다음 와인을 위해 퐁듀, 트리플 크림, 냄새 나는 블루스가 준비되어 있습니다. 클래식 와인과 치즈 조합에 대한 이러한 현대적인 변형을 확인한 다음 특정 와인 및 치즈 권장 사항에 대해 아래 세부 정보를 자세히 살펴보십시오.
지금 사용 가능 : 참조 와인과 치즈 페어링 포스터.
굵은 레드 와인과 치즈
Cabernet Sauvignon, Syrah 및 Zinfandel과 같은 와인은 똑같이 강렬한 치즈와 잘 어울립니다. 단단하고 약간 짭짤한 치즈, 아마도 티로신 결정체와 일치 시키세요. 구운 빵 위에 작은 한입 크기로 치즈를 즐길 수 있습니다.
까베르네 소비뇽은 숙성 된 체다 치즈와 페퍼 리 치즈와 잘 어울립니다.
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설탕에 절인 과일 향이 나는 Garnacha 와인은 4 개월 스페인 만 체고와 보완적인 조화를 이룹니다.
완벽한 페어링 만들기
모든 와인은 독특합니다. 와인이 건조하고 매운가요? 약간 덜 단단한 치즈로 단단한 타닌을 부드럽게하고 산도를 보강하십시오. 지방 함량은 탄닌을 보완하고 질감은 높은 산도를 흡수합니다. 예를 들어, Barolo와 함께 5 개월 된 Bra Duro. 에 대해 알아보기 와인의 기본 특성 페어링을 미세 조정합니다.
더 굵은 레드 와인과 치즈 페어링 :
- Aged Gouda
- 붕대 포장 체다
- 염소 체다
- 훈제 체다 또는 고다
- 누 페넨
- 바스크 양의 밀크 치즈
- 그라나 파다 노
- 사르데냐 꽃
- Lait Brusc-북부 이탈리아 복용
- 페코 리노 치즈
- 아 조레스 플로레스
- 만 체고
체다 치즈를 곁들인 최고의 와인
와인과 치즈 포스터
이 삽화가있는 인쇄물에서 수십 가지의 클래식 와인과 치즈 페어링을 살펴보세요. 미국 워싱턴 주 시애틀에서 사랑으로 만들어졌습니다.
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라이트 레드 와인과 치즈
Pinot Noir 및 Beaujolais와 같은 라이트 레드 와인은 섬세한 맛의 씻어서 껍질을 벗긴 치즈 및 고소하고 중간 정도의 단단한 치즈와 잘 어울립니다. Gruyere는 열매가 많은 치즈의 좋은 예이며 Taleggio는 지나치게 강하지 않은 반 부드럽고 씻은 껍질 치즈입니다. 부드러운 스타일을 좋아한다면 Brie 또는 Camembert와 같은 부드럽게 숙성 된 치즈를 사용해보세요.
따라야 할 좋은 경험 법칙은“와인이 더 펑키하고 치즈가 더 펑키”하다는 것입니다. 매우 소박한 와인은 냄새 나는 치즈와 어울리면 놀라운 일을 할 것입니다. 달콤한 베리 와인 잘 ... 치즈 맛이 나는 치즈를 구걸합니다.
더 많은 라이트 레드 와인 & 치즈 페어링 :
- Gruyère-Comté Extra
- 스위스
- 라 클렛
- 프로 볼 로네
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- L’ Eveque Bridge
- Ossau Iraty
- Nocerino
- 폰 티나
- 브리
- 카망베르
- Coulommiers
- Raschera
- 탈 레지오 치즈
화이트 와인과 치즈
화이트 와인은 일반적으로 레드 와인보다 훨씬 더 다양한 치즈와 어울립니다. 화이트 와인에는 타닌이 없기 때문에 서로 맞추기가 훨씬 더 쉽습니다. 많은 화이트 와인과 잘 어울리지 않는 치즈가 있다면 블루 치즈 일 것입니다. 압도되는 경향이 있습니다. 다음은 고려해야 할 몇 가지 고전적인 페어링입니다.
샤르도네 한 잔에 몇 칼로리
루 아르 계곡에서 소비뇽 블랑은 많은 염소 떼를 찾을 수 있습니다. Loire의 염소 치즈는 미국의 염소 치즈만큼 부드럽거나 신선하지 않습니다. 프랑스 산 염소 치즈는 칼슘 함량이 높기 때문에 초크와 같은 맛의 질감으로 더 단단 해지는 경향이 있습니다. 나이가 들어감에 따라 치즈는 소비뇽 블랑이나 오크를 넣지 않은 샤르도네와 환상적으로 어울리는 매운맛을냅니다 (루 아르도 이것들 중 몇 개를 만듭니다!). 화이트 와인 치즈의 훌륭한 옵션으로 Crottin de Chavignol 또는 Humboldt Fog와 같은 치즈를 확인하십시오.
베네토 주변에는 Soave의 와인을 만드는 Garganega (‘gar-GAN-neg-uh’)가 있습니다. Soave는 Sauvignon Blanc과 같이 바삭하며 마무리에 약간 쓴 아몬드 향이 있습니다. 이 와인의 쓴맛은 젊은 아시아 고 (너무 단단하지 않음)와 매혹적으로 어울립니다. 오래된 버전의 Asiago는 과일 향이 나고 건조하지 않은 Prosecco 또는 Moscato d’ Asti와 놀랍도록 잘 어울립니다.
오프 드라이 리슬링의 스타일 Mosel의 German Riesling과 같은 퐁듀와 잘 어울립니다. 단맛과 산미는 견고하고 탄탄한 퐁듀 풍미를 보완하고 모든 것을 섬세하고 달콤하고 짠맛으로 만듭니다. 아직 배고파?
샤르도네는 더 잘 자라는 경향이 있습니다. 약간 시원한 기후 칭찬하는 복잡하고 꽃과 과일 냄새가 나는 곳 참나무 숙성 풍미 바닐라와 토피. 흥미롭게도 껍질을 벗긴 소 치즈 (Époisses de Bourgogne 등)는 샤르도네가 자라는 지역에서 만들어집니다. 치즈 껍질에 곰팡이가 생겨 매운 맛이 나는 약간 냄새가납니다. 일반적으로 주름진 주황색 껍질로 식별 할 수 있습니다. 샤르도네와 매치하면 냄새가 사라집니다! 이 치즈 스타일의 예로는 Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, 심각하게 펑키), Red Hawk (Cow Girl Creamery)가 있습니다. 악취가 나는 치즈 애호가라면 Delice de Bourgogne, Brie 또는 신선한 스타일의 Tomme과 같은 전통적인 트리플 크림 소 치즈를 선택하십시오.
북미 원산 포도페어링 도전 : 화이트 와인은 매우 다양하기 때문에 치즈 페어링을 탐색 할 때 시작하기에 좋은 곳입니다. 이미 익숙한 와인을 골라 다양한 치즈와 짝을 지어 맛 프로필에 어떤 영향을 미치는지 확인하세요.
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디저트 와인 치즈 페어링
유럽인들은 여전히 식사가 끝날 때 (디저트 후에도) 치즈 코스를 제공합니다. 아마도이 광기에 대한 방법이있을 것입니다. 치즈에 알려진 가장 영감을받은 페어링 중 하나이기 때문입니다. 가장 매운 블루 치즈조차도 빈티지 포트와 일치 .
빈티지 포트가 오래 될수록 얻을 수있는 블루 치즈의 냄새가납니다. 빈티지 포트 시대가되면 타닌이 부드러워지고 산도가 낮아져 훨씬 더 달콤한 와인을 맛볼 수 있습니다. 디저트 와인의 단맛은 냄새 나는 치즈를 보완하고 형성합니다.
와인 & 치즈 포스터
이 삽화가있는 인쇄물에서 수십 가지의 클래식 와인과 치즈 페어링을 살펴보세요. 미국 워싱턴 주 시애틀에서 사랑으로 만들어졌습니다.
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