나파의 훌륭한 카베르네 와인에 대해 더 많이 알게되면이 품종이 탁월한 이유가 무엇인지 더 잘 이해하고 큰 가능성과 잠재력을 지닌 나파 밸리와 캘리포니아 와인을 발견하는 방법을 배울 수 있습니다.
모든 것은 약간의 야망에서 시작되었습니다.
소수의 사람들의 지나치게 야심 찬 비전이 아니었다면 나파 밸리는 결코 세계에서 가장 중요한 와인 지역 중 하나가되지 않았을 것입니다.
나파 밸리가 신생 와인 지역이었을 때 미국은 보르도 와인 매우 높았습니다. 당시 Jackie Onassis는 샤토 오-브리옹 블랑 백악관에서. 나파의 양조업자들은 의심 할 여지없이 보르도의 성공을 목격하고 영감을 얻기 위해이 지역을 찾았습니다.
1950 년 6 월 나파 밸리 양조 협회는 현재 세계적으로 유명한 나파 밸리 표지판을이 지역에 헌정했습니다. 사진 나파 밸리 빈트 너스.
나파 밸리 와인 메이커들은 단순히 라벨에 보르도 이름이 붙은 와인을 만들 수 없었기 때문에 차선책을했습니다. 보르도 포도 (카베르네 소비뇽과 메를로 포함) 프랑스 와인 제조 기술을 배웠습니다.
그 당시 대부분의 캘리포니아 와인은 주전자 (또는 더 나쁜 경우에는 탱크!)로 판매되었고 큰 레드 우드 통에서 숙성되었습니다. -오늘날 일어나는 생산 과정과는 매우 다른 장면입니다.
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Stag ’s Leap 1973은 1976 Judgment of Paris에서 선두적인 Napa Cabernet이었으며 Groth 1985는 최초의 100 점 와인이었습니다.
1970 년대와 1980 년대가 되어서야 Napa Valley가 Cabernet Sauvignon과의 사업을 의미하는 세계를 보여주었습니다. 1976 년, 파리에서 열린 개인 와인 대회에서 프랑스의 몇몇 최고 거래자들이 현재 출시 된 보르도와 나파 와인을 비교했습니다 (종종 유럽 와인보다 열등하다고 생각됨).
나중에 “파리 판사” 시음 결과는 미국산 까베르네 와인이 당시 가장 중요한 보르도 와인과 맞대결을 할 수 있음을 보여주었습니다. 그 후 10 년 후, 유명한 보르도 와인 평론가 인 로버트 파커는 1985 년 그로스 카베르네 소비뇽에게 100 점 만점을 받았습니다.
Napa Cabernet 이해
Cabernet Sauvignon의 품질을 평가할 때 본질적으로 고려해야 할 7 가지 측면이 있습니다.
와인 평론가가 Napa Cabernet Sauvignon을 평가할 때 그들이 찾는 몇 가지 특징과 특성이 있습니다.
- 과일 품질
- 최고의 나파 카베르네 와인은 블랙 커런트, 익은 (구워지지 않은) 자두, 미묘한 감초, 블랙 체리, 라즈베리, 블루 베리 및 / 또는 블랙 베리의 풍미를 지속적으로 보여줍니다. Cabernet과 관련된 이러한 모든 시음 노트는 포도를 따 았을 때 완벽하게 익었 음을 나타냅니다.
- 풍미의 깊이
- 깊이가 있다는 것은 와인이 시음 경험 기간 동안 진화하는 맛의 층을 드러낸다는 것을 의미하며 때로는 1 분 이상 길 수도 있습니다. 예를 들어, 풍미는 과일 향으로 시작하여 미네랄 성분 (연필 또는 '더스티') 또는 꽃향 (바이올렛 또는 세이지)이 된 다음 오크 숙성 노트 (예 : 삼나무, 모카, 에스프레소 및 담배)로 마무리되고 질감이 있습니다. 탄닌으로.
- 신선도 (산도)
- 꽃 향기와 '우아함'또는 '은혜'와 같은 용어는 와인의 산도가 좋다는 것을 나타냅니다. 나이에 걸 맞는 특성.
- 구조 (타닌)
- 탄닌은 세밀한 것부터 단단한 것까지 다양하지만 중요한 것은 잘 통합되어있어 와인의 다른 성분 (과일 맛, 산도, 알코올)의 강도와 일치한다는 의미입니다.
- 오크
- 참나무의 사용은 항상 최고의 나파 카베르네 와인에 존재합니다. 문제는 구체적으로 얼마나 많은 참나무가 사용되는지 (다양하기 때문에)가 아니라 그 참나무가 맛에서 어떻게 나타나는지입니다. 잘 사용하면 참나무는 조미료처럼 작용합니다 그것은 와인의 다른 풍미를 이끌어냅니다.
- 전반적인 균형
- 최고 품질의 와인은 모두 강렬한 풍미 (그리고 높은 수준의 색 추출)를 가지고 있지만 와인의 모든 구성 요소는 서로 완벽하게 균형을 이룹니다.
- 나이 가치
- 1990 년대 말과 2000 년대 초에는 예상 노화 기간이 10 ~ 12 년인 최고의 나파 카베르네가 여러 개있었습니다. 현대 와인은 오래 숙성되는 것으로 보입니다 , 15 년 이상부터 시작합니다.
다음은 비판적 검토의 예입니다.
2008 Araujo Cabernet Sauvignon from Eisele Vineyard in Oakville AVA, Napa Valley
밀도가 높고 풍부하며 엄청나게 농축되어 힘과 기교가 혼합되어 있습니다. 블랙 베리, 블루 베리, 건포도, 세이지, 삼나무, 에스프레소, 모카의 순수하고 잘 익은 리벳 향기가 풍미가 아름답게 굳어지면서 풍미가 미끄러지면서 견인력을 얻습니다. 2028 년까지 지금 마셔 라. 제임스 아버, 와인 구경꾼
아침 안개 층은 포도가 나파 밸리의 여러 지점에서 어떻게 익는 지에 중요한 역할을합니다. ~의 사진 Gunther Hagleitner.
나파 밸리가 까베르네 소비뇽에 이상적인 이유는 무엇입니까?
우선 적절한 기후를 가져야합니다 ...
다른 상황에서 조디악 징후
훌륭한 와인을 생산하는 것은 훌륭한 포도 재배에서 시작됩니다. Cabernet Sauvignon 포도 나무의 경우, 포도가 천천히 익도록 햇볕이 잘 들고 따뜻한 (너무 덥지 않은) 기후에 가장 적합한 것으로 나타났습니다. 캘리포니아의 많은 곳이 실제로 상당히 더워지고 있지만 (그리고 점점 더 높아지고 있지만) San Pablo Bay에있는 Napa Valley의 위치는 밤에 아침 구름을 덮는 유도 효과를 유발합니다. 아침 안개는 숙성의 특정 측면을 느리게합니다. 또한 구름 위에있는 Napa Valley 내의 AVA (Howell Mountain, Atlas Peak 등)는 유리하게 사용할 수있는 고도가 더 높습니다. 언덕에서 밤과 낮 사이의 더 높은 온도 변화는 숙성의 특정 측면을 느리게합니다 (예 : 산도 유지).
지출 예상 : 요즘 나파 밸리 까베르네 소비뇽 한 병에 50 달러 미만을 쓰는 것은 어렵습니다.
나파 토양의 품질…
까베르네 소비뇽에 적합한 다양한 토양 유형이 있으며 궁극적으로 중요한 것은 배수가 잘되고 토양 비옥도가 너무 높지 않은 것입니다. 비옥도가 낮기 때문에 포도 나무는 성장기 초반에 스트레스 상태에 빠지게되어 포도 나무의 초점이 잎사귀에서 포도 숙성으로 전환됩니다. 나파 밸리를 특별하게 만드는 것은 (특히 신세계 지역으로서) 화산 토양이 널리 퍼져있어서 설명 할 수없이 나파 최고의 와인에 흙 같은 '먼지'맛을 더해줍니다. 신세계 와인 지역에서는 흙과 광물이 흔하지 않기 때문에이“먼지”는 나파 와인에 복잡성을 더합니다.
훌륭한 Cabernet이있는 곳에 훌륭한 Merlot이 있습니다. 카베르네 광신자라면 나파 밸리의 메를로 (Merlot)는 다른 카베르네 와인에 필적하는 놀라운 밀도를 제공합니다. 놀랍게도 Napa Cabernet 한 병의 평균 가격에 비해 놀랍도록 저렴합니다.
카베르네 소비뇽 건조 또는 단맛
Pritchard Hill (나파의 'un-AVA')에있는 Continuum 사유지의 녹슨 붉은 화산 토양. Wine Folly의 사진
나파 최고의 카베르네 소비뇽 와인을 찾을 수있는 곳 :
나파에서 까베르네 소비뇽을위한 최고의 장소는 없습니다. 맛의 문제이기 때문입니다. 즉, 성장 위치에 따라 두 가지 고유 한 Napa Cab 스타일을 관찰했습니다. 각각 고유 한 스타일과 고유 한 기능이 있으므로 궁극적으로 결정하는 것은 사용자에게 달려 있습니다.
나파 밸리 플로어 와인
무성하고 세련된…
풍미 : 블루 베리, 익은 자두, 블랙 체리, 감초, 모카, 바이올렛 (또는 민트). 일반적으로 미세하게 통합 된 타닌과 함께 더 세련된 풍미 프로파일로 균형이 잘 잡혀 있습니다.
풍모: 과일 맛이 우세한 무성하고 대담하며 호화로운 카베르네 와인을 좋아한다면 나파 밸리 AVA가 당신을 매우 행복하게 만들 것입니다. 이 와인은 처음 10 년 동안 놀라운 모습을 보여주고 운이 좋으면 15 세 정도에 또 다른 스위트 스팟을 맞이합니다. 등급을 따를 경우 밸리 Cabs는 일반적으로 비평가들에게도 좋은 사랑을 받고 있으며 가장 높은 등급을 얻습니다.
나파 힐 사이드 와인
더럽고 대담한…
나파 밸리 최고의 포도밭 투어
풍미 : 블랙 커런트, 블랙 체리, 와일드 베리, 스파이스 박스, 아니스, 에스프레소, 시더, 세이지. 와인은 탄탄한 타닌이 뒷받침하는 광물성과 흙맛이 강화 된 소박한 풍미 프로파일을 가지고 있습니다.
풍모: 대담하고 스모키 한 미네랄 기반의 카베르네 와인 (일명 탄닌)을 좋아한다면 나파의 산비탈 AVA가 당신을 매우 행복하게 만들 것입니다. 언덕의 온도가 더 다양할수록 더 작은 열매가 생성되어 와인에 색과 타닌이 추가됩니다. 이 와인은 일반적으로 더 높은 타닌 (아마 5 ~ 10 년) 때문에 돌아 오는 데 시간이 더 오래 걸리지 만, 그렇게하면 더 부드럽고 유연 해집니다.
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AVA가 주관하는 유명한 나파 포도원
더 많은 것을 알고 싶다면 여기 나파에서 가장 유명한 포도원 목록이 있습니다. Oakville에서 유행을 볼 수 있지만 기후 변화로 인해 Coombsville 및 Wild Horse Valley와 같은 신흥 지역이 나파에서 품질의 미래를 생산할 것으로 예상됩니다.
Coombsville
파 렐라 포도원, 쿰 스빌,(제작자 : Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo Estate Vineyards, Coombsville / Wild Horse Valley(제작자 : Kenzo Estate)
아틀라스 피크
역마차 포도원(프로듀서 : Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (아틀라스 피크 지역)(제작자 : Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer 도착지 Kalon(제작자 : Schrader 등)
할란 에스테이트(제작자 : Harlan)
비명 독수리(프로듀서 : Screaming Eagle)
쇼켓(프로듀서 : Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha ’s Vineyard 오크 빌(프로듀서 : Heitz)
Beckstoffer 미주리 호퍼(프로듀서 : Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
달라 발레 (오크 빌 동쪽)(제작자 : Dalla Valle)
러더 포드
Staglin Vineyards (제작자 : Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(제작자 : Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
사슴의 도약 지구
페이 포도원(제작자 : Stag ’s Leap Wine Cellars)
세인트 헬레나
Spottswoode(제작자 : Spottswoode)
카펠라 S(제작자 : Abreu)
마드로나 랜치(제작자 : Abreu)
Beckstoffer 박사 크레인 포도원(제작자 : Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
샤 펠렛 (프 리처드 힐 지역)(제작자 : 샤 펠렛)
Bryant Family (Prichard Hill 지역)(제작자 : Bryant Family)
칼리스토가
아이젤 포도원(제작자 : Araujo)
하웰 산
세인트 헬레나와 하웰 산 사이의 토빌 로스 포도원(제작자 : Abreu)
세인트 헬레나와 하웰 산 사이의 허브 램 포도원(제작자 : Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
비티 랜치 포도원(제작자 : Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
스프링 마운틴 지구
케인 포도원(제작자 : Cain Five)
포도로 만든 것은 무엇입니까
다이아몬드 산 지구
다이아몬드 크릭 화산 언덕(제작자 : Diamond Creek)
겨자는 2 월에 포도밭에서 자랍니다. ~의 사진 터커 해머 스롬.