Nebbiolo ( 'Nebby-oh-low')는 이탈리아 피에몬테에있는 Barolo와 Barbaresco의 두 생산 지역에서 더 유명하게 알려진 풀 바디 레드 와인입니다. Nebbiolo 와인은 (피노처럼!) 반투명하고 섬세한 냄새가 나지만, 맛볼 때 강력한 타닌과 높은 산도로 맞이합니다. 이 매혹적인 와인을 거의기만적인 맛으로 만드는 Nebbiolo와 북부 이탈리아의 여러 지역에 대해 알아보십시오.
Nebbiolo 와인 가이드
Nebbiolo 와인에 대한 자세한 시음 설명은 Wine Folly : 와인에 대한 필수 가이드
Nebbiolo 와인의 맛
Nebbiolo 와인을 시음하는 것은 꽃과 연한 붉은 색 과일 향이 와인이 실제보다 훨씬 가볍다는 것을 암시하기 때문에 꽤 매력적인 경험이 될 수 있습니다. Nebbiolo를 맛보면 입술 안쪽을 치아 앞쪽으로 고정하는 것처럼 보이는 가죽 같고 높은 탄닌 (스타일에 따라 다름, 아래 참조!)을 경험하게됩니다. 타닉 구조에도 불구하고, 체리와 라즈베리의 과일 향이 장미와 아니스 향을 더해 항상 빛을 발합니다. 시원한 해에 Nebbiolo는 더 신맛이 나는 크랜베리 열매, 장미 엉덩이 및 가죽 및 황토 광물로 약간의 초본을 얻습니다.
Nebbiolo는 생각하는 사람의 와인입니다. 미묘하면서도 대담하고 단순하지만 복잡한…
Nebbiolo를 좋아한다면… 당신은 훌륭한 Sangiovese를 좋아하거나 시원한 기후의 피노 누아에 빠져 있습니다. Nebbiolo는 의심 할 여지없이 맛볼 필요가있는 와인입니다.
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지금 쇼핑지출 예상 :
- $ 18 ~ $ 28 Langhe Nebbiolo
- Barolo / Barbaresco에서 $ 50 +
Nebbiolo와 음식 페어링
진한 리조또에 트러플을 곁들인 섬세한 부추 향. 으로 나중에 에피 큐어
데이트 나이트 최고의 와인
Nebbiolo의 섬세한 향과 대담한 타닌으로 충분한 타닌을 흡수하기에 충분한 지방이있는 덜 익살스러운 고기를 찾고 싶을 것입니다. 와인의 높은 산도는 짠맛이있는 고 산성 음식과 비네 그레트 기반 소스와 비교할 수있는 기회를 제공하지만, 와인의 타닌을 보완하기 위해 충분한 버터, 지방 또는 올리브 오일을 첨가하여 균형을 유지하는 것을 잊지 마십시오.
Nebbiolo는 전통적으로 이탈리아 음식과 짝을 이루지 만 갈색 소스 및 아시아 5 향신료 소스를 사용한 아시아 요리와 함께 호평을 받았습니다.
나파 밸리 와인 카베르네 소비뇽
예
- 고기
- 쇠고기 안심, 립아이 스테이크 (또는 프라임 립), 로스트 터키, 돼지 고기 소시지, 오리 찜, 미트 라구, 로스트 게임 헨, 돼지 고기 섕크, 프로슈토
- 치즈
- 베 샤멜 소스, 파르 미지 아노 레지 아노, 신선한 부라 타, 지방 페타 치즈, 소프트 트리플 크림 카 우즈 치즈, 만 체고, 페코 리노, 버터, 워시 드린 드 치즈
- 허브 / 향신료
- 세이지, 타라곤, 블랙 페퍼, 화이트 페퍼, 로즈힙, 고수 씨앗, 회향 씨앗, 셀러리 씨앗, 사천 페퍼, 아시아 5 향신료, 아니스, 정향, 스타 아니스, 실론 계피
- 야채
- 구운 마늘, 샬롯, 트러플, 야생 버섯, 밤나무, 버터 넛 스쿼시, 구운 라디 키오, 카 넬리 니 빈, 튀긴 폴렌타, 올리브, 케이 퍼, 선 초크, 부추 조림, 치 폴리니 양파, 펑기 피자, 파로, 야생 쌀, 구운 회향 전구, 까맣게 탄 녹색 양파
Nebbiolo 지역
지역 : Langhe Nebbiolo
Langhe의 구불 구불 한 언덕은 아침에 안개로 덮여 있습니다. 따라서 언덕 꼭대기에있는 최고의 포도밭은 Nebbiolo를 위해 예약되고 낮은 포도밭은 일반적으로 Dolcetto와 Barbera에 사용됩니다. 으로 풀비 오 스파 다
Barolo, Barbaresco 및 Roero 지역을 포함하는 Langhe ( 'long-gay')가 있습니다. Langhe 지역에는 다양한 토양 유형과 고도를 가진 계곡과 언덕이 있습니다. 이것은 일반적으로 Langhe의 와인이 누가 그것을 만드는지에 따라 달라질 수 있으며 잠재적으로 꽤 좋을 수 있음을 알려줍니다. 중요한 점은 낮은 경사면과 계곡이 아침에 안개를 모으기 때문에 느리게 숙성되는 Nebbiolo 포도에는 적합하지 않습니다. 그래도 우수한 빈티지 (예 : 2010, 2012 및 2015)에서는이 지역의 환상적인 Nebbiolo 와인을 뛰어난 가격으로 찾을 수 있습니다.
평균 가격: $ 15 ~ $ 20
지역 : Barolo 및 Barbaresco
Barolo와 Barbaresco 주변의 Langhe 지역은 포도원으로 카펫이 깔려 있습니다. Frans Schouwenburg
Barolo와 Barbaresco 마을은 세계에서 가장 유명한 Nebbiolo 와인을 생산합니다. 그 이유는 대담한 과일 풍미, 높은 타닌 및 높은 잠재적 알코올을 모두 가진 와인을 생산하는 안개 위의 높은 위치 때문입니다. 그 결과 체리, 프루츠 케이크, 정향, 아니스 향이 똑같이 강렬한 향이 나는 대담한 와인이 탄생했습니다.
- Barolo DOCG는 38 개월의 숙성 (나무의 18 개월 포함)을 가진 'normale'Barolo와 62 개월의 숙성 (나무에서 18 개월)의 Barolo Riserva DOCG의 두 가지 분류가 있습니다.
- Barbaresco DOCG에는 26 개월 숙성 (나무에서 9 개월)의 'normale'Barbaresco와 50 개월 숙성 (나무에서 9 개월) Barbaresco Riserva DOCG의 두 가지 분류가 있습니다.
평균 가격: Barbaresco $ 40–60 Barolo $ 60– $ 100
지역 : Roero
이 거의 알려지지 않은 지역은 Langhe 내의 Barolo 바로 북쪽에 있습니다. Roero ( 'row-air-oh')의 고품질 사례는 라즈베리, 아니스, 장미 및 정향의 우울한 향기를 보여줍니다. 입맛에 따라 Roero Nebbiolo가 Barolo 및 심지어 Barbaresco보다 약간 더 접근하기 쉽다는 것을 알 수 있습니다. 아시다시피 Roero Rosso DOCG는 20 개월 숙성 된 95 % Nebbiolo 여야합니다 (오크에서 최소 6 개). Riserva 수준은 32 개월 숙성 (오크 / 나무에서 6 개월)으로 더 부드러워지는 경향이 있습니다.
평균 가격: $ 19 ~ $ 27
지역 : Ghemme, Gattinara 및 Colline Novaresi
Gattinara 병의 옛 스타일. 으로 로베르토 실렌 티
알프스와 아오 스타 계곡으로 향하는 피드 몬트의 북부에는 동쪽의 세 시아 강 –Ghemme과 서쪽의 Gattinara에 걸쳐있는 두 도시가 있습니다. 북부의 와인은 훨씬 가벼운 맛을 띠며 레드 부르고뉴 (프랑스 피노 누아)에 더 가깝습니다. 와인은 산도가 높고 섬세한 타르트 레드 과일과 흙 같은 흙 향이 나는 꽃입니다. 와인은 초기에는 맛이 꽤나 초 본질이 될 수 있지만 오래 숙성되면 미묘한 품질을 유지합니다. Ghemme 최고의 포도원은 동쪽을 향한 낮은 언덕에 있으며 Gattinara 최고의 포도밭은 알프스의 가파른 산기슭을 오르고 남동쪽을 향합니다.
평균 가격: $ 18 ~ $ 30
팁: Nebbiolo는 스팬 노바라 지방에서.지역 : Valtellina Superiore 및 Sforzato
계곡은 동쪽에서 서쪽으로 이어지며 코모 호수로 열립니다. 최고의 포도밭은 남쪽을 향한 계단식 경사면에 있습니다. 으로 AHT
Lombardy 지역에서 Nebbiolo는 동서 방향의 고산 계곡 인 Sondrio에서 자라고 코모 호수로 이어집니다. Nebbiolo는 남쪽을 향한 경사면을 기어 오르며이 와인의 가장 우아하고 꽃 무늬 스타일을 생산합니다. 은은한 타닌과 가죽 노트가있는 장미와 붉은 과일의 매우 옅은 색과 향기를 기대할 수 있습니다. 이 지역은 또한 Sforzato (Sfursat) di Valtellina라고 불리는 Amarone (appassimento)과 동일한 기술로 만든 Nebbiolo 와인을 생산합니다.
평균 가격: $ 30 ~ $ 50
ab로 시작하는 와인팁: Nebbiolo는 Chiavennasca 롬바르디아에서.
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피에몬테 와인 가이드