Marta는 새로운 와인 디렉터와 함께 Danny Meyer 가족에서 유지합니다.
Danny Meyer의 뉴욕에 본사를 둔 Union Square Hospitality Group은 리더십을 약간 변경했습니다. Kimberly Cavoores, 전 Meyer 's Best of Award of Excellence 수상자의 음료 보조 감독 작은 돼지 는 현재 그룹의 우수상 수상 피자 전문점의 와인 디렉터입니다. 마사 , 그리고 인접한 바, Vini e Fritti. 그녀는 올해 초에 떠난 Katie Morton을 대신합니다. 그 자체로 .
Cavoores는 'Marta에서 팀에 합류하는 것에 대해 더 기대할 수 없었습니다. 와인 구경꾼 . '마이 알 리노에서 근무를 마친 후에는 실제로 Vini e Fritti를 자주 방문했습니다. 일종의 샴페인 너트이기 때문에 작업 후 거품이 가득한 유리 잔보다 나를 행복하게 만드는 것은 없습니다. 이제는 이미 내가 너무 좋아하는 목록을 큐레이팅하는 즐거움이 있습니다. ' Cavoores는 계속해서 레스토랑과 바에서 샴페인에 초점을 맞출 것이며 250 개 선택 이탈리아 중심 와인 목록에 대한 향후 변경 사항을 암시합니다.
'그녀의 승진은 정말 쉬운 결정 이었어.' 제니 구이 지오 , Maialino, Marta 및 Vini e Fritti의 모든 와인 운영을 감독하는 USHG 와인 부국장. '그녀는 풍부한 업계 경험과 진지한 지식을 테이블에 제공합니다. Kim과 [Marta의] 팀은 정확히 매일 밤 피자 파티를 열고 싶은 사람들입니다 .'— L.W.
요리사 John Fraser는 Dovetail을 판매합니다
뉴욕 셰프 존 프레이저, 우수상 수상자 판매 딱 들어 맞다 레스토랑에서 그의 파트너에게. Dovetail의 성명에 따르면 Fraser는 향후 프로젝트와 우수상 수상자 등 기존 개념에 집중하기 위해 그렇게했습니다. Narcissa 맨해튼의 이스트 빌리지에서. Dovetail은 정상적으로 운영되며 Stanley Michalski 셰프가 주방을 운영합니다.
Dovetail은 와인 디렉터 Amy Racine이 감독하는 Burgundy, Bordeaux 및 California의 강점을 가진 550 개 와인리스트로 레스토랑 상을 받았습니다 .— J.H.
뉴욕의 Avra가 비벌리 힐스에서 열립니다
이원호 프랭크 리 그리스 레스토랑 아브라는 신선한 해산물을 강조합니다.Tao Group의 그리스 식당 인 Avra의 새로운 전초 기지가 현재 캘리포니아 비벌리 힐스에 문을 열었습니다.이 식당의 두 뉴욕 지점 중 하나 인 아브라 매디슨 는 Best of Award of Excellence 수상 와인리스트를 보유하고 있습니다.
Beverly Hills 지점의 음료 관리자 인 Tim Keller는 '비전은 접근하기 쉬우면서도 다양한 목록을 만드는 것이 었습니다. 160 개의 셀렉션은 캘리포니아와 올드 월드 레이블뿐만 아니라 다음과 같은 생산자의 그리스 와인에 초점을 맞출 것입니다. 아르테미스 카라 몰레 고스 , Driopi 과 자 페이 라키스 . 켈러는 특히 약 20 가지 선택이 포함 된 바이 더글라스 목록을 통해 손님들에게 그리스 와인을 소개하고자합니다 .— J.H.
Jon McDaniel, Gage Hospitality Group 퇴사
존 맥다니엘 시카고의 Gage Hospitality Group의 기업 와인 이사 인은 시카고 지역의 레스토랑에 대한 와인 컨설팅을 추구하기 위해 자리를 떠났습니다. '내가 정말로 열정을 갖고있는 것에 집중할 때입니다.'McDaniel이 말했습니다. 와인 구경꾼 . '그리고 여기 도시에서 가능한 것을 확장하고 레스토랑 도시 시카고가 얼마나 놀라운 지 보여주세요.'
McDaniel은 이미 시카고의 와인 현장에 큰 영향을 미쳤으며, 5 개의 Gage Hospitality 레스토랑의 프로그램을 감독했으며 그중 4 곳은 Restaurant Awards를 수상했습니다. 아칸 토 , 비콘 선술집 , 뚝새풀 무리 과 게이지 .
그는 시카고의 와인 및 식사 업적을 소개하기 위해 2017 년 11 월에 만든 웹 사이트 인 Second City Soil 우산 아래 시카고 컨설팅 회사를 시작할 것입니다. 그의 목표는 레스토랑, 운영자 및 구매자의 성공을 지원하여 '시카고를보다 관련성 높은 와인 커뮤니티로 만드는 것'입니다. '기본적으로 정규직 와인 디렉터를 감당할 수 없지만 여전히 교육 및 운영 및 운영 시스템에 대한 도움이 필요하다면 저를 고용하는 것이 훨씬 쉽습니다.'라고 McDaniel은 말했습니다. Gage와의 마지막 날은 5 월 23 일이었습니다 .— G.S.
Bar Boulud, 새로운 수석 셰프 임명
Best of Award of Excellence 수상자 Bar Boulud Dieter Samijn을 새로운 수석 주방장으로 영입했습니다. Samijn은``환대하고 접근 가능한 레스토랑의 정통하고 전통적인 리옹 요리를 유지하고 싶습니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해. 그는 Bar Boulud의 프랑스 요리의 'DNA'를 많이 바꾸려고하지 않지만, 그의 여름 메뉴에는 더 많은 해산물 옵션, 제철 재료 및 프랑스의 프로방스에서 영감을 얻은 가벼운 식사가 포함될 것입니다. Bar Boulud의 650 개 선택 와인리스트는 부르고뉴 및 기타 프랑스 지역에 중점을 둡니다 .— B.G.
지금 디즈니 월드에서 오픈 : Wine Bar George
Mike Gluckman Walt Disney Resort의 성인 동반 성인은 Wine Bar George에 새로운 음식과 와인을 제공합니다.George Miliotes는 다음과 같은 레스토랑 어워드 메인 스테이의 전 와인 디렉터였습니다. 캐피탈 그릴 , 시즌 52 과 에디 브이의 프라임 씨 푸드 , 현재 플로리다 주 올랜도의 Disney Springs에서 자신의 컨셉을 가지고 있습니다. 제작에 2 년 , Wine Bar George는 5 월 19 일 대중에게 공개되었습니다.
200 석 규모의 레스토랑은 130 개 이상의 와인을 제공하며, 대부분은 병과 유리 잔으로 제공됩니다. 일부 고급 제품은 Coravin 및 Vinfinity를 통해 1 온스, 3 온스 및 6 온스로 제공됩니다. Miliotes는 '그래서 당신이 수돗물에 9 달러짜리 잔이나 몇 온스의 샤토 마고를 찾고 있다면 우리는 당신을 기쁘게 할 와인을 가질 것입니다. 다른 트로피는 다음과 같습니다. Trimbach , 그것없이 과 Biondi-Santi . 50 달러 미만의 다양한 병과 다양한 칵테일, 맥주, 사이다, 'frosé'(로제 슬러시)도 있습니다.
수석 셰프 Ron Rupert (이전에는 Seasons 52의 이름이기도 함)는 집에서 만든 미트볼과 같은 작은 접시, 스커트 스테이크, 와인으로 끓인 닭고기, 구운 농어를 가족 스타일로 제공합니다 .— L.W.
Gotham Bar & Grill, 새로운 와인 디렉터 환영
뉴욕 고담 바 & 그릴 700 개 선정, Best of Award of Excellence 수상 와인리스트를 감독 할 새로운 리더 : 이전에 Grand Award 수상작에서 소믈리에였던 Josh Lit 현대 .
퇴임하는 와인 디렉터 하이디 투르 진 레스토랑 업계에서 20 년 이상의 경력을 쌓은 후 새로운 경력 방향을 취하고 있습니다. 그녀가 말했다 와인 구경꾼 그녀는 투자 및 법률 회사의 게스트 경험과 이벤트를 감독하는 직책을 맡았습니다.
Turzyn은 '[고담에서] 팀과 함께 많은 일을 해왔고 사람들을 너무나도 배려했습니다. '많은 사람들이 제가 다른 위치에서 성장하는 것을 보았습니다. 저는 요리사, 경영진, 직원 등 그들을 매우 존경합니다. 정말 좋은 관계입니다 .'— L.W.
Smith & Wollensky는 역사적인 장소를 닫고 새로운 장소를 엽니 다.
15 년의 서비스 후 Smith & Wollensky의 보스턴 백 베이 전초 기지 Best of Award of Excellence 수상자 인가 마감됩니다. 회사 대변인은 이번 여름에 만료되는 임대 계약을 갱신하지 않기로 결정했다고 밝혔다. 이것을 포함하여 체인에는 레스토랑 상을 수상한 7 개의 장소 . 그러나 새로운 Smith & Wollensky가 오늘 매사추세츠 주 웰 즐리에서 개장합니다.이 브랜드의 시그니처 스테이크 하우스 요리와 캘리포니아를 강조하는 광범위한 와인리스트를 선보일 예정입니다 .— J.H.
David Burke의 딱따구리가 뉴욕에서 열립니다
David Burke의 Woodpecker 제공 속지 마세요 :이 피자의 빵 껍질은 진짜 귀뚜라미로 만들어졌습니다.셰프 데이비드 버크의 최신 컨셉 인 딱따구리가 현재 뉴욕시에 문을 열고 귀뚜라미로 만든 빵 껍질에 '크리켓 리타 피자'와 같은 장작 요리와 랍스터 칼 조네를 다양하게 혼합하여 제공합니다.
총지배인이자 소믈리에 인 Mark Bruner는 Cabernet Sauvignon과 같은 캘리포니아 좋아하는 와인, 프랑스와 이탈리아의 와인, Bruner가 확장하기를 희망하는 칠레 및 아르헨티나 섹션에 초점을 맞춘 100 가지 선택 와인 목록을 만들었습니다. 유리로 된 목록은 15 가지 선택을 제공합니다.
Burke는 또한 Restaurant Award 수상자를 이끌고 있습니다. 데이비드 버크의 BLT 프라임 .— J.H.
수상자들의 최신 레스토랑 소식을 놓치지 마세요 : 무료로 구독하세요 식사 개인 가이드 뉴스 레터 및 팔로우 트위터 과 인스 타 그램 .