신맛이 가미 된 순수한 과일 중심의 레드 와인.
1970 년대와 80 년대에 러시아에서 성장하지 않았다면 불가리아 와인을 한 번도 맛보지 않았을 가능성이 큽니다. 이시기 불가리아 (뉴욕 주보다 작은 나라)가 세계에서 4 번째로 큰 와인 생산국이되었습니다. 물론 서양인들은 거의 한 방울을 보지 못했습니다. 90 %는 소련에 갔고 불가리아 와인 산업은 국가가 운영하는 사회주의 와인 생산 독점이었다. 농담이 아닙니다!
그러다 1989 년 사회주의 정권이 무너지면서 상황이 무너졌습니다. 토지 소유권과 포도주 양조장이 민간 부문으로 다시 전환됨에 따라 약 2000 년까지 품질이 크게 저하되었습니다. SAPARD ). 지난 30 년 동안은 길고 느리고 힘든 길이었지만 ...
불가리아 와인이 돌아 왔습니다!
앞으로 몇 년 동안 더 많은 불가리아 와인을 볼 수있을 것이므로 (특히 동해안이나 유럽에 거주하는 경우) 불가리아 와인 소개를 통해 무엇을 찾아야할지 알 수 있습니다.
불가리아의 와인 산지와 흑해의 위치. 작성자 Wine Folly
아시다시피 불가리아는 입이 떡 벌어 질만큼 뛰어난 와인 품질을 제공 할뿐만 아니라 다른 곳에서는 찾을 수없는 독특한 품종이 많이 있습니다.
“최근 불가리아를 여행 한 후 저는 일반적으로 와인에 깜짝 놀랐습니다. 나는 국제 품종 [와인]이 정확하고 '그대로'맛 본다고 생각했습니다. 미네랄과 산도도 매우 만족 스러웠습니다.”
힐러리 삼촌, 뉴욕시에서 10 년 경력의 베테랑 와인 작가이자 교육자.
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불가리아에서 탐험 할 13 가지 와인
적포도주가 불가리아를 지배합니다. 당신을 놀라게 할 것은 Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc 및 Chardonnay를 포함하여 인식 가능한 와인 품종이 많다는 것입니다. 이러한 국제적인 품종은 실제로 사회주의 정권 동안 대량으로 심어졌으며 현재 심기의 약 70 %를 차지합니다. 다행히도 1 차 세계 대전 이후 독립 와이너리가이 나라의 토종 포도를 옹호했던 역사적시기를 회상하는 열정적 인 생산자들에 의해 여러 지역 품종이 재 도입되고 있습니다.
레드 와인
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Mavrud 미디엄 바디에 풍부하고 으깬 체리와 초콜릿 같은 풍미를 발산하는 토착 품종입니다. 신참에게이 와인은 눈에 띄는 마젠타 색 림과 함께 살짝 오크 질을 한 말벡과 비슷한 프로필을 가지고 있습니다. 품질은 여전히 다소 가변적이므로 구매하기 전에 시음 노트를 읽으십시오.
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Melnik 55 또는 'early Melnik'은 지역 넓은 잎이 달린 Melnik과 프랑스 Valdeguié 사이의 유전 교배입니다. Melnik 55 및 Broad-leaf Melnik은 불가리아 남서부의 Struma Valley에서 거의 독점적으로 자랍니다. 이 산간 지역은 딸기, 블랙 베리, 블랙 페퍼, 메스 키트, 간장의 풍미와 함께 우아하고 페퍼 리 레드를 제공합니다. 블렌드 와인에는 녹차 가루와 비슷한 쓴맛이있는 대담한 타닌이 있습니다. 순수 단일 변수 Early Melnik은 몸이 훨씬 가볍습니다. 보졸레.
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루빈 Nebbiolo와 Syrah 간의 성공적인 교차는 1950 년대 말에 만들어졌습니다. 잡종은 다소 엄격한 타닌과 조화를 이루는 섬세한 허브, 푹신한 과일이기 때문에 정장과 카우보이 부츠를 신은 남성으로 묘사되는 경우가 많습니다. 이러한 이유로 구조, 색상 및 바디를 추가하기 위해 Rubin과 Mavrud가 혼합 된 것을 종종 볼 수 있습니다. 맛은 달콤한 딸기에서 블랙 베리에 이르기까지 다양하며 미묘한 커피와 에스프레소 같은 향이 있습니다. 와인은 나이가 들어감에 따라 최고임을 보여주고, 타닌이 숙성 된 이탈리아 네비올로처럼 부드러워지면서 과일 풍미가 피어납니다.
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감자 (일명 Kadarka) 원산지 인 것으로 보이는 오래된 동유럽 품종은 발칸 반도의 어딘가에서 왔기 때문에 불가리아 북서부의 서늘한 기후를 선호합니다. 이탈리아 바르 베라와 다르지 않은 고소한 허브 프로필과 후추와 베이킹 향신료가 가미 된 타르트 베리 맛 오리건 피노 누아. 가벼운 바디와 고 향기 때문에 Gamza는 부르고뉴 유리.
- 까베르네 소비뇽과 메를로 은은한 담배 잎, 보라색 및 바닐라 향이 나는 순수한 블랙 체리 과일. 와인은 종종 더 가볍고 우아한 미디엄 바디에 어울리는 신맛이 있습니다. 제작자는 종종 Cabernet을 Syrah 및 Mavrud와 혼합합니다.
- 까베르네 프랑 불가리아의 온건 한 기후에서 잘 자랄 수 있지만 여전히 많이 성장하고있는 포도입니다 (찾기가 어렵고 다소 가변적 임). 이 순수한 품종의 와인은 카시스, 레드 파프리카, 블랙 커런트, 고추, 먼지, 민트, 체리를 제공합니다. Yum.
- 피노 누아 다뉴브 평야에는 피노 누아의 놀라운 잠재력을 보여주는 석회암 토양이있는 여러 미기후가 있습니다. 석류, 말린 제비꽃, 히비스커스, 코코아 가루에 미세한 타닌과 흙 같은 버섯과 같은 미네랄의 맛을 상상해보십시오. 한 병에 $ 20 이하로 제공되는이 와인은 초과 배송됩니다.
“불가리아 최고의 와인을 시음 한 후 나는 Mavrud, Melnik 55 및 Rubin의 토종 품종에 흥미를 느꼈습니다. 흥미로운 것은 모든 와인, 특히 화이트 와인에 존재하는 지속적인 염분과 고소한 품질이었습니다.”
매들린 푸켓, 와인 폴리
화이트 와인
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붉은 대리석 (일명 Misket) 이름에서 '빨간색'은 포도의 분홍빛을 띕니다. 이것은 만다린 오렌지, 로즈 워터, 라임 및 타이 바질의 풍미가있는 건조한 모스 카토처럼 상상할 수있는 약간의 염분의 건조하고 향기로운 화이트 와인입니다. 마무리는 약간 짠맛이 나며 말린 파인애플이나 망고의 향이 남아 있습니다.
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Dimyat 불가리아 출신으로 보이는 Dimyat는 실제로 조상 포도 인 Gouais Blanc에 의해 Chardonnay 및 Aligote와 관련이 있습니다. 와인은 사과, 시트러스, 사과 꽃의 미묘한 향을 포함하여 알리고 테와 비슷한 스타일과 산미로 당신의 미뢰를 자극 할 것입니다.
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Tamianka (일명 무스카트 블랑) 독특한 향으로 인해 다른 이름을 가지고 있습니다. 이 포도는 불가리아 남부 지역에서도 매우 유망한 결과를 제공하지만 북부는 신선함과 우아함을 제공합니다. 오프 드라이 스타일은 일반적이며 일반적입니다. Tamianka의 와인은 잘 익은 과일, 꽃, 향신료의 향이 층층이 쌓여 있습니다. 남부 Sakar 와인 지역 (Syrah와 Merlot에도 좋은 지역)의 단일 포도원 Tamianka 와인은이 나라의 향기로운 백인들을위한 플래그십 와인으로 사용되었습니다.
- 샤르도네 불가리아 산 샤르도네는 종종 사과, 파인애플, 스타 프루트 향과 함께 신선하고 과일 향이 나는 비 오크 스타일로 만들어지며 좋은 산도와 미묘한 자갈 미네랄이 있습니다. 찾기가 훨씬 더 어렵지만 맛있는 참나무 숙성 버전을 찾을 수 있습니다.
- 소비뇽 블랑 불가리아에서 가장 오래된 소비뇽 블랑 재배가 2000 년으로 거슬러 올라가는 새로운 품종 트렌드입니다. 와인에는 라임 껍질, 완두콩 싹, 흰 후추 및 신선한 자른 풀의 허브 향이 더 많은 미묘한 향기가 있습니다. 미각에는 말린 풀과 바다 조개의 향과 함께 약간 짭짤하고 짭짤하게 마무리되는 멋진 중간 무게의 바디가 있습니다.
- 말하다 (일명 Rkatsitelli 'Kat-seh-telly') 이것은 동유럽 최고의 흰색 품종이며 불가리아에서 가장 많이 심은 흰색 포도입니다. 그래도 Rikat은 단일 품종 와인으로 거의 사용되지 않습니다. 대부분의 경우 Sémillon과 거의 같은 중성 포도로 사용됩니다. 화이트 보르도 블렌드 풍미를 마무리합니다.
Struma River Valley의 Melnik시와 가까운 포도밭. Hillary Zio의 사진
불가리아 와인 현황
- 2016 년 불가리아는 약 148,000 에이커 (60.000 헥타르)의 포도밭을보고했으며 생산 규모는 세계에서 22 위를 차지했습니다.
- 이 나라는 연간 약 2,200 ~ 2,500 시간의 햇빛을 받는데, 이는 북부 이탈리아, 프랑스 남부, 스페인 북부 및 포르투갈 (모든 지역에서 중요한 적포도주 생산 지역)과 비슷합니다.
- 2005 년 8 월 16 일부터 불가리아에는 다뉴브 평야와 트라 키안 밸리라는 두 개의 공식 와인 재배 지역이 있습니다. 둘 다 PGI (Protected Geographic Indication)입니다.
- 불가리아 내 포도원의 약 75 %가 Thracian Valley PGI에서 발견됩니다.
- Cabernet Sauvignon과 Merlot은 포도밭 면적의 31 %를 차지하며 불가리아 와인의 품질을 증명하고 다른 품종으로 연결되는 다리 역할을하기 때문에 매우 중요한 품종입니다.
- 여름의 온도는 흑해에 의해 조절되어 품종의 산도를 유지하는 온화한 여름을 허용합니다.
- 불가리아의 포도밭 수확량은 놀랍게도 낮습니다 (미국 평균 18 톤 / 에이커에 비해 평균 4.3 톤 / 에이커). 이는 불가리아 와인의 품질 중심 미래를 시사합니다.
- 불가리아 와인 산업에 종사하는 사람들과 이야기하면 불가리아는 결국 다 누비안 평야, 북 흑해 연안, 남 흑해 연안, 동부 트라키아 계곡, 웨스트 트라키아 계곡, 로즈 밸리, 사 카르, 스트 루마 등 총 9 개 지역으로 분리 될 것이라고 믿습니다. 유역. 이것이 불가리아 와인 품질의 궁극적 인 미래입니다.
출처
특별한 감사와 전문가 크레딧은 Marin Atanasov에게 전달됩니다. 힐러리 삼촌 이 기사를 작성하는 데 도움이되도록 심층적 인 지식, 글쓰기, 추가 시음 노트, 사진 등을 제공했습니다.
체크 아웃 Christy Canterbury ’s 최근 불가리아 와인 등급.
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