와인 비행은 와인 시음 기술을 빠르게 마스터 할 수있는 훌륭한 방법입니다. 와인을 나란히 시음하면 놓쳤을 수있는 미묘한 차이가 드러나고, 이것이 교육적으로 그토록 매력적인 경험입니다. 와인 사업에서는 이러한 시음 스타일을 '비교 시음'이라고 부르고, 각 참가자가 특정 주제에 따라 한 병을 가져 오도록 (비용 분담) 연습을 구성합니다.
다행스럽게도 시음 그룹을 만들기 위해 와인 전문가 일 필요는 없습니다. 정말 필요한 것은 몇 명의 친구와 테마입니다. 그래서, 당신의 미각을 향상시키고 당신의 와인 지평을 넓힐 12 가지 와인 비행 아이디어 (그리고 당신 자신의 것을 만드는 방법)가 있습니다.
최고의 와인 비교 항공편은 단일 스타일의 와인 (레드, 화이트, 스파클링 등)을 비교하고 대조하여 만들어집니다. 이 사진에 사용 된 시음 매트는 여기.
- Unoaked vs Oaked Chardonnay
- 올드 월드 vs 뉴 월드 Malbec
- 노화가 레드 와인에 미치는 영향
- 적포도주의 타닌이 빛에서 굵게
- 메를로 vs 카베르네 소비뇽
- 피노 누아 와인 비행
- 전 세계의 보르도 블렌드
- 시라 대 쉬라즈
- 소비뇽 블랑 와인 비행
- 샴페인 대 프로 세코
- 노화가 포트 와인에 미치는 영향
- 소비뇽 블랑과 피노 그리를 넘어서는 화이트 와인
- 와인 시음 설정
Unoaked vs Oaked Chardonnay
와인으로 참나무를 맛보는 법을 배우십시오.
- 무엇을 얻을 : 같은 나라에서 새로 숙성시킨 참나무로 만든 'unoaked'샤르도네와 샤르도네를 사십시오.
- 더 추가 : 다른 지역 (프랑스, 캘리포니아, 칠레, 뉴질랜드, 이탈리아, 서호주 및 오리건을 시도해보십시오)에서 참나무와 참나무를 넣지 않은 샤르도네를 추가하여 비행에 더 많은 와인을 추가하십시오.
샤르도네와 관련된 버터와 바닐라 풍미는 포도에서 나온 것이 아니라 오크 숙성! 이 맛 비교는 샤르도네의 기본 맛을 식별하고 오크가 색상, 향 및 맛 프로필 (예 : 가볍거나 굵게)에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 데 도움이됩니다. 다양한 와인 제조 방법이 완제품의 맛에 어떤 영향을 미치는지 배우는 초보자에게 훌륭한 와인 비행입니다. 참나무 버전 전에 참나무없는 샤르도네를 맛보십시오.
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올드 월드 vs 뉴 월드 말벡
와인이 과일 향인지 흙맛인지 지역이 어떤 영향을 미치는지 확인하십시오.
- 무엇을 얻을 : 아르헨티나의 멘도사에서 괜찮은 말벡을, 프랑스의 카 오르에서 하나를 구입하십시오.
- 더 추가 : 비교를 위해 미국 / 아르헨티나 카베르네 프랑 대 시농, 캘리포니아 산지 오베 세 대 키안티, 우루과이 타나 트 대 마디 란, 또는 아메리칸 템 프라 닐로 대 리오하 또는 리베라 델 두에로와 같은 다른 단일 품종 레드 와인을 추가합니다.
와인의 맛은 어디에서 왔기 때문입니다. 와인 사람들은 종종이 아이디어를 '테루아'또는 '장 소감이있는 와인'이라고 부릅니다. Terroir는 와인 양조 전통의 영향을받는 지역의 기후와 토양보다 더 깊기 때문에 정의하기 까다로운 와인 용어입니다. 다행히도이 개념은 맛보기 쉽습니다! 일반적으로 몸이 가볍기 때문에 구세계 와인을 신세계 와인보다 먼저 두십시오.
Malbec 비교 기사
오크 노화가 레드 와인에 미치는 영향
정통한 구매자가 적포도주를 구입할 때 오크 숙성에주의를 기울이는 이유를 맛보십시오.
- 무엇을 얻을 : Rioja Crianza, Rioja Reserva 및 Rioja Gran Reserva를 구입하십시오.
- 더 추가 : 키안티 (상지 오베 제)의 다양한 노화 분류를 시도해보십시오.
거의 모든 적포도주는 어느 정도 오크에서 숙성되지만 약간의 연습으로 다양한 수준의 오크를 맛볼 수 있도록 미각을 훈련시킬 수 있습니다. 연습하기 가장 좋은 와인 중 하나는 Rioja의 Tempranillo입니다. 이 스페인 와인 지역은 오크에서 와인이 숙성되는 기간에 따라 Tempranillo의 품질 수준을 제어하는 분류 시스템을 사용합니다. 가장 오래된 와인으로 시음을 시작하고 가장 오래된 와인으로 끝납니다. 세 가지 스타일을 모두 제공하는 생산자를 찾을 수 있다면 정말 차이를 맛볼 것입니다!
Rioja의 유형 탐색
적포도주의 타닌이 빛에서 굵게
탄닌이 적포도주의 몸과 맛에 어떤 영향을 미치는지 알아보십시오.
달콤한 목록에 건조 화이트 와인
- 무엇을 얻을 : 빛에서 대담한 순서 : Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (또는 Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Tannat (또는 Petite Sirah).
최근에 우리는 레드 와인의 타닌이 여러 가지 건강상의 이점과 함께 레드 와인의 주요 특성 중 하나임을보고했습니다. 타닌은 약간 떫은 느낌이 들며 때로는 약간 씁쓸한 느낌이 듭니다. 흥미로운 점은 적포도주마다 탄닌 수준이 다르다는 것입니다. 그래서 당신의 선호도를 이해하기 위해서는 비교하기 위해 다른 수준의 타닌으로 레드 와인을 시음하는 연습을하는 것이 정말 유용합니다.
빛에서 대담한 레드 와인
메를로 vs 카베르네 소비뇽
메를로는 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 카베르네에 더 가깝습니다.
- 무엇을 얻을 : 같은 가격으로 같은 지역의 메를로와 카베르네 소비뇽 (가능한 경우 비슷한 오크 나무 정권).
- 더 추가 : Merlot과 Cabernet을 서로 다른 가격대 (예 : $ 20, $ 40, $ 60)에서 비교하십시오.
Merlot은 꽤 오랫동안 Cabernet Sauvignon이되고 싶다는 명성을 얻었습니다. 이상하게도 기술적으로 말하면 Merlot은 맛, 품질 및 유전학에서 Cabernet Sauvignon과 매우 유사합니다. 와인은 실제로 둘 다 프랑스 보르도에서 시작된 형제 자매입니다. 그리고 Merlot은 Cab보다 오래되었습니다! 따라서 하룻밤 동안 귀하의 의견을 제쳐두고 동일한 가격대에서 동일한 지역의 Cabernet과 Merlot을 비교하십시오. Merlot이 가격 대비 뛰어난 품질을 제공한다는 사실에 놀랄 수도 있습니다.
메를로 vs 카베르네
피노 누아 와인 비행
기후가 피노 누아의 과일과 전반적인 맛에 어떤 영향을 미치는지 확인하십시오.
- 따뜻한 기후 피노 누아 : 호주, 산타 루치아 하이랜드 (CA), 나파 밸리, 소노마 밸리, 파타고니아 (아르헨티나), 산타 바바라 (CA) 및 센트럴 오 타고 (NZ).
- 시원한 기후 피노 누아 : 말버러 (뉴질랜드), 부르고뉴 (프랑스), 오리건, 멘 도시 노 (CA), 소노마 코스트 (CA), 알자스 (프랑스).
피노 누아 : 비교할 수 없을만큼 좋아하거나 너무 얇다 고 느낍니다. 당신이 전자라면 이것은 시식이 필수입니다. 피노 누아는 맛 프로필이“테루아”포도로 알려져 있습니다. 정말 자라는 곳에 영향을받습니다. 일부는 시큼하고 흙이 많은 반면 다른 일부는 jammy raspberry와 Coca-Cola 노트를 발산합니다 (아니요, 그들은 그것을하기 위해 Coke를 추가하지 않습니다 ????). 서로 다른 맛 프로파일 간의 주요 차이점은 기후 (“영토”)의 영향을받습니다. 더 시원한 기후 피노 누아 와인은 더 시큼한 크랜베리 향, 허브 향, 가벼운 바디를 제공하는 경향이있는 반면, 더 따뜻한 기후 피노 누아 와인은 더 대담한 바디 (및 더 높은 알코올)로 달콤한 라즈베리와 체리 냄새가 더납니다.
전 세계의 보르도 블렌드
Cab-Merlot 블렌드를 위해 다음으로 좋아하는 지역을 발견하십시오.
- 무엇을 얻을 : 보르도 (프랑스), 서호주, 나파 밸리, 소노마, 스텔 렌 보스 (남아프리카), 컬럼비아 밸리 (WA), 투스카니, 마이 포 (칠레), 멘도사 (아르헨티나).
“Bordeaux blend”는 성장하는 Cabernet / Merlot 기반 블렌드입니다. 전 세계. 위에 나열된 지역은이 블렌드에서 가장 인기 있고 최고 품질의 지역 중 일부이며 대담한 레드 와인을 좋아한다면 탐험 할 가치가 있습니다.
보르도 블렌드에 대한 자세한 정보
시라 대 쉬라즈
같은 포도로 만든 두 가지 매우 다른 시음 와인을 살펴보세요.
- 쉬라즈 : 남호주, 남아프리카
- 시라 : Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles 및 Northern Rhône Syrah.
Syrah와 Shiraz는 같은 포도 일 수 있지만 와인의 맛은 놀라 울 정도로 다릅니다. 대조는 와인의 맛을 바꾸는 수확 날짜와 와인 제조 방법을 모두 포함하는 와이너리의 문체 및 전략적 선택에서 비롯됩니다. 나중에 수확함으로써 쉬라즈 와인은 더 많은 재미, 블랙 베리 향을 갖게됩니다. 또한 달콤하고 스모키 한 담배 향을 더하기 위해 오크 쉬라즈에게 조금 더 인기가 있습니다. 반면 Syrah는 보통 약간 더 일찍 선택되어 와인에 더 시큼한 블루 베리 또는 올리브 향을줍니다. 많은 와인 메이커들이 중성 (중고) 오크를 사용하여이 와인을 숙성시킵니다. 결과는 여전히 부드럽고 둥글지만 Syrah (vs Shiraz)의 프로필은 더 풍미 있고 초본적인 경향이 있습니다.
소비뇽 블랑 와인 비행
세계 최고의 소비뇽 블랑 지역의 맛 차이를 살펴보세요.
- 무엇을 얻을 : 뉴질랜드, 소노마 (초크 힐), 나파 밸리, 프랑스 소비뇽 블랑 (산 세르), 프리 울리 (이탈리아), 콜롬비아 밸리 (WA), 카사 블랑카 밸리 (칠레).
- 더 추가 : 오크가 뉴질랜드, Pessac-Leognan (Bordeaux) 또는 Columbia Valley (WA)의 Sauvignon Blanc에 어떤 영향을 미치는지 알아보십시오.
소비뇽 블랑은 빠르게 '잇걸'화이트 와인이되고 있습니다. 언젠가는 샤르도네를 이길 수도 있습니다. (샤르도네는 걱정하지 마세요. 당분간 # 1에서의 위치는 안전합니다!)이 시식은 소비뇽 블랑이 제공하는 다양한 맛과 풍미에 대한 이해를 높이고 다소 도전하기 위해 고안되었습니다. 나파 밸리 또는 기타 따뜻한 기후의 소비뇽 블랑을 프랑스 루 아르 밸리의 것과 비교할 때 특히 놀라실 것입니다.이 둘은 더 이상 다를 수 없습니다!
최고의 소비뇽 블랑 와인 산지
샴페인 대 프로 세코 와인 비행
맛이 매우 다른 두 가지 스파클링 와인.
- 무엇을 얻을 : 괜찮은 품질 Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (또는 그 이상) 및 비 빈티지 단맛 샴페인 .
- 더 추가 : 더 많은 스파클링 와인을 비교하려면 스페인 카바, 미국 스파클링 와인, 이탈리아 프랑 시아 코르 타 또는 트 렌토, 남아프리카 캡 클래식 또는 프랑스 크레 망을 추가하십시오.
친구들과의 시식에서 우연히 품질을 가져 왔습니다 Valdobiaddene Prosecco Superiore 인기있는 (너무 비싸지는 않은) 프로듀서의 잔인한 샴페인과 함께. 대부분의 사람들은 모든 스파클링 와인을 하나의 범주로 묶지 만이 두 스파클링 와인은 다소 다릅니다. 시식에서 우리는 그들의 향이 완전히 다르다는 것을 발견했습니다. 거품의 맛도 달랐습니다. 몸이 달랐습니다. 마무리가 달랐습니다. 이 시음을 경험 한 후에는 Prosecco와 Champagne를 다시는 같은 방식으로 생각하지 않을 것입니다!
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노화가 포트 와인에 미치는 영향
시간이 지남에 따라 산화 적 노화가 포트를 어떻게 변화시키는 지 맛보십시오.
- 무엇을 얻을 : LBV 항구, 10 년 황갈색 항구 및 20 년 황갈색 항구.
- 더 추가 : 30 년 황갈색 항구 이상.
와인이 오크에서 10 년 이상 숙성 된 후에 몇 가지 주요 변화가 발생합니다. 먼저 색이 사라지기 시작합니다. 둘째, 나무와 세계 사이의 증발은 단맛을 증가시킵니다. 셋째, 풍미가 더 많이 바뀌기 시작합니다. 일 순위 더 많은 과일의 풍미 3 차 풍미 견과류, 계피, 캐러멜. Tawny Port의 수명이 길수록 제삼기 풍미가 발달하고 맛이 놀랍습니다. 이것은 최고의 크리스마스 와인 시음 일 수 있습니다.
포트 와인 가이드
소비뇽 블랑과 피노 그리 와인 비행 너머
인기있는 마른 드라이 화이트 와인에 대한 몇 가지 훌륭한 대안을 맛보십시오.
- 소비뇽 블랑과 유사 : Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard 및 Gros Manseng.
- Pinot Gris와 유사 : Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio 및 Sylvaner.
한 사람과 결혼했다고해서 와인 하나를 결혼해야하는 것은 아닙니다! 사실, 부정 행위가 권장됩니다. 이 시음은 두 가지 건조하고 희박한 화이트 와인의 유쾌한 부분에 초점을 맞추고 다른 대안과 비교합니다. 당신은 확실히 몇 가지 새로운 즐겨 찾기를 발견 할 것입니다.
화이트 와인 목록
시음 설정 방법
와인 시음은 소규모 그룹 (약 3 ~ 10 명)으로 가장 쉽습니다. 다행스럽게도 일반 파티를 체계적인 와인 시음으로 바꾸려면 전문적인 자료가 너무 많이 필요하지 않습니다. 아래의이 기사는 공급품 목록과 자신 만의 와인 시음을 만드는 방법을 제공합니다.
와인 시음을 주최하는 방법
와인 시음 매트
와인의 품질을 정의하는 것에 관심을 집중하도록 특별히 설계된 시음 매트 세트를 사용하여 전문가처럼 와인을 맛보는 방법을 배우십시오. 이 매트를 사용하여 와인의 독특한 풍미를 고르고 품질을 맛보세요.
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