Ice Wine, You 're So Fine (상세 가이드)

음료수

자연이 저지른 가장 달콤한 실수 중 하나 인 멋진 아이스 와인의 세계에 오신 것을 환영합니다.

누군가이 와인을 어떻게 의도적으로 만들지 알기 어렵습니다. 진정한 아이스 와인은 생산하기 가장 어렵고 비참한 와인 중 하나입니다. 영하의 기온, 어둠, 미끄러운 언덕, 얼어 붙은 겨울 한가운데 포도 수확을 시도하는 자신을 상상해보십시오.



이것은 아이스 와인입니다.

아이스 와인, 넌 정말 괜찮아

우리 중 일부가 싫어하는 척하는 와인 중 하나입니다. 결국 코카콜라보다 거의 두 배의 단맛이 있습니다. 그래도 포도와 추운 기후가 만들어내는 놀라운 선물을 경멸하기는 어렵습니다.

Wine Folly의 아이스 와인 정보 시트

릴의 역사

독일 프랑켄에서 1794 년 특히 추운 겨울에 와인 메이커는 강요된 수확 할 수있는 포도로 제품을 만드는 것입니다. 그 빈티지의 결과 와인은 놀라운 맛과 함께 놀랍도록 높은 당도를 가졌습니다. 따라서이 기술은 독일에서 대중화되었습니다. 1800 년대 중반 Rheingau 지역은 독일인들이 아이스바 인.

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아이스 와인 만들기

아이스 와인의 비결은 약 20ºF (-7ºC)에서 냉동 포도를 가공하는 것입니다. 냉동 포도는 포도 나무에서 냉동 수확하여 와이너리로 들어옵니다.

수천 개의 단단하고 얼음 구슬이 포도 분쇄기와 포도 프레스에 떨어지는 것을 상상해보십시오. 아야! 많은 헤리티지 프레스가 냉동 포도를 짜 내야하는 압력으로 부서집니다!

어쨌든이 냉동 포도에 들어있는 액체의 약 10-20 %만이 아이스 와인에 사용됩니다. 주스가 너무 달아서 (어디서나 ~ 32–46 Brix에서 ), 아이스 와인을 만드는 데 3 ~ 6 개월이 걸릴 수 있습니다. (이것은 길고 느리고 까다로운 발효입니다!)

다 완성되면 와인은 약 10 % ABV와 약 160 ~ 220g / L의 단맛을가집니다. 잔류 설탕. 220g / L은 콜라의 단맛 2 배!

아이스 와인을 만드는 데 사용되는 포도
아이스 와인을 만드는 데 사용되는 시원한 기후 와인 품종에는 Cabernet Franc, Gewürztraminer, Riesling, Grüner Veltliner 및 Vidal Blanc (a 프랑스 하이브리드 종류).

드라이 레드 와인의 탄수화물 수

아이스 와인 생산에 사용되는 포도

추운 기후에서 잘 자라는 포도는 최고의 아이스 와인을 만듭니다. 여기에는 Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer, Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc 및 Vidal Blanc이 포함됩니다. 카베르네 프랑은 화려한 주황색 루비 색조로 기절하지만 캐나다 온타리오 밖에서는 찾기가 어렵습니다.

아이스 와인 포도 앤드류 맥팔레인 미시간
진정한 아이스 와인으로 불리기 위해서는 포도 나무에서 얼린 포도를 따야합니다. 미시간의 포도밭 앤드류 맥팔레인

진정한 아이스 와인

진정한 아이스 와인은 포도 나무에서 포도를 수확하는 추운 기후가 필요합니다. 다행히 캐나다, 독일, 오스트리아 및 미국에서는 포도를 상업적으로 냉동하는 경우 디저트 와인을 아이스 와인으로 표시 할 수 없습니다. 일반적으로 '아이스 와인'또는 단순히 '디저트 와인'으로 표시된 이러한 제품을 볼 수 있습니다. 따라서 진정한 아이스 와인을 찾고 있다면 조심스럽게 쇼핑을하고 라벨을 읽거나 생산 정보를 찾아보세요.

아이스 와인과 음식 페어링

아이스 와인은 폭발적인 과일 풍미를 지닌 디저트 와인이며 스펙트럼의 고단도 끝에 충분한 지방이 포함 된 다소 미묘한 디저트와 짝을 이루고 싶을 것입니다. 맛의 균형을 맞추기 위해 . 더 맛있고 야식을 선호한다면, 아이스 와인과의 훌륭한 페어링 옵션은 더 부드러운 치즈 일 것입니다.

아이스 와인과 잘 어울리는 몇 가지 디저트 : 치즈 케이크, 바닐라 파운드 케이크, 아이스크림, 코코넛 아이스크림, 신선한 과일 판나 코타, 화이트 초콜릿 무스.

$ 30 이상 지출 예상

아이스 와인은 만드는 데 비싸다. 아이스 와인에는 포도의 4 ~ 5 배가 필요합니다. 또한 모두 직접 선택합니다. 그래도이 와인 시장은 규모가 작기 때문에 $ 30 (375ml 병 기준) 근처에서 큰 거래를 찾을 수 있습니다.

불행히도 많은 캐나다의 훌륭한 아이스 와인은 375ml 병에 50 달러가 넘습니다. 더 싼 가격에 아이스 와인을 본다면 아마도 상업적으로 냉동 포도 ( '아이스 와인'또는 '리슬링 아이스')로 만들었거나 어떤 식 으로든 오염 된 것일 수 있습니다.

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Weingut Geheimrat J. Wegeler Oestricher Lenchen Riesling Eiswein 1987 완벽하게 익고 신선한 산도를 가진이 아이스 와인 두 병은 수십 년 동안 쉽게 숙성 될 수 있습니다. #wegeler #Rheingau #Riesling #eiswein #oestrich #sweetwine # süßwein #altwein #Winelover #winelovers #winetasting #winestagram #wineporn #winepic #wines #instawine #weinkaiser #arbeitsessen #vinho #vino #icewine #germanriesling

공유 한 소식 랄프 카이저-와인 황제 (@weinkaiser) 2016 년 4 월 9 일 오후 1:37 PDT

중앙 해안의지도

에이징 아이스 와인

대부분의 사람들은 아이스 와인이 10 년 정도만 숙성 될 수 있다고 생각하지만 특정 품종 (Riesling 및 Grüner Veltliner)은 오래 숙성됩니다.

그래도 아이스 와인의 산미를 좋아한다면 너무 오래 숙성시킬 계획은 없습니다. 그 반짝임은 시간이 지남에 따라 감소하여 시럽과 진하고 깊은 청동 색 와인을 나타냅니다. 장기간 숙성 된 아이스 와인에서 당밀, 단풍 나무, 헤이즐넛의 풍미를 기대하십시오.


sauternes-wine-2010-by-winefolly

다음 단계 : 디저트 와인

디저트 와인의 주요 분류에 대해 자세히 알아보고 새로운 즐겨 찾기를 찾으십시오.

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