진심으로 생각해 보면 역사없는 와인은 술에 불과하다.
두 가지가 너무 얽혀서 와인에 대한 기본적인 질문 ( '오크에서 와인을 숙성시키는 이유'또는 '카베르네 소비뇽은 어디에서 왔습니까?')을 묻는다면 필연적으로 작은 역사 교훈을 얻을 수있을 것입니다.
결국, 당신은 더 똑똑해질 것입니다. 그리고 어쩌면 약간의 팁이있을 수도 있습니다.
'와인은 마실 수있는 역사입니다.'
Dr. Austin Goheen-UC Davis 기록
이 이야기는 캘리포니아의 유산 포도 나무가 사라지지 않도록 구해준 가능성이없는 영웅 (식물 병리학 자)에 관한 것입니다.뒷이야기
얼마 전에 우리는 Petit Verdot에 대한 기사.
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지금 쇼핑그러자 기괴한 이메일이 들어 왔습니다. 포도 재배자 이름이 프레드 피터슨 on Bradford Mountain (Sonoma)은 그의 Petit Verdot 포도의 기원에 대한 신비한 이야기를 가지고있었습니다.
적포도주 반 병의 칼로리
이야기가 전개되면서 우리는 나파와 소노마의 가장 위대한 와인 중 상당수가 시에라 네바다 산기슭에있는 잃어버린 실험적인 포도원에 경의를 표할 수 있다는 사실을 깨닫기 시작했습니다.
원래 잭슨 포도원의지도 UC Davis 아카이브 . Sauvignon Blanc의 경우 'Sauternes', 피노 누아의 경우 'Bourgogne'이라는 단어를 확인하십시오.
파기금포도
우리의 이야기는 Dr. Austin Goheen에게 돌아갑니다. Goheen은 1956 년부터 1986 년까지 University of California Davis에서 포도 바이러스와 싸우기 위해 고용 된 식물 병리학 자였습니다.
그의 작업에는 유럽과 캘리포니아 주변의 포도밭에서 수입 한 수백 개의 어미 포도 나무를 세 심하게 청소하고 문서화하는 작업이 포함되었습니다.
산타 크루즈 산 와이너리지도
식물 질병과 싸우는 한 가지 방법은 질병에 강한 포도 나무를 찾는 것입니다. 그래서 최고의 포도 나무를 찾기 위해 Dr. Goheen은 오래된 포도원에서 양질의 절단을 찾아 보물 찾기를 시작했습니다.
검색에서 그는 아마도 르 카운티의 숲에있는 신비한 버려진 포도밭에 대해 들었습니다. 그것은 아마도 1900 년 이전에 심어진 많은 종류의 와인을 포함하고 있었다.
놀랍게도 캘리포니아 대학교 외에는 아무도 만들지 않았습니다!
사진 : 카미노 데 산티아고를 따라 버려진 포도밭 빌 베레 자
'사슴이 거의 60 년 동안 찾아 왔음에도 불구하고 여전히 많은 포도 나무가 자라는 것을 발견했습니다.' –Dr. Austin Goheen.
잭슨 역 포도원 이야기
연구실은 캘리포니아 최초의 과학적 viticulturists 중 한 명인 Hilgard 교수의지도하에 1880 년대에 시작되었습니다.
잭슨 (이전 금광 마을)의 풋힐 실험 장은 1889 년에 다양한 과일 나무와 포도 나무로 심었습니다.
목표는 지역 광부를 농업으로 전환하는 데 도움을주는 것이 었습니다. 불행히도 비용이 너무 높아서 1903 년에 Foothill Experiment Station이 버려졌습니다.
최악의 상황
Jackson 역 건물은 Fantozzi 's라고 불리는 이탈리아 석공 가족이 이사하고 불법 거주자의 권리를 주장하기 전까지 수년 동안 방치되었습니다. 그 후 얼마 지나지 않아 Fantozzis와의 법적 싸움이 이어졌습니다.
대학과 원래의 지주는 대학이 토지 사용을 중단하면 원래의 소유자로 되돌릴 것이라고 합의했지만 어느 당사자도 불리한 점유를 예상하지 않았습니다.
좋은 과일 레드 와인은 무엇입니까
원래 주인과 대학은 땅을 되찾기 위해 싸웠고 길을 잃었습니다. Squatter의 권리에 대한 고전적인 사례였습니다!
안타깝게도 그룹의 누군가가 보복을 당했을 것입니다. 재산이 습격 당했고 모든 건물이 불에 탔습니다!
화재 후 Fantozzis는 재산을 붙잡 았지만 포기했습니다.
“포도원은 60 년 동안 그대로 유지되었습니다.”
캘리포니아 잭슨 외곽의 오래된 잡화점. 1857 년 이탈리아 석공이 만들었습니다. 지미 에머슨
시간은 상처를 치유합니다
Goheen 박사는 Jackson에있는 Foothill Experiment Station의 이야기를 접하고 건물을 조사 할 수있는 허가를 요청했습니다.
당연히 Fantozzi II는 캘리포니아 대학의 누군가가 자신의 땅을 조사하는 것에 대해 열광하지 않았습니다! 그는 Goheen의 목표가 순전히 과학적 이었기 때문에 결국 포기했습니다.
대학 기록과 열정적 인 조수 (Carl Luhn의 이름)의 도움으로 Goheen은 132 가지 품종을 식별 할 수있었습니다! 소규모 팀은 절단을 얻고 전파 할 수있었습니다.
클론 2 쁘띠 베르도의 면적은 13 에이커입니다. 소노마의 요르단 와이너리
이 절단은 어떻게 되었습니까?
당시 절단은 사용 된 것보다 질병 저항성이 더 높은 것으로 보이는 포도 나무를 생산했습니다. Jackson 역 포도원에서 얻은 클론은 결국 주 전역의 viticulturists의 손에 넘겨졌습니다.
예를 들면 :
까베르네 소비뇽 클론 6 : 1980 년대에 Beaulieu Vineyards가 Cabernet의 클론 실험을 여러 차례 실시하고 확실한 승자로 간주했을 때 중요성을 드러낸 가장 중요한 Jackson 역 포도원 클론 중 하나입니다. 클론 6은 두껍고 건강한 껍질을 가진 카베르네 포도를 생산하며, 차례로 깊고 진한 색이며 강도와 미네랄이 풍부한 레드 와인을 생산합니다. 클론 6은 나파 전역의 일부 지역 최고의 포도밭에서 자라고 있습니다.
소비뇽 블랑 클론 29 : 1960 년대 후반, Robert Mondavi는 Pouilly Fumé의 참나무 화이트 와인에서 영감을받은 소비뇽 블랑 와인을 출시했습니다. 그는 와인을 Fumé Blanc이라고 불렀습니다. Jackson 역 클론은 Mondavi의 Fumé Blanc에 사용되었습니다. Jackson 역의지도와 기록에서 포도 나무는 보르도의 달콤한 와인을 따서 'Sauternes'로 간단히 불 렸습니다.
Petit Verdot 클론 2 : 1870 년대에 프랑스에서 수입 된 후 원래 캘리포니아 버클리 주변 힐 가드 교수의 포도밭에 심어진 유산 복제품입니다. 포도 나무는 큰 작물과 매우 진한 색의 와인을 생산합니다. 이것은 1983 년에 Fred Peterson 's를 심고 이후 Ridge Vineyards에서 Petit Verdot를 심는 데 사용 된 것과 동일한 식물 재료 일 것입니다 (Fred가 1985 ~ 1990 년에 그곳의 포도원 관리자 였기 때문에).
마지막 단어 : 더 많은 역사 마시기
다음에 와인 한 병을 마실 때 그 역사를 파헤쳐보십시오. 당신은 당신이 찾은 것을 놀라게 할 것입니다.
와인 대 맥주의 당도
출처
연락해 주신 Fred Peterson에게 특별히 감사드립니다.
Dr. Austin Goheen의 이야기에 대한 직접적인 설명 UC 데이비스 아카이브
UC Davis의 Foundation Plant Materials Service (FPS) 포도 프로그램의 기원 UC 데이비스 아카이브
2000 년 LA Times의 Clone 6 Cabernet Sauvignon에 대한 깔끔한 기사로 아마 흥미로울 것입니다. LA 타임즈
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