달콤한 화이트 와인은 많은 음식, 특히 남아시아와 인도의 요리에 훌륭한 동반자가됩니다. 이 두 문화가 와인 (인도, 태국, 미얀마에 포도원이 있습니다!)에 더욱 매료되면서 달콤한 화이트 와인의 인기가 높아질 것입니다.
그럼이 스타일을 음식과 성공적으로 일치시키는 방법을 배워 봅시다.
맛 페어링은 주요 맛 (쓴맛, 지방, 신맛, 짠맛, 단맛 등)의 균형을 맞추는 관행입니다. 페이지에서 Wine Folly 책.
달콤한 화이트 와인과 음식의 페어링
알아야 할 달콤한 화이트 와인
모든 화이트 와인은 달콤한 스타일로 생산할 수 있지만 (포도가 아닌 포도주 양조 기술) 전통적으로 이러한 방식으로 여러 종류가 만들어지며 다음과 같은 내용이 포함됩니다.
나파 카운티 최고의 와이너리
- 리슬링
- Gewürztraminer
- Muscat Blanc (무스카트)
- Chenin Blanc *
- Torrontés *
* Chenin Blanc과 Torrontés는 항상 달콤한 스타일로 만들어지지는 않습니다. 생산자 메모에주의하십시오.
이 와인 품종 (Chenin을 위해 저장)은 향기로운 품종 특정 유형의 아로마 화합물이 널리 퍼져 있기 때문에 테르펜 .
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지금 쇼핑테르펜은 향기로운 품종을 아름답게 만듭니다. 달콤한 향이 나는 향기. 아시다시피, 여러 가지 향기로운 붉은 품종도 있습니다. 노예 (일명 Trollinger) , Brachetto , Red Muscat 및 Freisa.
페어링 이론
음식이 와인과 일치하는지 확인하기 위해 할 수있는 간단한 테스트가 있습니다. 음식을 한 입 먹고 약간 씹은 다음 와인을 조금 마 십니다. 와인이 긍정적 인 합동 또는 보완적인 맛을 더하면 좋은 짝을 이룬 것입니다. 달콤한 화이트 와인과 어울리기 위해 단맛, 신맛 (산도) 및 중간 정도의 강도와 같은 기본 풍미 성분을 기록하고 싶습니다. 그런 다음 이러한 속성을 사용하여 요리의 구성 요소와 결합 할 수 있습니다.
달콤한 화이트 와인 페어링 팁 :
- 매운 음식: 차게 서빙 할 때 알코올이 적은 달콤한 화이트 와인은 뜨겁고 매운 음식과 잘 어울립니다.
- 짠 음식 : 달콤한 화이트 와인은 짠 음식과 결합하여 매우 바람직한 달콤함 효과를 만들어냅니다.
- 신 음식 : 산도가 높은 달콤한 화이트 와인 (예 : 리슬링)은 신맛이 나는 식초 기반 소스를 처리 할 수 있습니다.
- 가벼운 고기 : 스위트 화이트 와인은 강도가 가볍기 때문에 중간 정도의 강도의 고기 / 두부와 어울립니다.
- 달콤한 소스 : 설탕, 타마 린드 또는 꿀이 들어간 아시아 소스는 달콤한 화이트 와인과 잘 어울립니다.
- 초콜릿 없음 : 달콤한 화이트 와인과 어울리는 카라멜, 버터 스카치, 과일, 바닐라 또는 코코넛이 들어간 디저트를 찾아보세요.
달콤한 화이트 와인과의 페어링 예
당연히 올바른 방향으로 생각하기 시작하는 데 도움이되는 몇 가지 예를 보는 것이 도움이됩니다. 다음은 알아 두어야 할 멋진 달콤한 화이트 와인 조합입니다.
맛있는 찐 공… 더 말할 필요가 있습니다. 으로 스테판 린스
Gewürztraminer Wine with Dim Sum
Gewürztraminer는 약간 더 높은 수준의 알코올과 특징적으로 낮은 산도로 다른 것보다 약간 더 펀치를 포장합니다. 대부분이이 카테고리의 다른 와인보다 기술적으로 덜 달지만 이것은 약간 더 단맛을 낼 것입니다.
이러한 이유로 미묘한 향이 나는 데친 / 찜 요리는 Gewürz에게 좋은 길입니다. 우리가 정향과 아니스의 갈색 향신료에 대해 이야기하지 않는 한 당신은이 남자와 너무 매운 것을 원하지 않습니다.
와인은 또한 부추와 파로 놀라운 일을합니다 (중국 파 팬케이크는 누구입니까?). BYO Gewürztraminer에서 다음 딤섬을 즐기고 가장 놀라운 일요일 브런치를 즐기십시오.
Gewürztraminer에 대해 더 알아보기
정통할수록 라임 드레싱이 Som Tum에 더 매워집니다. 으로 웬디
개봉 후 화이트 와인 보관 방법
솜툼 (그린 파파야 샐러드)과 팟 타이를 곁들인 리슬링 와인
Riesling의 달콤한 스타일은 독일에서 유래했을 수 있지만 항상 태국, 인도 및 베트남 음식을 의미하는 것 같습니다.
이러한 음식을 진정한 방식으로 즐기면 입이 타 오르기 시작하고 여기에서 Riesling의 고유 한 특성이 나타납니다. Riesling의 높은 산도는 혀에서 단백질과 지방을 제거하고 단맛이 불타 오르는 것을 진정시킵니다. 고추 (고추에서 발견되는 향신료 화합물).
또한, 똑똑하다면 (실제로이 글을 읽고 있다면) 5 성급 매운 태국 요리를 먹기 전에 와인 (냉동실에서 1 시간 동안)을 매우 차갑게 식힐 것입니다.
화이트 와인 반 병의 칼로리
5 스타 스파이시 타이와 몇 번의 페어링을 시도하는 것을보세요 (스포일러 : 리슬링 우승)
마스 카포네와 로즈마리 크러스트를 곁들인 무화과 타르트… Moscato plz 통과 Yu + Mi
마스카 르포 네 타르트를 곁들인 모스 카토 다스티 와인
Moscato d’ Asti는 저녁 식사 카테고리에서 디저트로 끝을냅니다. Moscato가 다른 것보다 더 달콤하기 때문입니다.
모스 카토 다스티 (Moscato d’ Asti) 한 병의 평균 단맛 수준은 약 90 ~ 120g / L RS로 콜라와 비슷하며 산도가 탄산 음료보다 낮기 때문에 모스카 토의 단맛이 더 높습니다.
와인의 맛도 매우 섬세합니다. 풍부한 초콜릿 토르테 또는 위스키 빵 푸딩과 일치하면 사라집니다. 따라서 카라멜, 바닐라 및 코코넛과 같은 부드러운 맛의 크림 같고 풍부한 디저트와 일치하십시오.
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매일 음식과 와인 페어링
고급 식품 및 와인 페어링 차트를 참조하여 다양한 재료 및 준비 방법을 가진 와인을 일치 시키십시오.