 수 있고 배우기 쉽습니다. 와인 한 잔을 들고 아래 비디오를 따라 가십시오!
전문적인 와인 시음 방법은 와인 시음을 4 부분으로 나눕니다.
다음은 와인 시음 방법에 대한 자세한 노트이므로 따라 연습 할 수 있습니다!
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당신의 눈은 당신이 그것을 냄새 맡기 전에 당신이 와인 한 잔의 크기를 조정하는 데 도움이 될 것입니다. 수행 할 작업은 다음과 같습니다.
- 색조 및 강도 : 기준점으로 와인의 가장 두드러진 색상을 식별합니다. 보다 와인 컬러 차트 전체 색상 목록은
- 눈물 / 다리 : 와인을 빙빙 돌리면 눈물이 난다 유리의 측면에. 이것은 Gibbs-Marangoni Effect라고 불리는 현상이며 와인에 알코올이 있음을 나타냅니다. 찢어짐이 증가하면 알코올 수치가 높다는 표시입니다.
와인 시음 플레이스 매트
우리는 이러한 와인 시음 플레이스 매트를 특별히 4 단계 시음 방법으로 미각을 훈련시키는 데 도움이되도록 설계했습니다.
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냄새
수백 개의 와인에서 발견되는 아로마 화합물. 와인 냄새를 맡는 법을 배우면서 우리는 이러한 향기를 분리하고 식별하는 데 더 능숙 해집니다. 와인을 맛보기 전에 냄새를 확인하여 와인의 명확한 인상을 얻으십시오.
화이트 와인은 글루텐이 없습니다
- 강렬: 코 바로 아래에 유리 잔을 놓고 빠르고 가벼운 냄새를 맡아 강도를 판단하십시오. 와인의 향이 매우 높으면 뚜렷하게 냄새를 맡을 수 있습니다. 이제 개별 향을 맡을 수있는 최적의 위치에 유리 잔을 놓습니다 (일반적으로 약간 뒤로 당겨서).
- 과일: 강한 'vinous'노트 외에 향기를 식별하는 데 문제가있는 경우 유리 잔을 코에서 더 멀리 유지하십시오. 과일의 종류와 상태를 확인하십시오. 예를 들어, 딸기를 발견하면 스스로에게 물어보십시오. 신선, 익은 또는 건조입니까? 설정하는 좋은 목표는 다른 냄새로 넘어 가기 전에 3 가지 과일 향을 확인하는 것입니다.
- 허브 / 기타 : 과일과 관련이없는 와인에서 냄새를 맡는 다른 모든 향에 유의하십시오. 일부 와인은 확실히 더 풍미가 있고 허브, 꽃, 심지어 미네랄 향이 나는 것을 알 수 있습니다. 그런데 대답은 틀렸다. 이 카테고리의 메모에는 후추, 에스프레소, 발사믹, 석유 및 밀랍이 포함될 수 있습니다.
- 오크 : 와인에 바닐라, 코코넛, 올 스파이스, 초콜릿, 콜라, 삼나무 또는 시가 향이 있다면 오크통에서 숙성되었을 가능성이 높습니다. 오크의 숙성 와인 배럴의 일부 향미 화합물이 와인으로 전달됩니다. 참나무의 종류에 따라 풍미에 다르게 영향을 미칩니다. 예를 들어 미국 참나무 (Quercus alba)는 딜과 코코넛 향을 더하는 경향이있는 반면 유럽 참나무 (Quercus Petrea)는 바닐라, 육두구 및 피망에 기여하는 경향이 있습니다.
- 지구: 와인에서 흙맛을 맛볼 때, 그것이 유기농 (양토, 산림 토양, 버섯) 또는 무기물 (슬레이트, 분필, 암석, 마른 점토) 맛인지 확인하십시오. 이 향은 과학적으로 아직 설명되지 않았지만 포도가 재배 된 곳에 대한 더 많은 단서를 제공합니다. 예를 들어, 부르고뉴와 샴페인의 와인은 종종 미묘하고 유기적 인 버섯 향이 있습니다. 흙 향이 부족하면 와인의 잠재적 기원을 식별 (또는 좁히기)하는 데 도움이됩니다.
맛이 나다
와인을 맛볼 때 맛과 느낌 (와인이 입안 / 입안에서 느끼는 느낌)에 집중하게됩니다. 삼키기 전에 완전한 효과를 얻기 위해 입안에서 휙 휙 휙 휙 휙 휙 휙 휙 휙 휙 휙 휙 휙 휙 킁삑니다.
최고의 와인 도구
초보자부터 전문가까지 적합한 와인 도구는 최고의 음주 경험을 제공합니다.
지금 쇼핑- 단맛: 와인의 단맛은 주로 발효 후 남은 포도당으로,이를 RS (잔류 당)라고합니다. 물론 잔류 당에 대한 인간의 인식은 와인의 다른 특성, 특히 산도의 영향을받습니다. 산도가 높은 와인에서는 단맛이 잘 느껴지지 않습니다. 보다 와인의 단맛 수준.
- 타닌산: (적포도주 용) 타닌은 폴리 페놀입니다 (항산화 제) 주로 적포도주에서 발견됩니다. 타닌은 떫은 맛이 나며 혀가 건조 해지는 느낌을줍니다. 높은 탄닌 와인은 입술 안쪽을 치아에 붙입니다. 타닌은 쓴맛이 날 수 있지만 대부분 수렴성이 있으며 사포처럼 설명됩니다 : 미세, 중간, 껄끄 러움 또는 미끄러지기 쉽습니다.
- 신맛: 산도는 와인의 신맛 수준입니다. 산도가 입안에 물을줍니다. 저 산성 와인은 일반적으로 맛이 둥글거나 심지어 연약한 , 고 산성 와인은 몸에서 가볍고 시큼한 맛이납니다. 방법 확인 산성 비교 다른 음료에.
- 알코올: 알코올은 목에서 따뜻해지는 느낌으로 느껴집니다. 연습을 통해 일부 맛보는 사람은 알코올 수준을 1 / 10 % 이내로 추정 할 수 있습니다. 알코올 추가 와인의 전체적인 몸에.
- 전체 바디 : 위에서 언급 한 모든 특성이 결합되어 와인의 몸에 대한 감각을 제공하며, 이는 본질적으로 입안에서 얼마나 대담한 맛이 나는지 측정합니다. 와인이 라이트, 미디엄, 풀 바디인지 자문 해보십시오.
- 추가 맛 : 와인을 시음하면서 냄새로 확인하지 못한 맛이 있습니까? 필기 해!
와인을 마신 후 입으로 숨을들이 쉬고 코로 숨을 내쉬면 후각 (후각)이 시작됩니다.
결론
와인을 맛본 후 이제 와인의 품질을 고려할 기회가 있습니다. 다음은 스스로에게 물어볼 몇 가지 질문입니다.
- 와인의 균형이 맞습니까? 이것은 시음 섹션에서 작성한 메모를 참조하는 질문입니다. 균형 잡힌 와인은 산도, 타닌 (빨간색 인 경우) 및 알코올 수준을 포함하여 서로 균형을 이루는 맛을 가지고 있습니다. 와인마다 강도가 다르지만 양질의 와인은 그 자체로 균형을 이룹니다.
- 와인이 복잡합니까? 이 와인에 대한 시음 노트가 많고 더 많은 것을 생각할 수 있다면 꽤 복잡한 와인을 손에 넣은 것입니다.
- 당신의 의견 것입니다? 이제 와인을 제대로 평가 했으니 (전체적으로) 어떻게 생각하십니까? 우리는이 평가를 위해 매우 간단한 3 점 시스템을 사용하지만 (ew, meh, yay!) 등급 시스템 그것은 당신을 위해 작동합니다.
이제 알았습니다. 보기, 냄새, 맛 , 좋아하는 와인 맛과 향을 모두 고를 준비가되었습니다. 그러나 더 큰 와인 지식으로가는 길은 와인 이야기를 회상하는 데 도움이되는 몇 가지 신뢰할 수있는 도구를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
그만큼 와인 시음 저널 맛과 생각의 모든 요소를 포착하는 데 중요한 도구이며 향기와 맛은 입맛에 상쾌합니다. 좋은 와인 병이 몇 개 이상 있습니다. 이미 알고있는 병이 자신에게 적합하지 않다는 것을 알고있는 병에 걸리지 마십시오.
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