Barolo와 Barbaresco의 포도에 대한 권장 사항, 맛 프로필 및 사실을 5 분 동안 빠르게 읽어보십시오. 가자!
크고 대담한 와인을 좋아한다면 Nebbiolo가 당신의 레이더에 있어야합니다. 북부 이탈리아에서 환영 Piedmont 이 포도는 강력하고 풍성하며 무자비한 태닌 와인을 생산하는 것으로 유명하지만 모두 피노 누아처럼 창백 해 보입니다! 가장 유명한 것은 포도가 Barolo 및 Barbaresco , 세계에서 가장 존경받는 (그리고 더 비싼) 와인 두 곳. 곧 알게 되겠지만, Nebbiolo는 이탈리아와 그 밖의 지역에서 생산되는보다 저렴한 입문용 와인 스타일도 다수 보유하고 있습니다.
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따라서 처음 시도하거나 마음에 드는 와인에 대해 조금 더 많은 정보를 찾고 있는지 여부에 관계없이이 가이드는 Nebbiolo에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다. 시작하자!
Nebbiolo 와인 정보
- Nebbiolo는 오래되고 오래된 포도로 13 세기로 거슬러 올라갑니다!
- Nebbiolo라는 이름은 안개 , 이탈리아어로 '안개'를 의미합니다. 이것은 수확기에 나타나는 포도의 흰색 가루 같은 자연 꽃에서 비롯된 것 같습니다. 또는 최고의 Nebbiolo 사이트가 계곡에 모이는 안개 위에 위치한다는 사실에서.
- Nebbiolo는 Piedmont에서 재배되는 모든 포도의 8 % 만 차지하지만,이 포도의 대부분은 세계 어느 곳보다 이곳에서 재배됩니다.
- 네비올로는 이탈리아 최고의 와인 두 가지의 필수 부분 임에도 불구하고 이탈리아의 다른 곳에서는 거의 재배되지 않습니다.
- 아주 좋아 피노 누아 , Nebbiolo는 성장하기에 매우 까다로운 품종입니다. 일찍 꽃이 피고 늦게 익으며 완전히 익기 위해 고군분투 할 수 있습니다. 또한 특정 산비탈 위치와 점토 및 미사 기반 토양을 선호하는 것 같습니다.
- 또한 피노 누아와 마찬가지로 Nebbiolo는 다른 포도에 비해 흙, 토양 및 기후 특성을 더 많이 흡수한다는 점에서 '테루아 표현'품종으로 간주됩니다. 즉, 재배 위치에 따라 맛이 크게 다를 수 있습니다.
Nebbiolo 맛 프로필 및 음식 페어링
Nebbiolo 와인은 가벼워 보일뿐만 아니라 가벼운 냄새도 맡으 며 붉은 과일과 장미 향이 코 주위를 맴돌고 있습니다. 입에 들어가는 순간 모든 것이 바뀝니다. 이전에 '그리피 타닌'의 개념을 이해하지 못했다면 이제 가죽 같은 장점이 치아, 혀, 잇몸에 달라 붙는 것처럼 보일 것입니다. 체리, 커피, 아니스, 원시 대지의 인상적인 풍미가 뒤따를 것으로 기대하십시오.
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이렇게 많은 양의 타닌을 사용하면이 와인을 지방, 버터, 올리브 오일을 특징으로하는 식품과 짝을 이루고 너무 마른 것은 없습니다. 당신의 첫 번째 생각은 아마도 소박한 이탈리아 음식이 될 것입니다. 시작하기에 좋은 곳입니다! Nebbiolo는 또한 짭짤한 중국 요리와 향신료 중심의 아시아 요리와 놀랍도록 잘 어울립니다.
적포도주 식초는 어떻게 만들어
Nebbiolo 지역
지금 쯤이면 세계 최고의 Nebbiolo 명소 인 Barolo와 Barbaresco에 대해 귀를 기울 였을 것입니다. 그러나 훌륭한 Nebbiolo 와인을 만드는 다른 곳이 있다는 것을 아십시오.
모험심을 느낀다면 New World Nebbiolo는 즐거운 놀라움이 될 수 있습니다. 와인 캘리포니아 (센트럴 코스트, Santa Ynez, Paso Robles) 및 멕시코 (과달 루페 밸리)는 달콤한 플로럴 노트와 신선한 과일의 특성뿐만 아니라 덜 우울하고 타닉 한 스타일로 약속을 보여주었습니다. (하지만 멕시코의 Nebbiolo와 함께 가면 블렌드를 얻을 수 있습니다!)
특히 수분이 많고 꽃이 많고 향이 좋은 와인을 좋아한다면 Nebbiolo는 호주 빅토리아 주에서도 잘 자랍니다. 이곳에서 번성하는 데 필요한 햇빛을받을 수 있습니다.
Nebbiolo가 Chiavennasca라고 불리는 Valtellina 지역은 가장 우아한 스타일 중 하나를 생산합니다.
적포도주에서 무엇이 두통을 일으키는 지
알고 계십니까?
- Nebbiolo 와인이 무겁고 무두질 함에도 불구하고 왜 그렇게 가벼워 보이는지 궁금하십니까? 믿거 나 말거나, 젊은 Nebbiolo 와인에는 풍부한 색상이 있습니다! 정말 빨리 사라집니다. 광범위하게 말하면 Nebbiolo의 안토시아닌 (수용성 안료)은 안정된 착색제를 거의 포함하지 않고 더 쉽게 산화되는 페 오니 딘 및 시아 니딘 배당체를 함유하여 단시간에 빠르게 탈색되는 와인을 만듭니다.
- 대기 게임은 최고의 Nebbiolo 와인 (일부 사람들은 10 년 이상 숙성해야한다고 말하는 경우가 있습니다!)에서 가장 어려운 부분이었습니다. 그러나 새로운 스타일의 와인 제조로 인해 와인을 더 부드럽고 접근하기 쉽게 만들었습니다. 와인은 종종 다음과 같은 고급 와인 제조 기술을 사용합니다. 확장 된 침연 타닌을 부드럽게합니다.
- Barolo와 Barbaresco는 이탈리아 지역보다 Burgundy와 약간 더 공통점이 있습니다. 그들은 단일 품종 (우리의 새싹, Nebbiolo)에 초점을 둘뿐만 아니라 지정된 포도원에서 단일 포도원 와인을 생산합니다. 언급 , 본질적으로 분류 된 포도원은 부르고뉴의 그랑 크뤼.
- 1800 년대 Barolo는 달콤한 와인이었습니다. (Gasp.) 이것은 Nebbiolo가 계절에 늦게 수확되고 더 추운 기온이 발효를 멈 췄기 때문일 수 있습니다.
- Nebbiolo는 오늘날 확실히 Piedmont의 포도이지만 원래 출처는 좀 더 명확하지 않습니다. 어떤 사람들은 피에몬테라고 말하고 다른 사람들은 실제로 코모 호수 근처의 고산 산기슭에있는 롬바르디아에서 왔을 것이라고 생각합니다.
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