친애하는 Dr. Vinny,
Port와 같은 오래된 와인을 마시는 것이 말 그대로 당신을 아프게 할 수 있습니까?
—M., Bridgewater, Mass.
친애하는 엠에게.,
음, 술을 마시면 확실히 아플 수 있습니다 너무 많은 포트 또는 너무 많은 것. 과도한 탐닉은 거의 항상 불쾌한 증상을 유발합니다.
하지만 와인이 나이가 들어감에 따라 상하지 않는지 궁금한 것 같고 대답은 '아니요'입니다. 알코올은 방부제 역할을합니다. 사실, 내가 아마도 그 어느 때보 다 오래된 항구를 포함하여 내가 지금까지 경험 한 최고의 와인 중 일부는 나보다 오래되었습니다.
물론 와인이 숙성을 위해 만들어지고 (최고의 빈티지 포트는 수명이 매우 길다) 최적의 조건에 보관되는 최상의 시나리오입니다. 최악의 시나리오는 잘 숙성되지 않고 단지 오래된 와인입니다. 이 경우 와인은 과일의 풍미를 잃고 열매를 맺고 색이 갈색으로 변하기 시작합니다. 해롭지는 않지만 맛이 좋지 않습니다. 드물게 와인이 식초로 변한 경우에도 마시는 것은 불쾌하지만 위험하지는 않습니다.
-박사. 비니