헝가리에서 가장 흥미로운 4 개의 와인 지역 인 Tokaj, Villány, Eger 및 Nagy Somló를 식별하는 헝가리 와인에 대한 빠른 가이드입니다.
와인 차트 가볍고 무거움
100 년 전 헝가리는 유럽에서 가장 중요한 와인 생산국 중 하나였습니다. 유럽의 모든 궁정은 귀중한 금 Tokaji (“toe-kye”) 와인으로 가득 찬 잔을 꽉 찼으며, 다른 무성한 헝가리 산 흰색과 빨간색은 찬사를 받아 유럽 전역에서 즐겼습니다.
오래된 와인 세계의 가장 잘 간직 된 비밀.
그렇다면 오늘날 헝가리 와인을 더 많이 보지 않겠습니까? 공격적인 공격을 단서 1880 년대의 phylloxera , 두 번의 세계 대전, 그리고 40 년간의 공산주의 집단화를 통해 우리는 답을 얻기 시작합니다.
다행히 헝가리는 반등하고 있습니다. 전국적으로 재배되고 재배되는 수많은 작은 영지가 아름다운 와인을 만들어 내고 있습니다. 이는 전통적인 와인 양조 문화와 현대적인 감성이 혼합 된 결과입니다. 22 개의 와인 지역에서 수백 가지 품종을 재배하는이 나라는 탐험 할 수있는 수많은 훌륭한 와인을 제공합니다. 그럼 어디서부터 시작할까요?
당신은 나라의 와인에 대한 정말 훌륭한 개요를 얻을 수 있습니다 상위 4 개 지역 : Eger, Tokaj, Villány 및 Somló.
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이 나라는 46도에서 49도 사이에 위치해 있으며, 이는 실제로 프랑스 최고의 와인 생산지와 같은 위도 범위입니다. 북부 론 샴페인에. 헝가리의 구불 구불 한 언덕은 화산 토양과 석회암이 풍부합니다. 토양 유형 훌륭한 포도주 양조를 위해.
쥐
최고 와인 : Egri Bikavér 레드 블렌드, Egri Csillag 화이트 블렌드
토양 : 갈색 숲 표토는 석회암과 부서진 암석으로 화산 유문암 응회암을 덮습니다.
에게 르는 부다페스트에서 북동쪽으로 약 86 마일 떨어진 북쪽에 있습니다. 실제로 포도는 Eger의 구불 구불 한 지형에서 자생합니다. 과학자들은 실제로 현대 포도밭 중 Eger에서 3 천만년 된 포도주 포도 화석을 확인했습니다. Eger는 Bikaver 또는 'Bull ’s Blood'(빨간색 블렌드)와 Egri Csillag 또는 'Star of Eger'(흰색 블렌드)의 두 가지 기본 블렌드로 가장 잘 알려져 있습니다.
Egri Bikavér ( 'egg-ree BEE-kah-vaer')
Egri Bikavér는 '황소의 피'를 의미하며, 이름에서 알 수 있듯이 타닌과 향신료가 풍부한 꽤 나쁜 붉은 색 블렌드 일 수 있습니다. 전설에 따르면이 와인은 1552 년 오스만에게 르를 포위 한 유명한 사건에서 헝가리 군이 터키 구경꾼들에 의해 엄청난 양의 매운 적포도주를 마셨을 때 잡혔다고합니다. 포도주를 마시는 헝가리 인들의 충혈 된 눈, 붉은 얼룩진 턱수염, 불타는 기질을 본 터키 병사들은 황소의 피를 마시고 있었기 때문에 헝가리 인들이 엉망이되어서는 안된다고 주장하며 선장에게 달려갔습니다!
오늘의 블렌드는 Eger의 주력 와인입니다. 규정에 따라 블렌드는 최소 3 개의 포도로 만들어 져야하며 최소 50 %는 일반적으로 Kékfrankos ( 'cake-fronk-kosh') 인 토종 적 포도 여야하지만 Kadarka도 자격이 있습니다. 짙은 자미 숲 과일과 좋은 산도를 지닌 소박하고 불 같은 풍성한 와인을 기대하십시오. $ 15– $ 20에 좋은 Bikavér를 얻을 수 있습니다.
팁: 투벅 척 Bikavér를 멀리하십시오! 여전히 대량 생산 된 비카 베르, 공산주의 체제의 유물이 있으며, 원하는 것이 많이 남아 있습니다. 차이를 알 수 없습니까? 지역 와인 소매상에게 도움을 요청하십시오.
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Egri Csillag ( 'egg-ree chee-log')
Egri Csillag는 'Eger의 별'을 의미하며 Bikavér의 유쾌한 백포도 자매 블렌드입니다. 고대 헝가리의 전설에 따르면, 나그네-에지 드 언덕 꼭대기에있는 포도주 양조장의 반짝이는 지붕을 찾아서에게 르로가는 길을 항해하며,이를“에거의 별”이라고 불렀습니다. 이 천체 블렌드는 최소 4 개의 백포도로 구성되며 블렌드의 최소 50 %는 토종 포도 여야합니다. 일부 예선은 Leányka ( 'lay-anka'), Királyleányka ( 'key-rai lay-anka'), Furmint ( 'foor-meent'), Hárslevelü ( 'harsh-level-ooo'), Zengö ( 'zen-goo ”) 및 Zenit (“zen-eet”).
와인은 매우 향기롭고 흰색 꽃과 열대 과일로 가득합니다. 타르트 파인애플, 시트러스, 리치가 입에 아몬드를 얹은 후 톡 쏘는듯한 바삭 바삭한 마무리가 더해집니다. 무더운 여름날에 얼음처럼 차갑게 마시면 부다페스트의 트렌디 한 야외 클럽으로 이동 한 것처럼 느껴질 것입니다. 약 $ 15를 지출 할 것으로 예상됩니다.
프랜시스 포드 코폴라 하우스 나파
릴 역사
포도주 양조법은 오랫동안 Eger의 경제와 문화에서 큰 부분을 차지해 왔습니다. 1000 년 이상 전에에게 르에 살았던 승려들은 토종 포도로 포도주 양조에 종사했습니다. 터키인은 1596 년에에게 르 성을 점령하여 거의 100 년 동안 유지했지만, 포도주 양조는 터키인이 통치하에 계속할 수있는 상당한 수입원이었습니다. 16 세기에는 마을 아래에 와인 저장을위한 복잡한 미로 시스템이있었습니다.
Tokaj
최고 와인 : 도카 지 (달콤한 화이트 와인), 푸르 민트 (드라이 화이트 와인)
토양 : 황토와 함께 철과 석회가 풍부한 화산암 심토 위에 흩 뿌려진 황토와 함께 다양한 점토 지배적 토양 인 적색, 황색, 갈색 및 흰색 점토입니다.
Tokaj는 헝가리 와인 지역의 황금 표준입니다. 헝가리에서 가장 유명한 와인 산지이자 세계에서 가장 오래된 분류 와인 산지이자 유네스코 세계 문화 유산이자 세계 최초의 와인 산지입니다. 고귀한 썩은 포도주 – 달콤한 황금빛 Tokaji Aszú (“toe-kye as-zoo”).
Tokaj 마을의 이름을 딴이 지역은 구불 구불 한 언덕을 따라 흩어져있는 28 개의 마을로 구성되어 있으며 Tisza와 Bodrog 강 사이에 자리 잡고 있습니다. 강은 바람과 풍부한 햇살에 의해 상쇄되는 공기 중 수분이 많은 지역에 특별한 미기후를 만듭니다. 이것은 최적의 조건을 만듭니다. botrytized 와인.
도카 지 ( 'Toe-Kye')
토 카지 표기법 (건조 또는 단맛)을 받기 위해 와인에는 Furmint ( 'foor-meent'), Hárslevelü ( 'harsh-level-ooo'), Kabar ( 'kah-bar'), Kövérszölö의 6 가지 토종 품종 만 포함될 수 있습니다. ( 'kuh-vaer-sue-lou'), Zéta ( 'zay-tuh') 및 Sárgamuskotály ( 'shar-guh-moose-koh-tie'). 와인은 개별적으로 수확 한 보 트리 테 이즈 포도로 만든 다음 으깬 후 드라이 와인에 담 그거나 반드시해야합니다. 숙성 후 생성되는 와인은 황금색이며 매우 달콤하며 (리터당 120-180g) 무기한 숙성 될 가능성이 있습니다. 적절하게 저장 ).
이 귀중한 와인은 종종 설탕에 절인 감귤과 살구, 계피 및 정향과 같은 맛이 나며 꿀과 꿀 사이 어딘가에 단맛이 있습니다. 그것의 밝은 산도는 극도의 당 함량을 균형을 이룹니다. 헝가리에서 고전적인 Aszú 페어링은 푸 아그라이지만 크림 치즈, 레몬 타르트 또는 단순히 단독으로 마실 수 있습니다. 한 병에 $ 55 + 이상 포크를 예상하십시오.
루이 14 세는 Tokaji Aszú를“와인의 왕이자 왕의 포도주”로 유명하게 묘사했습니다. 정제 된 설탕이 발명되기 전에 유럽 전역의 왕실은 고상한 크리스탈 스푼에서 달콤한 도카지를 소비했습니다.
Tokaji Aszú 분류 시스템 : Aszú는 'Puttonyos'로 지정되는 설탕의 양이 특징입니다. 원래의 설탕 측정 량은 포도주를 더 많이 넣을수록 포도주가 더 단맛이 나는 고귀한 썩은 포도 또는“puttonyos”바구니의 수로 측정되었습니다. 원래는 6 개의 레벨이 있었지만 현재는 2 개의 레벨 만 허용됩니다.
Tokaj의 마른 백인
Tokaj 생산자들은 또한 지난 15 년 동안 드라이 와인, 특히 드라이 퍼 민트를 실험 해 왔습니다. 이 품종은 인상적인 광물과 구조를 가진 세계에서 가장 훌륭한 백색 품종 중 하나로 이미 입증되었습니다. 그것은 또한 놀랍도록 다재다능합니다. 제조 장소와 책임자에 따라 밝고 바삭 바삭한 Grüner, 플로럴, 오프 드라이 리슬링 또는 부드러운 풀 바디 샤르도네 맛을 낼 수 있습니다. 스타일에 관계없이 모든 퍼 민트를 통해 역동적 인 산도 슬라이스, 사과와 젖은 나무 껍질의 풍미가 지속됩니다. $ 12 ~ $ 20를 지출 할 것으로 예상됩니다.
릴 역사
Tokaj는 폴란드와 러시아가 Tokaji Aszú의 팬들을 황폐화 시켰던 1700 년대에 주요 와인 경제를 가졌습니다. Peter the Great는 Aszú 광신자 였기 때문에 그는 상트 페테르부르크의 왕궁으로가는 액체 금의 끊임없는 흐름에 방해가되지 않도록 Tokaj에 영구 군사 막사를 배치했습니다.
전기
최고 와인 : 까베르네 프랑, 까베르네 소비뇽, 메를로, 케크 프랑 코스
토양 : 화산 토양
Villány는 헝가리 최남단의 따뜻한 지역으로, 호화로운 레드 와인으로 유명합니다. 부다페스트에서 남쪽으로 140 마일, 크로아티아와의 헝가리 국경 근처, 아드리아 해에서 약 340 마일 거리에 있습니다. 지중해 기후 이하의 기후는 특히 긴 더운 여름과 온화한 겨울로 와인을 만드는 데 이상적입니다. 이곳의 와인은 좋은 타닌과 과일과 흙의 균형을 갖춘 세계적 수준의 구조적이며 우아합니다. 토종 포도는 Portugesier와 Kékfrankos를 포함한 화산 토양으로 재배되지만 많은 생산자들은 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 및 Merlot과 같은 붉은 보르도 품종에 중점을 둡니다.
2000 년대에 여러 국제 비평가들은 Cabernet Franc이 Villány에서 새로운 집을 찾았다 고 말했습니다. 포도는이 지역에 널리 심어 져 있으며, 신세계의 과일로 터지지 만 구세계의 흙으로 둥글게 된 세련된 벨벳 같은 와인을 만들 수 있습니다. 피망 일반적으로 미묘한 산과 길고 울퉁불퉁 한 마무리로 검은 건포도, 과일 케이크 및 라즈베리에 뒷자리를 차지합니다. $ 25 ~ $ 30를 지출 할 것으로 예상됩니다.
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그레이트 솜로
최고 와인 : Juhfark
토양 : 황토, 점토 및 모래가있는 화산 토양
Nagy Somló는 헝가리에서 가장 작은 와인 지역이지만 그 와인은 아마도 헝가리에서 가장 매력적일 것입니다. Somló는 부다페스트에서 서쪽으로 약 90 마일 떨어진 멸종 된 화산 버트에 위치한 300 헥타르 (741 에이커)에 불과합니다. 기반암은 검은 현무암으로 고대 용암 흐름의 잔재이며 그 위에 황토, 점토 및 모래가있는 표토가 있습니다. 독특한 테루아는 세계에서 가장 훈연하고 가장 불 같은 화이트 와인을 만듭니다.
수세기 동안 사람들은 화산 솜로 와인이 빈혈과 마비로부터 모든 것에 긍정적 인 영향을 미친다고 믿었습니다. 사실, 전설에 따르면 귀족과 군주가 와인의 압도적 인 남성 성 때문에 남성 상속인을 낳을 것이라고 믿고 비옥 한 여성을 그곳에 보내 와인을 마셨다 고합니다.
Somló에서 생산되는 모든 와인은 현저하게 화 산성이지만 Juhfark ( 'you-fark')는 특별히 언급 할 가치가 있습니다. Juhfark Somló의 화산 토양에서만 재배 됨 – 또는 헝가리어로“양의 꼬리”– 잿빛, 풍미, 치열한 화이트 와인을 만듭니다. 와인에는 미네랄 중심의 강도와 함께 레몬, 연기 및 밀의 풍미가 있습니다. Juhfark가 건강 (및 남성 성)에 미치는 영향은 아직 입증되지 않았지만 독특함으로 인해 와인 매니아들 사이에서 탐나는 병이되었습니다. Juhfark는 황금빛의 고소한 풍미를 보여주고 더 많은 감귤류 과일을 표현하기 시작할 때 병에서 순하게 시간을 보낸 후에 가장 좋습니다. 소매 가격은 $ 25 ~ $ 30입니다.
헝가리 와인에 대한 깔끔한 사실과 팁
이름에 무엇이 있습니까? 와인에 대한 거의 모든 언어의 단어는 라틴어 vinum에서 파생됩니다. 와인에 대한 단어가 아닌 그리스어 (oinos), 터키어 (sarap), 헝가리어 (bor)의 세 가지 언어 만 있습니다. 일부 역사가들은 이것이 로마인과 무관 한 포도주 양조법에 대한 초기 헝가리의 연관성을 나타낼 수 있다고 믿으며, 헝가리 와인 문화가 유럽의 다른 대부분의 와인 문화보다 앞서 있다는 강한 의심을 불러 일으 킵니다.
헝가리 오크 헝가리 오크는 프랑스와 미국에 이어 와인 배럴을 만드는 데 사용되는 세 가지 주요 오크 유형 중 하나입니다. 헝가리 오크는 모두 Tokaj 북쪽과 슬로바키아 국경 근처의 Zemplén 숲에서 나옵니다. 헝가리 참나무 통은 19 세기와 20 세기에 프랑스와 이탈리아에 널리 수출되었으며 헝가리 공산 정권 기간 동안 널리 사용되지 않았습니다. 오늘날 헝가리 생산자들은 강렬한 와인을 단련하기 위해 헝가리 오크를 사용합니다. 헝가리 오크 통은 유럽과 북미의 많은 와이너리에서도 (다시) 찾을 수 있습니다. 프랑스와 미국산 오크 나무보다 헝가리 산 오크 나무에서 더 섬세한 효과와 부드럽고 크리미하며 구운 맛과 향을 기대할 수 있습니다.
수퍼 테 이스터에는 얼마나 많은 미뢰가 있습니까?
마지막 단어
헝가리 와인은 아마도 당신이 기대했던 것보다 많을 것입니다. 와인 지역과 지역 스타일은 다양하면서도 매력적입니다. 와인 샵이 맛 프로필에 따라 조직 되었다면 Eger, Tokaj, Villány 및 Somló의 와인은 모두 상점의 다른 구석에 정중하게 속할 것입니다. 그러나 모든 와인은 그들의 공유 된 역사를 반영합니다. Eger의 신선한 와인, Tokaj의 황금빛 기쁨, Villány의 무성한 붉은 색, Somló의 잿빛 흰색 : 그들은 대담하고 매콤하며 정통하고 끈적합니다. 그들은 과대 광고를하지 않았지만 와인 세계의 다음 스타가되기를 간청하고 있습니다. 헝가리 와인 한 병을 여는 것은 위대한 역사적 비밀을 밝히는 것과 같습니다. 다행히 우리에게는 비밀이 밝혀졌으며 역사는 이제 막 시작되었습니다.