샤르도네 : 세계에서 가장 많이 심은 백포도와 미국에서 가장 많이 심은 와인 포도입니다. 하지만 샤르도네는 세계에서 가장 양극화하는 와인 인 것 같습니다. 좋아하든 싫어하든 상관 없습니다.
두 가지 (매우 다른) 샤르도네 이야기
샤도네이가 생각했던 것보다 덜 명확하고 미묘한 차이가 있음을 보여 드리기 위해 왔습니다.
ABC 군중 (Anything But Chardonnay)의 일원이라면 어디서 왔는지 정확히 알고 있습니다. 샤르도네가 너무 많아서 버터를 바른 떡갈 나무를 핥는 것과 같은 맛이었습니다. 그러나 샤블리를 만나면 샤르도네 세계가 뒤집어지고 믿음이 회복됩니다!
샤블리 (샤블리!)
이 맛을 위해 우리는 시도했습니다 Chablisienne 1er Cru 'Montée de Tonnerre'샤블리
맛이 나다: 신선한 배, 스타 프루트, 노란 사과, 설 익은 파인애플, 라임 껍질, 칠판 분필, 짠 공기의 꽃다발을 상상해보십시오.
박스 와인은 얼마 동안 좋은가요
와인 학습 필수
와인 교육을위한 모든 필수 소믈리에 도구를 얻으십시오.
지금 쇼핑보다? 버터 냄새조차도! 앞서 언급 한이 노트는 샤블리로 표시된 샤르도네 와인과 관련된 전형적인 맛입니다 (위에 표시된 샤블리에 대한 정확한 시음 노트 포함).
샤블리는 샤르도네 포도 재배를 전문으로하는 북부 부르고뉴 (파리에서 남동쪽으로 약 2 시간 거리)에있는 지역입니다. 이 지역의 와인이 다른 이유는 샤르도네 와인이 주로 탱크 또는 매우 잘 사용 된 오크 배럴에서 숙성된다는 것입니다. 새 목재가 부족하면 일반적으로 샤르도네와 관련된 바닐라, 토피 및 달콤한 '같은'맛이 감소합니다. 또한 Chablis는 너무 차가워서 포도의 숙성이 낮아 더 부드러워지고 가늘고 푸른 과일 향이 나는 와인을 생산합니다.
찾아 샤블리 와인에 대한 추가 정보 어떤 음식과 가장 잘 어울리는 지 포함합니다.
Chablis 및 기타 Unoaked Chardonnay
Chablis의 성공은 일반적으로 레이더보다 훨씬 아래로 날아가는 완전히 다른 범주의 샤르도네 와인에 영감을주었습니다. 그들은 찾기가 조금 더 어려울 수 있지만 찾아야 할 주제는 오크가없는 샤르도네와 서늘한 기후의 와인입니다. 예를 들어 서호주 마가렛 리버 지역, 오레곤 (종종 라벨에 INOX라는 용어 사용), 오스트리아 (샤르도네는 모리 용이라고도 함), 심지어 일부 지역에서 이러한 유형의 화이트 와인을 찾을 수 있습니다. Loire Valley (일반적으로 'Chardonnay'로 표시됨).
레드 와인은 나를 아프게 만든다
멘 도시 노산 오키 샤르도네
이 시식을 위해 우리는 Parducci 'True Grit Reserve'샤르도네 멘 도시 노에서
맛이 나다: 잘 익은 파인애플, 레몬 커드, 토피, 구운 사과, 아시안 배, 크렘 브륄 레에 백악질 광물이 가미 된 것을 상상해보십시오.
건조 목록에 달콤한 레드 와인
이것이 오크 나무로 완벽하게 익은 샤르도네의 아름다움입니다. 오크 나무는 산화를 통해 깊이와 강도를 더하고 폴리 페놀은 와인의 숙성을 높여줍니다. 오크 숙성에 견딜 수있는 화이트 와인은 많지 않기 때문에 샤르도네가이 스타일에서 인기가 많습니다.
오크 샤르도네
샤르도네에서 버터 같은 바닐라 풍미를 생산하는 세 가지 큰 일이 노화 중에 발생합니다. 첫째, 새로운 오크통에는 와인과 접촉 할 때 와인에 스며드는 아로마 화합물이 있습니다. 둘째, 참나무가 숨을 쉬어 통과 와인에 산소가 침투하여 더 둥글고 고소한 맛을냅니다. 셋째, Oenococcus Oeni라는 미생물이 와인에 들어있는 녹색의 타르트 맛이 나는 산 (말산)을 먹어 젖산 (말로 락틱 발효라고하는 과정)이라고하는 크리미 한 (버터 같은) 맛의 산을 생성합니다. 이것이 샤르도네를 다른 화이트 와인과 다르게 만드는 이유입니다.
기타 Oaky Whites : 참나무 샤르도네를 좋아한다면 (나는 알고 있습니다!), 당신은 또한 완전히 즐길 것입니다 Viognier , Marsanne / Roussanne 및 화이트 리오하 .
나만의 비교 테이스팅 만들기
우리의 말만 받아들이지 마십시오. 참나무 및 참나무 샤르도네로 나만의 비교 맛을 만들 수 있습니다. 읽는 것보다 훨씬 더 재밌습니다… 저를 믿으세요.
- Chablis에 관심이있으세요? 2013 년과 2014 년 빈티지는 모두 샤블리에서 찾아보기에 좋은 빈티지였습니다. 을 찾다 와인 검색 자에 대한 2014 샤블리.
- Mo Mendo Mendocino는 캘리포니아 노스 코스트 아 펠라이션에서 멋진 샤르도네를 만듭니다. 여기에 몇 가지 멘 도시 노 샤르도네 와인 중에서 선택할 수 있습니다.