대부분의 레드 와인은 디캔팅이 필요합니다. 맛을 향상시키기 위해 저렴한 와인을 따를 수도 있습니다. 데칸 팅 시간 범위는 약 30 분 ~ 3 시간 이상 와인의 종류와 나이에 따라 다릅니다. 다음은 다양한 종류의 와인에 대한 디캔팅 시간 목록입니다. 모든 와인이 다르기 때문에 주기적으로 와인의 '완료'를 확인하십시오.
적포도주 잔에 얼마나 많은 탄수화물
와인을 디캔팅하는 데 얼마나 걸립니까?
우리 대부분은 2 ~ 10 년에 레드 와인을 마 십니다. 따라서 다음과 같은 조언은 규칙적인 음주 습관에 맞춰져 있습니다.
레드 와인
- 붉은 포도주: 30 분
- 피노 누아 : 30 분 (예 : 레드 부르고뉴)
- 말벡 : 1 시간
- Grenache / Garnacha Blend : 1 시간 (예 : Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
- 까베르네 소비뇽 또는 메를로 : 2 시간 (예 : 보르도)
- 쁘띠 시라 : 2 시간
- Tempranillo : 2 시간 (예 : Rioja, Ribera del Deuro)
- Sangiovese : 2 시간 (예 : Brunello di Montalcino, Chianti)
- 빈티지 포트 및 마데이라 : 2 시간
- Mourvèdre / Monastrell 2 ~ 3 시간 (예 : Bandol)
- Dão 및 Douro Reds : 2 ~ 3 시간
- 시라 / 쉬라즈 : 2 ~ 3 시간
- Nebbiolo 3 시간 이상 (예 : Barolo, Barbaresco)
화이트 와인
대부분의 화이트 와인은 디캔팅 할 필요가 없습니다. 실제로 와인의 향이 매우 높으면 디캔팅이 손상 될 수 있습니다. 그러나 때때로 화이트 와인은 펑키 같은 찐 버섯의 맛이 나며 디캔팅으로이 문제를 해결할 수 있습니다! 이 맛은 일반적으로 풀 바디 화이트 와인 흰색 부르고뉴 (예 : 샤르도네)와 같은 서늘한 기후에서. 약 30 분 동안 따르십시오.
'저는 손님이 도착하기 직전에 디캔팅이 필요한 대부분의 와인을 디캔팅하는 경향이 있으며, 서빙 직전에 디캔팅 할 수있는 정말 오래된 병만 절약합니다.' Jancis Robinson, 와인 전문가
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지금 쇼핑팁
촛불이나 손전등으로 디캔팅 할 때 찾아야 할 사항. 침전물은 '연기'라고도합니다.
- 젊고 더 Tannic , 더 오래 가만히 따라야합니다.
- 더블 디캔팅은 빠르게 디캔팅 '닫은' 적포도주. 디캔터의 와인을 다시 병에 붓고 필요에 따라 반복하십시오.
- 디캔터를 휘젓을 수 있습니다.
- 와인 통풍기는 디캔터보다 빠르지 만 오래된 와인에는 권장하지 않습니다.
- 하이퍼 디캔팅 (블렌더의 와인)은 대담한 레드 와인과 저렴한 와인의 향과 풍미를 크게 향상시키는 것으로 나타났습니다.
- 디캔팅하는 방법 알아보기 촛불 위에 여과되지 않은 와인 (또는 스마트 폰 손전등).
- 스테인리스 스틸 필터를 사용하여 입자가 포도주에 들어가는 것을 막으십시오.
- 와인을 따를 때 데우지 마십시오. 와인은 온도에 민감 .
- 와인을 따르고 나면 되돌릴 수 없습니다.
- 대부분의 레드 와인은 디캔팅 된 후 12 ~ 18 시간 만 지속됩니다.
와인이 준비되었는지 확인하는 방법
이 조언은 제어를 위해 디캔팅을 시작하기 전에 와인을 시음하여 기대치를 조정하는 방법에 대한 자세한 내용입니다. 와인이 일찍 맛이 좋으면 마셔 라!
- 그것을 맛보는 것부터 시작하십시오 과일이 거의 없거나 지나치게 타닉하거나 아로마를 식별하기 어렵다면 와인이 '닫은' 디캔팅이 필요합니다.
- 다시 시도하십시오. 권장 된 시간 동안 가만히 따르고 다시 맛보십시오. 와인이 많이 변하지 않았다면 계속 기다리세요 (30 분 -1 시간)
- 준비되지 않았습니까? 와인이 준비되면 눈에 띄게 더 즐겁고 향이납니다. 냄새를 맡을 수 있어야합니다 과일 풍미 . 제어권이 있기 때문에 준비가되었음을 알 수 있습니다. 아직 준비되지 않았다면 소용돌이 쳐봐 , 이중 경사 또는 폭기.
너무 길어요?
간단히 말해서 식초 냄새가 나면 ... 너무 오래되었습니다.
병에서 와인은 다음과 같은 이유로 인해 사실상 혼수 상태에 있습니다. 매우 낮은 산소 수준 . 디캔팅은 산소를 도입합니다. 향기와 풍미를 방출합니다 그러나 그것은 또한 와인을 분해시키는 화학 반응이 일어나는 속도를 증가시킵니다. 와인이 분해되면 화학 반응으로 인해 높은 수준의 아세트산이 발생합니다 (와인 애호가에게는 휘발성 산도). 아세트산은 식초와 똑같은 산으로 맛이 예리하고 코와 목을 태울 것입니다.
위에 나열되지 않은 와인?
- 올드 레드 와인 :
- 20 년 이상 된 드라이 와인은 서빙 직전에 디캔팅 된 것이 가장 좋습니다. 적 으면 소량의 샘플을 맛 보면서 주기적으로 확인하여 타닌이 부드러워졌고 향이 더 많이 있는지 확인합니다.
- 풀 바디 레드 :
- Aglianico, Barbera, Charbono, Sagrantino와 같은 와인 및 색이 거의 불투명 한 기타 고 탄닌 레드 와인은 3 시간 이상의 디캔팅 시간이 필요합니다.
- 미디엄 레드 :
- Bonarda, Cabernet Franc, Dolcetto, Montepuliciano, Lagrein 및 기타 미디엄 바디 레드 와인은 반투명 색상과 미디엄 타닌 (그리고 종종 높은 산도)을 1 시간 동안 디캔팅 할 수 있습니다.
- 샴페인:
- 거품이 젊은 빈티지 샴페인의 풍미를 빼앗는 것 같다면 쿠페 유리 또는 글로브 스타일의 아로마 (즉, 부르고뉴) 유리.
디캔팅의 세부 사항에 대해 더 궁금한 점이 있습니까? 아래에 댓글을 남겨주세요!