우리는 싸구려 vs. 비싼 와인 ,하지만 특히 좋은 가치의 훌륭한 와인을 찾는 경우 흥미로운 정보를 발견했습니다. 이 기사는 와인에 대한 획기적인 경제학 연구의 결론에 기반한 이론을 제공합니다 ( Goldstein, 2008 ).
비싼 와인이 그만한 가치가 있습니까?
개인적인 의견을 제외하고 대부분은 $ 20 와인이 $ 10 와인보다 맛이 좋다는 데 동의합니다. 그러나 가격이 상승하면 이상한 일이 발생합니다.
- 와인 애호가들은 비싼 와인을 더 많이 즐깁니다.
- 값 비싼 와인은 열성적이지 않은 사람들은 조금 덜 즐깁니다.
“6,000 회 이상의 블라인드 테이스팅 샘플에서 가격과 전체 등급 간의 상관 관계가 작고 부정적인 것으로 나타났습니다. 이는 [와인 교육을받지 않은] 개인이 평균적으로 더 비싼 와인을 약간 덜 즐길 수 있음을 시사합니다. 그러나 와인 교육을받은 개인에게는 가격과 즐거움 사이에 긍정적 인 관계가 있음을 알 수 있습니다.”
로빈 골드 스타 인 '더 비싼 와인의 맛이 더 좋습니까?'
왜 이런거야?
왜 값 비싼 와인이 비 애호가에게는 맛이 좋지 않습니까? 그리고 이것이 사실이라면 맛과 와인의 뉘앙스에 대해 무지한 채로있는 것이 더 낫습니까? 이 경우, 예, 무지는 행복합니다. 왜이 연구가 상충되는 결과를 낳았는지에 대한 이론이 있기 때문입니다.
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지금 쇼핑'대부분의 저렴하고 대량의 와인에는 잔류 설탕이 있습니다.'
우리는 저렴한 와인 (많은 고급 와인에 부족함)의 풍미를 향상시키기 위해 사용되는 잔류 설탕이 값싼 와인이 고급 와인과 동등하게 순위를 매기는 이유라고 믿습니다.
잔류 당이란 무엇입니까?
RS 12g / L는 5 온스 (150ml) 제공 당 설탕 반 티스푼입니다. 높은 쪽에서 57g / L RS는 1 회 제공량 당 약 2 티스푼의 설탕입니다. 보다 단맛 차트
와인의 설탕은 잔류 설탕 또는 RS라고합니다. [보통] 옥수수 시럽이나 과립 설탕이 아니라 와인 포도의 머스트 (주스)에서 발견되는 설탕에서 추출하며 과당과 포도당을 포함합니다. 포도주 양조 과정에서 효모는 일반적으로 모든 설탕을 알코올로 전환하여 드라이 와인을 만듭니다. 그러나 어떤 경우에는 모든 설탕이 효모에 의해 발효되지 않고 약간의 단맛이 남습니다.
값싼 와인에 잔류 설탕이 흔한 이유는 무엇입니까?
이 기술은 값싼 와인부터 비싼 와인까지 모든 종류의 와인에 일반적이지만 품질이 낮은 포도로 만든 와인의 맛을 향상시키는 방법으로 더 일반적으로 사용됩니다. 더 비싼 와인은이 기술을 사용할 필요가 없습니다. 높은 품질의 포도는 RS 없이도 풍부함을 생산하기 때문입니다.
와인에 대한 우리의 미각에 대해 모를 수도있는 것은 우리 대부분이 품질을 와인의“풍부함”또는“몸체”감각으로 정량화한다는 것입니다. 단맛 (쉽게 맛볼 수없는)으로 와인의 풍성함을 얻을 수 있기 때문에 값싼 와인이 연구에서 값 비싼 와인보다 약간 낫지는 않더라도 똑같이 성능을 발휘할 수 있습니다.
팁: 잔류 설탕이 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 사실 몇 가지 고급 와인에는 잔류 설탕이 포함되어 있습니다.
Mollydooker 'The Boxer'는 일반적으로 약 2.6g / L의 RS를 가지고 있습니다.
와인의 잔당을 맛보는 방법
약간의 잔류 설탕이있는 적포도주를 구입하고 깨끗한 입맛으로 맛보십시오. 다음을 알 수 있습니다.
- 처음에는 혀 끝에 단맛이 느껴집니다. 이 감각은 경미하고 희미 해 지므로주의를 기울이십시오.
- 뒷맛을 보니 혀 중간에 남아있는 기름진 느낌이 느껴질 것입니다 (소다를 마신 후 입이 느끼는 것과 비슷 함).
- 적포도주가 주로 과일 향의 맛 프로필.
- 와인이 참나무 숙성 , 당신은 마무리에 달콤한 담배를 연상시키는 연기 같은 단맛을 맛볼 것입니다.
비싼 와인이 그만한 가치가 있습니까?
그렇다면 비싼 와인은 왜 더 비싸고 우리는 와인에 대해 무엇을 지불합니까? 음, 우리는 값싼 와인과 값 비싼 와인을 구입할 때 지불하는 금액을 설명하기 위해 작은 차트를 만들기로 결정했습니다.
저렴한 와인
- 소량 생산 불가
- 참나무에서 시간이 적거나 없음
- 기계 수확 포도
- 일반화 된 지역 (예 : '캘리포니아')
- 와인 포도의 조화
- 풍부함을 더하기 위해 종종 잔류 설탕을 포함합니다
비싼 와인
- 소량 생산 가능
- 프렌치 오크 배럴에서 연장 된 시간
- 손으로 수확
- 특정 지역 (예 : 'Napa Valley')
- 프리미엄 단 품종 포도로 만든
- 잔류 설탕이 거의 없거나 전혀 없음
와인의 가치를 평가할 때 우리는 덜 쓸수록 양질의 포도에 더 적은 돈이 사용된다는 것을 알 수 있습니다. 그리고 맛있고 저렴한 와인이 많지만 수익성이 있으려면 대량으로 생산되어야합니다. 대량 규모에서 와인의 맛이 일관되게 유지되도록 와인 양조에 따라 많은 측면이 변경됩니다. 또한 포도 가격 (예 : 나파 밸리)이 높은 가격보다 낮은 가격에 와인을 제공하면 사업체가 손실을 입을 수있는 특정 지역이 있습니다.
따라서 다음에 와인 한 병을 집어들 때 무엇이 들어 갔는지 생각해보십시오. 그리고, 큰 가치를 찾고 있다면, 찾는 것을 좋아할만한 지역에 대한 몇 가지 훌륭한 기사가 있습니다.
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와인 구매 기술 강화
찾아야 할 와인과 탐험해야 할 와인 지역에 대해 자세히 알아보십시오. Wine Folly : 와인에 대한 필수 가이드 포도주를 마시는 사람의 성경입니다 –보기에 시각적 인 즐거움과 와인을 아는 강력한 자원.
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