와인과 햄을 페어링하는 기본 사항
과일 와인 – 달콤하고 짭짤한 풍미가있는 햄은 단맛이 가미 된 와인과 산미가 듬뿍 들어간 과일과 잘 어울립니다. 그레이트 햄 와인에는 다음이 포함됩니다. Riesling, Moscato, Chenin Blanc, Rosé, Lambrusco, Grenache 및 Zinfandel.
햄과 어울리는 와인은? 햄의 일반적인 프로필은 달콤하고 짭짤하며 질감이 있고 풍부하지만 얻는 것에 따라 햄이 상당히 다양합니다. 이로 인해 잘 작동하는 다양한 와인 중에서 선택할 수 있습니다!
Li’l 역사 : 햄은 아주 오랫동안 큰 일이었습니다 – 적어도 갈리아 시대까지 거슬러 올라갑니다. 1700 년대에 햄은 선원의 식단과 수요의 주요 구성 요소로 전 세계에 퍼졌습니다.
오늘날, 돼지 기반의 경화 고기는 독일의 특별 훈제 Westphalian 햄 (도토리를 먹인 돼지로 만든)부터 두껍게 자른 델리 카운터 '허니 햄'에 이르기까지 다양한 맛을 가지고 있습니다. 너의 크로크 무슈.
햄과 와인 페어링
햄 스타일 별 와인 페어링
햄의 3 가지 주요 생산 방법은 염장 (건식 경화), 습식 경화 및 훈제입니다. 그러나 일부 생산자는 3 가지 방법을 모두 조합하여 사용하기 때문에 맛에 따라 햄을 구성하고 몇 가지 예를 인용하여 더 나은 아이디어를 얻을 수 있습니다. 맛 페어링 관념론.
파르마 햄의 완벽한 접시 출처
건식 숙성 햄
쫄깃한 식감과 일반적으로 소금 함량이 높은 얇게 썬 대담한 맛의 햄.
드라이 화이트 와인으로 간주되는 것
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지금 쇼핑우리 모두가 알고있는이 햄 스타일의 전형적인 예는 이탈리아에서 가장 좋아하는 프로슈토입니다. 이 스타일의 햄은 일반적으로 입안에서 녹는 애피타이저로 아주 얇은 시트로 제공됩니다.
- 햄
- 바욘 햄
- 세라노 햄
- 이베리아 햄
- 작은 얼룩
추천 와인 :
고기의 높은 짠맛과 건조 함은 발포성 포도주 . 당신은 또한 반짝이는 Rosé로 아주 잘 할 것입니다. 스파클링 레드 . 다른 훌륭한 페어링 옵션으로는 스틸 로제, 바삭한 미네랄 및 초본 화이트 와인, 드라이 셰리 (아마도 Fino 또는 Chamomile Sherry ), 건조한 마데이라 (예 : 5 년 Verdelho 또는 Sercial Madeira ).
예, 부탁합니다! Blackforest 베이글 위치 출처
짭짤하고 스모키 한 햄
중간에서 두껍게 자른 슬라이스 햄으로 달지 않은 중간에서 굵은 맛이 있습니다.
이 스타일은 일반적으로 훈제되지만 오븐에서 굽는 풀 사이즈 신선한 햄부터 식료품 점에서 구입하는 미리 썰어 진 햄까지 크기가 다양합니다. 이 덜 단 스타일의 햄에는 Mortadella 및 Spam과 같은 가공 햄이 포함될 수도 있습니다. 이 스타일의 햄은 건식 햄만큼 짭짤하고 짠맛이 아니기 때문에 더 밝은 빨간색과 일치하는 것이 더 좋은 선택 중 하나입니다. 로제 와인 .
- 블랙 포레스트 햄
- 컨트리 큐어 무광 햄
- 수프 용 훈제 햄 호크
- Mortadella
- 스팸
추천 와인 :
단맛이 적고 질감이 더 많으면 중간 정도의 산미를 지닌 미디엄 바디의 프루티 레드로 만족하실 것입니다. 이 스타일에서 선택할 수있는 다양한 와인이 있으며 여기에 몇 가지 좋아하는 와인이 있습니다 : 그르 나슈 기반 레드 (예 : GSM 혼합 ), Zinfandel, 신세계 스타일 Pinot Noir, Zweigelt ( 오스트리아에서! ), Dornfelder (독일), 짙은 색의 로제 , Corvina 기반 Valpolicella의 레드 와인 , 나이 든 Tempranillo , Nebbiolo, Sangiovese , Puglia의 Primitivo-Negroamaro 혼합 및 'Secco'(건조) Lambrusco .
캐나다 베이컨 일명 '백 베이컨' 출처
달콤하고 짠 햄
이들은 일반적으로 쫄깃한 질감과 눈에 띄게 달콤한 맛을 지닌 중간에서 두꺼운 햄입니다.
캐나다 베이컨을 생각해보십시오. 이 스타일의 햄은 달콤하기 때문에 달콤하거나 매우 과일 맛이 나는 와인과 어울리는 것이 좋습니다. 몇 가지 추천 페어링에 놀라실 지 모르지만 맛이 뛰어납니다!
와인을 냉장고에 넣어?
- 캐나다 베이컨
- 허니 베이크 햄
- 유약을 바른 구운 햄
- Mortadella
- Char Siu (중국식 바베큐 돼지 고기 – 기술적으로 햄은 아니지만 풍미 프로필에 맞습니다!)
추천 와인 :
단맛이있는 음식과 어울리는 가장 좋은 방법은 단맛이있는 와인을 마시는 것입니다. 더 건조한 쪽에서 리슬링 , Chenin Blanc 또는 White Zin / Merlot. 더 달콤한 쪽에서 Moscato , Brachetto d' Acqui , Vin Santo 및 화이트 포트 . 호주 쉬라즈를 포함한 더 많은 새로운 스타일의 레드로 도망 칠 수 있습니다. 남아프리카 피노 타지 과 아메리칸 쁘띠 시라 .
페어링 아이디어
시작하는 데 도움이되는 몇 가지 와인과 햄 페어링 아이디어가 있습니다.
- 하와이안 스타일 피자
- 캐나다 베이컨과 파인애플은 어린이들이 가장 좋아할 수 있지만 우리 중 일부는 여전히 그것을 좋아합니다! 이 피자 페어링 에 이상적입니다 스파클링 레드 와인 Lambrusco. 또 다른 좋은 선택은 값싼 적포도주와 코카콜라를 동등하게 할 것입니다. 바르셀로나에서는이를 Kalimotxo (“Cali-Mocho”)라고 부릅니다.
- 프로슈토와 아루 굴라 피자
- 이탈리아의 고전적인 조합은 클래식 이탈리아 레드 와인 . 이 페어링을 위해 우리는 Sardegna의 와인, 특히 Cannonau (실제로는 Grenache)와 Carignano (일명 Carignan)라고하는 레드 와인을 좋아합니다. 미디엄 바디, 가죽, 과일 맛이 나며 병당 $ 14 미만으로 구입할 수 있습니다!
- Croque-Monsieur (Monte Cristo) 샌드위치
- 프렌치 인은 햄과 치즈 샌드위치를 모두 처음 시작한 사람들이었습니다. 그래서 우리는 그것을 A라고 부르고 싶습니다. 크로크 무슈 ( 'croke-mon-sewer'). 이 샌드위치는 시큼한 오프 드라이 리슬링 (라인 가우를 생각해보세요)으로 훌륭하지만 우리는 또한 소비뇽 블랑, 베르 멘티 노, 그뤼 너 벨틀 라이너, 베르데 호와 같은 와인이이 요리에 추가하는 허브 풍미를 좋아합니다.
- 스플릿 완두콩과 햄 수프
- 스플릿 피는 와인 맛을 흙처럼 만드는 경향이 있기 때문에 와인과 짝을 이루기 가장 어려운 음식 중 하나입니다. 그러나 Zweigelt (오스트리아) 또는 Valpolicella Classico (Veneto)와 같이 산도가 높은 레드 와인을 선택하면 일치하는 것을 찾을 수 있습니다. 놀랍게도 좋은 또 다른 훌륭한 옵션은 드라이 스타일 Sercial Madeira.
- 훈제 햄 호크를 곁들인 화이트 빈 & 케일 수프
- Saveur는 침을 흘릴만한 레시피 햄 호크를 사용한 이탈리아 풍 수프 따라서 쓴맛과 단맛의 이탈리아 모티브를 맞추려면 풀 리아의 Negroamaro 또는 Negroamaro / Primitivo 블렌드를 사용해보세요. Negroamaro는 '검은 쓴맛'으로 번역되지만 와인은 어두운 과일과 타닌산 .
- 에그 베네딕트
- 이 요리는 크림 같은 hollandaise와 달콤한 햄이 너무 풍부하여 실제로 자르려면 무언가가 필요합니다. 대부분은 오렌지 주스를 선택하지만 우리는 자몽과 프랑스어 Crémant 미모사는 꿀벌 무릎이 될 것입니다.
클래식 지역 햄 페어링
유럽에는 원산지 보호 지정 (PDO) 상태를 가진 다양한 종류의 햄이 있습니다. PDO는 유사한 분류 방법입니다. 와인에 또는 지역 특산품을 보장하는 치즈 (Parmigiano-Reggiano를 생각해보십시오).
그것으로 지역 지역 와인을 맛보십시오! 다음은 몇 가지 좋은 예입니다.
- 스페인
- 이베리아 햄 드라이 셰리
- 이탈리아
- 모스 카토 다스티를 곁들인 프로슈토
- 독일
- Rheingau Riesling을 사용한 얼룩
또한보십시오:
- 닭고기 및 기타 가금류와 와인
- 와인과 치즈 페어링 아이디어
- 와인과 생선 페어링
- 양고기, 스테이크 및 기타 붉은 고기와 와인 페어링
- 바베큐와 와인
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