올바른 와인 잔을 고르는 것부터 쏟아지지 않고 와인을 붓는 것까지의 팁을 포함하여 와인 제공에 대한 기본 사항. 이 팁 중 일부는 와인의 풍미도 향상시킬 것입니다.
서빙 및 유리 제품
와인은 독특한 음료입니다. 다른 잔에 담아 제공하면 맛이 바뀔 수 있습니다. 이 간단한 가이드는 와인 제공 및 유리 그릇 따기의 기본 사항을 도와 와인이 가능한 한 최상의 맛을 낼 수 있도록 도와줍니다.
높은 삶을 마시기 위해 백만 달러를 쓸 필요가 없습니다.
1. 적절한 잔은 모든 와인의 맛을 더 좋게 만듭니다.
1986 년 오스트리아의 10 세대 유리 제조업체 인 Georg Riedel은 Vinum이라는 저렴한 기계 제작 크리스탈 유리 라인을 출시했습니다. 라인은 와인의 종류에 따라 다양한 유리 모양을 특징으로합니다. 그것은 많은 혼란을 야기했습니다.
소비자들은 단 하나의 와인 잔을 사용하는 데 익숙했고 Vinum 라인은 완전히 과잉 인 것처럼 보였습니다. Georg Riedel은 영리한 해결책을 가지고 있었으며이를 증명하기 위해 '와인 유리 시음'을 주최하기 시작했습니다. 첫 손 그것이 만드는 차이.
와인 시음 기술 배우기
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지금 쇼핑그의 이익 동기에 관계없이 Georg는 옳았습니다. 초보 와인 시음 자조차도 특정 안경의 차이를 발견했습니다. 10 년 후 Georg는 와인 세계에 기여한 공로로 올해의 Decanter Man을 수상했습니다.
물론 이것은 Riedel, Schott Zwiesel 또는 Zalto의 전체 라인을 구입해야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 그것은 단지 당신의 와인 맛을 더 좋게 만들 것이기 때문에 당신의 음주 스타일에 맞는 와인 잔을 알아 내고 싶을 수도 있다는 것을 의미합니다. .
적절한 유리 제품 선택
특정 와인 잔 모양이 다른 와인보다 특정 유형의 와인에 더 좋은 이유를 알아보십시오. 이 지식을 사용하여 자신의 집 컬렉션에 가장 적합한 1 개 또는 2 개의 유리 모양을 찾으십시오.
2. 약간 시원한 와인 맛이 더 좋습니다.
커피, 차 또는 탄산 음료 (미지근한 콜라 누구?)의 맛이 다른 온도에서 얼마나 크게 다른지 이미 경험 하셨기를 바랍니다. 이 같은 이데올로기가 와인에도 적용됩니다. 또한 고급 와인의 일부 더 섬세한 꽃 향기는 지나치게 차가운 온도에서 완전히 진정되거나 와인이 너무 따뜻할 때 너무 빨리 타 버립니다.
- 적포도주: 53 ° F – 69 ° F의 실온보다 약간 낮은 온도에서 제공 할 때 더 맛이 좋습니다 (피노 누아와 같은 연한 레드 와인은 스펙트럼의 가장 차가운 쪽에서 더 맛이 좋습니다).
- 백포도주: 약 44 ° F – 57 ° F에서 맛이 좋습니다. (차가운쪽에는 풍미있는 흰색, 따뜻한쪽에는 참나무 시대의 흰색)
- 발포성 포도주: 저렴한 폭죽은 38 ° F – 45 ° F에서 훌륭합니다 (화이트 와인 온도에서 고품질 샴페인 및 스파클링 와인 제공)
팁: 대부분의 시간에 적당한 가격의 와인을 마신다면 약간 차갑게 서빙하면 대부분의 '오프'향이 가려집니다.
팁: 70 ° F 이상의 와인은 온도가 올라감에 따라 에탄올 증발이 증가하기 때문에 알코올 냄새가 더 많이 나기 시작합니다.
3. 와인 한 병을 열기위한 완벽한 의식
다양한 종류의 와인 오프너가 있으며 프로들에게 가장 인기있는 것은 웨이터의 친구입니다. 우리 중 대부분은 코르크 마개를 코르크에 넣고 레버 암을 사용하여 코르크를 들어 올리는 논리를 즉시 얻습니다. 그러나 우리를 당황하게하는 것은 사소한 세부 사항입니다.
호일 자르기 : 윗입술 또는 아랫 입술?
와인 소믈리에가 아래쪽 입술의 호일을 자릅니다. 호일은 이전에 납으로 만들어 졌기 때문에 이것이 전통입니다. 또한이 방법은 테이블에 붓을 때 흘러 내리는 물방울을 줄이는 경향이 있습니다. 반면에 호일 커터는 입술 상단을 절단하도록 설계되었습니다. 윗입술을 자르는 것은 시각적으로 더 매력적이며 와인이 진열되는 순간 (와인 시음시)에 이상적입니다.
코르크를 찌를 곳은 어디입니까?
코르크를 중앙에서 약간 찌르십시오. 코르크가 찢어지지 않도록 웜의 방사형 지름 ( '웜'은 와인 오프너의 꼬부라 진 부분 임)이 중앙에 위치하도록합니다.
코르크가 깨지지 않도록
와인 오프너는 다양하지만 벌레를 최상의 위치에 삽입하는 데 약 7 번이 걸립니다. 기본적으로 코르크 마개는 끝까지 들어가는 것보다 한 바퀴 정도 적게 코르크에 삽입해야합니다. 일부 고급 와인에는 긴 코르크가있어 끝까지 들어갈 수 있습니다.
4. 거의 모든 적포도주가 디캔팅 된 맛이 더 좋습니다.
디캔팅은 적포도주의 풍미를 크게 향상시키기 위해 우리가 항상 잊는 한 가지입니다. 고전적인 방법은 와인을 유리 피처 나 와인 디켄터에 붓고 약 30-45 분 동안 그대로 두는 것입니다. 더 빠른 방법은 와인을 거의 즉시 따라 내리는 와인 통풍기를 사용하는 것입니다. 아주 오래된 적포도주와 백포도주를 제외하고는 와인을 디캔팅 (스파클링 포함)해도 거의 피해를 입지 않을 것이므로 '왜 안 되겠습니까?' 질문!
정기적으로 매우 저렴한 와인 (10 달러 미만)을 구입하면 썩은 달걀이나 요리 된 마늘 냄새가 나는 일이 드물지 않습니다. 이것은 일부 고급 와인에서도 발생합니다. 유황과 같은 향기에도 불구하고,이 냄새는 아황산염에서 비롯된 것이 아니며 당신에게 해롭지도 않습니다. 와인 효모가 발효하는 동안, 종종 산업 등급의 대규모 발효 과정에서 충분한 영양분을 얻지 못할 때 발생하는 사소한 와인 결함입니다. 값싼 와인을 따는 것은 종종 이러한 냄새 나는 아로마 화합물의 화학적 상태를 변화시켜 더 맛있게 만듭니다.
팁: 와인의 썩은 썩은 달걀 향은 모두은 스푼으로 와인을 저어 주거나, 꼬집었을 경우 스털링 실버 주얼리를 사용하여 제거 할 수도 있습니다. 진짜입니다!
이탈리아 와인 지역 및 품종
5. 표준 와인 서빙 따르기
와인 한 병에는 25 온스가 조금 넘으므로 5 인분 (5oz / 150ml)으로 나누어지는 것이 일반적입니다. 다행스럽게도 180ml (6oz)를 넉넉하게 부어주는 미국 식당이 많이 있는데, 이는 잔으로 지불 할 때 좋은 제스처입니다.
물론 대부분의 안경은 훨씬 더 많이 담습니다. 전형적인 적포도주 잔은 약 17-25 온스입니다. 잔의 공간은 향기를 담을 수 있도록 설계되었으므로 과도하게 채우지 않도록 최선을 다하십시오.
6. 와인 잔을 들고
자, 이제 당신의 와인이 당신의 잔에 들어 갔으니, 어색한 상단의 무거운 잔을 어떻게 다루어야할까요? 그릇에 컵을 넣는 것이 논리적으로 보이지만 손으로 와인을 데울 수 있으므로 줄기를 잡고 잡으십시오.
와인 엘리트의 비밀 악수입니다.
7. 와인은 개봉 후 얼마나 오래 보관됩니까?
병을 열어두면 대부분의 와인은 밤새 지속되지 않습니다. 다음은 오픈 와인을 훨씬 오래 보존하기위한 몇 가지 팁입니다.
- 와인 보존 자 굉장합니다, 그들을 사용하십시오
- 오픈 와인은 냉장고에 보관하십시오 (또는 와인 냉장고가 있다면!). 이 냉장 보관은 와인의 발전을 늦추고 신선하게 유지합니다.
- 와인을 직사광선과 열원 (냉장고 나 오븐 위)에서 멀리하십시오.