스파클링 와인은 그냥 샴페인 , 만약 그렇다면 샴페인조차도 스타일이 상당히 다양합니다. 따라서 좋아하는 종류의 거품을 찾기 위해 각 프로필에 맞는 와인 제안을 포함하여 맛에 따라 다양한 스타일의 스파클링 와인을 분류 해 보겠습니다.
다양한 스타일의 스파클링 와인
세계에서 가장 기술적으로 진보 된 와인 스타일
스파클링 와인은 세계에서 가장 기술적 인 와인입니다. 이 재료를 기술적으로 만드는 것은 단지 한 번의 발효 (알코올을 만들기 위해)가 아니라 두 번째 발효를 거쳐 거품을 만든다는 것입니다! 전체 와인 제조 과정에서 와인 메이커는 최종 와인 맛에 큰 영향을 미칠 수있는 많은 선택권을 가지고 있습니다. 이것이 우리가 스파클링 와인의 다양한 스타일을 발견하게 된 방법입니다.
당신의 스타일을 찾는 비결
작은 안에도 샴페인 지역 , 4 가지 카테고리 각각에 맞는 와인의 예를 찾을 수 있습니다. 그렇다면 그들이 선호하는 스타일을 어떻게 찾습니까? 거품이 많은 와인의 세계에 대한 약간의 비밀을 알려 드리고자합니다. 두 가지 주요 기술을 기반으로 한 포도주 양조법을 이해하면 꿈을 펼칠 수 있습니다.
제 스티 감소 스파클링 와인
이 스타일로 만든 스파클링 와인은 꽃, 신선한 사과, 열대 과일, 라임, 레몬 향이 가미 된 맛이 나옵니다. 와인은 미각에서 가볍고 활기 차는 경향이 있습니다. 이 기술은 환원성 포도주 양조법 그리고이 방법의 이념은 와인의 꽃과 과일의 특성을 최대한 보존하는 것입니다. 이것은 포도주 양조 과정에서 더 적은 산소가 도입된다는 것을 의미합니다. 환원성 에서 오는.
이 방법으로 생성 된 스타일 :
와인 학습 필수
와인 교육을위한 모든 필수 소믈리에 도구를 얻으십시오.
지금 쇼핑- 드라이, 린, 제 스티
- 라이트, 드라이, 프루티 & 플로럴
- 달콤하고 향기로운
드라이, 린, 제 스티
건조하고 향긋한 와인은 샤르도네와 피노 누아와 같은 무향 포도로 만들어집니다. 그들은 또한 일반적으로 가장 시원한 기후 와인 지역.
건조하기 위해, 그들은 최소한의 단맛이 첨가됩니다 복용량 일반적으로 Brut로 표시됩니다 (모두보기 스파클링 와인 단맛 수준 ). 이 카테고리에 속하는 와인은 다음과 같습니다.
- 대부분의 NV (비 빈티지) 샴페인
- 대부분 파기
- 대부분 심한 과 추가 단맛 레벨 스파클링 와인
- 대부분 단맛 자연 (일명 Pas Dosé, Pas Dosage) 스파클링 와인
가볍고, 건조하며, 과일 향, 꽃
여전히 가벼운 맛이지만,이 와인은 일반적으로 와인에 혼합 된 포도에서 더 많은 꽃과 과일 향을 가지고 있습니다. 예를 들어, 이탈리아의 Franciacorta 지역은 Pinot Grigio를 와인에 블렌딩하여 더 과일 향이납니다 (백도처럼!). 캘리포니아의 소노마와 같이 기후가 따뜻해지는 지역에서 만들어진이 스타일을 찾는 경향이 있습니다. 여기 예시들이 있습니다 :
- 대부분 심한 과 엑스트라 드라이 Prosecco (일명 Valdobbiadene)
- 대부분의 Franciacorta ( 'fran-cha-court-ah')
- 스파클링 로제
- 리슬링 스파클링 와인 (독일 및 오스트리아에서)
- 대부분의 미국, 아르헨티나 및 남아프리카 (Cap Classique) 스파클링 와인
- 엑스트라 드라이 스파클링 와인
달콤하고 향기로운
달콤한 스파클링 와인은 포도주 양조의 복용량 부분 또는 Muscat (일명 Moscato)와 같은 향기로운 포도로 만들어집니다. 와인이 복용량에 따라 단맛이 나는 경우 단맛에 대한 여러 용어 중 하나로 표시됩니다.
- 마른 Prosecco (일명 Valdobbiadene)
- 데미 섹 과 부드러운 스파클링 와인
- 아름다운 과 단 이탈리아 스파클링 와인
- Brachetto d’ Acqui (로제 와인)
- Asti Spumante (Moscato로 만든)
크리미 자동 용해 과 산화 스파클링 와인
이 스타일로 만든 스파클링 와인은 토스트, 브리오슈, 노란 사과, 벌집, 때로는 헤이즐넛의 풍미와 함께 풍부하고 크리미 한 맛이 나옵니다. 이 스타일은 종종 다음과 같은 기술로 만들어집니다. 자가 용해 또는 산화 포도주 양조법. 이 특별한 방법의 이념은 숙성의 특성으로 와인을 향상시키는 것입니다.
이 방법으로 생성 된 스타일 :
- 리치, 크리미, 너트 티
리치, 크리미, 너트 티
짐작 하셨겠지만 자가 용해 스파클링 와인은 시간과 자원면에서 더 비싼 과정이므로 더 많은 비용이 드는 경향이 있습니다 (비록 큰 가치를 찾을 수 있습니다!). 오랜 시간 동안 찌꺼기에 휴식을 취했음을 의미하는 '확장 된 티 라지'가있는 와인을 찾으십시오. 이것은 크림을 더하는 데 도움이됩니다. 그런 다음 와인 생산을 살펴보십시오. 가장 열매가 많은 스파클링 와인의 대부분은 오크통에서 발효됩니다.
- 예약 과 그레이트 리저브 파기
- 빈티지 샴페인 , 아메리칸 버블, 이탈리아어 '고전적인 방법', Franciacorta와 Cap Classique는 3 년 이상의 경력을 가지고 있습니다.
산소와자가 분해가 더 풍부하고 크리미 한 스파클링 와인을 만드는 방법
산소: 포도주 양조 과정에서 와인은 종종 오크 통에서 발효되어 미묘한 오크 향을 더하지만 더 중요한 것은 오크가 포도주 양조에 더 많은 산소를 허용한다는 것입니다. 여기에서 '산화'라는 용어가 유래되었으며 와인에 미묘한 영양을 더합니다.
자가 분해 : 그만큼 자가 용해 이 과정의 측면은 와인이 두 번째 발효 후 병에있는 동안 발생합니다. 두 번째 발효를 담당하는 효모는 죽고 용해 (자가 분해)되어 병에 담 깁니다. 와인이 '리 (lees)'라고 불리는이 효모 입자에 오래 닿을수록 와인은 더 크리미 해집니다. Krug Champagne 또는 Cava Gramona (Gran Reserva Cava)와 같은 일부 스파클링 와인은 리에서 6 ~ 7 년 숙성되어 풍부한 크림 같고 열매가 많은 질감을 만듭니다.
마지막 단어
다음에 와인 가게에있을 때 위의 스타일을 기반으로 원하는 스타일을 와인 소매점에 말하면 원하는 것을 얻을 수 있습니다.