참고 :이 레시피 원래 나타났다 에 winefolly.com 슈퍼 볼 레시피 대결 기능.
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소시지와 페퍼스 피자
레시피 매우 맛 : 쉬운 이탈리아 요리 , Mark Ladner와 함께 Mario Batali
• 따뜻한 물 1 1/4 컵 (95 ° F)
• 1/4 온스 패키지 활성 건조 효모 1 개
• 설탕 1 1/2 작은 술
• '00'밀가루 3 1/2 컵
• 소금 2 큰술 부족
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵
• 먼지 제거 용 양질의 거친 밀가루
• 소시지와 페퍼스 피자 토핑 (아래 레시피 참조)
1. 그릇에 따뜻한 물, 이스트, 설탕을 함께 섞는다. 따뜻한 곳에 10 분 동안 또는 효모가 거품이 날 때까지 그대로 두십시오.
2. 반죽 고리가있는 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 잘 섞는다. 믹서를 낮게 켠 상태에서 효모 혼합물과 오일을 넣고 잘 섞습니다. 반죽이 부드러워지고 탄력이 생길 때까지 계속해서 섞어주세요. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 옮기고 손으로 몇 번 돌려서 반죽을 마무리하면 약간 끈적임이 있습니다.
750ml의 화이트 와인에 몇 칼로리가
(또는 큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 잘 섞어 섞어줍니다. 마른 재료의 중앙에 우물을 만들고 효모 혼합물과 기름을 넣습니다. 나무 숟가락을 사용하여 젖은 재료를 마른 재료에 섞을 때까지 저어줍니다. 너무 뻣뻣해서 젓기 힘든 경우 반죽이 모아서 그릇의 측면에서 멀어 질 때까지 그릇에 손으로 섞습니다.)
3. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 반죽을하여 끈적임을 방지하기 위해 필요한만큼의 밀가루를 부드러워지고 탄력 있고 약간 끈적 일 때까지 추가합니다. 반죽을 기름칠을 한 큰 그릇에 옮기고 코팅을하고 키친 타월이나 랩으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 1 ~ 1 1/4 시간 동안 따뜻한 곳에서 부풀립니다.
4. 반죽의 모양을 만들기 위해 반죽을 펀칭하고 잘 빻은 작업대 위에 놓습니다. 그것을 8 조각 (각각 약 4 온스)으로 나누고 각각을 공 모양으로 만듭니다. 티 타월로 덮고 반죽을 펴기 전에 15 분 동안 그대로 두십시오. 손쉬운 취급을 위해 볼을 밀가루 베이킹 시트에 옮기고 식을 때까지 냉장 보관하십시오.
5. 반죽을 늘이고 살짝 굽습니다. 밀가루와 양질의 거친 밀가루를 섞어 넓은 작업 표면에 먼지를 뿌립니다. 반죽이 냉장 된 경우 공 하나를 작업 표면으로 옮기고 더 이상 차가워지지 않을 때까지 (약 60 ° F) 그대로 두십시오. 한편, 철판 팬을 약 5 분 (약 375 ° F)으로 매우 뜨거워 질 때까지 중불로 예열합니다. 손을 사용하여 반죽을 9 ~ 10 인치 원형으로 눌러 늘리기 시작하고, 한 손을 가이드로 사용하여 반죽이 달라 붙지 않도록 작업 표면에 밀가루와 세 몰리나를 충분히 추가하고 가장자리를 약간 더 두껍게합니다. 반죽의 원 주위에. 신속하게 작업하고, 모양을 만들 때 반죽이 저항하거나 수축하는 경우 과도하게 사용하지 않도록주의하고, 진행하기 전에 잠시 기다리십시오. (원하는 경우 롤링 핀으로 반죽을 펼칠 수 있습니다. 작업 표면에 가볍게 밀가루를 바르고 롤링 핀에 밀착을 방지하기 위해 필요에 따라 롤링 핀에 더 많은 밀가루를 뿌립니다.)
케이스에 몇 잔의 와인
예열 된 철판 팬에 반죽을 조심스럽게 둥글게 놓고 첫면이 거의 황갈색이되고 몇 군데가 갈색이 될 때까지 2 ~ 3 분 동안 조리합니다. 크러스트가 익을 때, 아직 덜 익힌 부분, 특히 두꺼운 부분이 보이면 팬에 대고 눌러서 반죽이 굳 으면 크러스트를 더 고르게 익힐 수 있습니다. 크러스트를 뒤집어 두 번째면이 완전히 마를 때까지 1 분 정도 더 익 힙니다.
6. 크러스트를 와이어 랙이나 베이킹 시트에 옮기고 여분의 밀가루를 털어 내고 식 힙니다. 나머지 반죽으로 반복하십시오. (파 베이크 한 크러스트는 밤새 냉장 보관하거나 최대 2 주 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 때로는 이러한 모든 단계를 준비하는 노력을 기울일 때 먹고 싶은 것보다 더 많은 것을 만들 가치가있을 수 있습니다. 토핑, 여분의 완성 된 피자를 얼립니다.)
7. 피자 위에 올려 굽습니다. 파 베이크 한 피자 크러스트를 피자 껍질이나 베이킹 시트에 놓습니다. 토마토 소스를 크러스트 위에 골고루 펴고 1/2 인치 테두리를 남겨두고 위에 소시지와 페퍼 토핑을 올립니다. (피자 크러스트를 구울 준비가 될 때까지 소스와 다른 재료를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 크러스트가 축축해질 수 있습니다.) 피자를 열원에서 약 4 인치 떨어진 브로일러 아래로 밀어 넣고 7 ~ 8 분 동안 굽습니다. , 토핑 재료가 가열 및 / 또는 조리되고 빵 껍질이 타서 반점에 물집이 생길 때까지. 재료가 타지 않도록주의해서 피자를 움직이거나 필요한 경우 육계 선반을 낮 춥니 다. 더 많은 색상을 선호한다면 피자를 맨 끝에 열원에 더 가깝게 이동하십시오. 피자 휠, 주방 가위 또는 매우 날카로운 칼로 조각으로 자릅니다. 뜨겁게 봉사하십시오.
소시지와 고추 피자 토핑
• 달콤하거나 뜨거운 이탈리안 소시지 3 온스 (큰 링크 약 1/2 개), 케이싱 제거
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술
• 잘게 썬 마늘 1 쪽
• 소금 포장 케이 퍼 1 작은 술, 헹구고 밤새 찬물에 담근다 (물을 자주 갈아 준다)
• 발사믹 식초 1 작은 술
• Maldon 또는 기타 색다른 바다 소금
• 뜨거운 고추 조각을 충분히 꼬집거나 맛보기
• 중간 크기의 피 킬로 고추 2 개 1/2 개, 물기를 잘 제거하고 세로로 4 등분
• 포미 스트레이 티드 토마토 1/4 컵
• 잘게 썬 신선한 모짜렐라 1/4 컵
• 잘게 썬 로마 치즈 1/4 컵
1. 소시지를 작은 볶음 팬에 넣고 중간 불에서 가끔 저으면서 덩어리를 부러 뜨려 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8 분 동안 익 힙니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 접시에 옮겨 담습니다.
2. 작은 볶음 팬에 기름과 마늘을 넣고 마늘이 거의 황금색이 될 때까지 2 ~ 3 분 동안 중약 불로 조리 한 다음 저장합니다.
3. 작은 그릇에 케이 퍼와 발사믹 식초를 넣고 마늘과 기름을 섞습니다. 소금과 고추 가루로 간을합니다. 고추를 넣고 부드럽게 저어 코팅합니다.
피노 그리스의 맛은 어떻습니까
4. 잘게 자른 토마토를 파 베이크 한 피자 크러스트 위에 골고루 펴서 1/2 인치 테두리를 남깁니다. 소시지를 소스 위에 뿌리고 위에 고추를 올립니다. 피자 위에 치즈를 골고루 뿌립니다.