로제 와인 : 마시기는 쉽지만 실제로 만들기는 꽤 어렵습니다! 이 비디오는 2 가지 인기있는 로제 와인 방법과이 스타일을 독특하게 만드는 이유를 살펴 봅니다.
Madeline Puckette는 이탈리아와 워싱턴 주에서 로제를 맛 봅니다.
Rosé는 정확히 레드 와인도 아니고 화이트 와인도 아니기 때문에 기괴한 와인 카테고리입니다. 그 사이 어딘가에 있습니다.
로제 와인의 분홍빛이 도는 색조의 비결은 보라색 포도 껍질에서 찾을 수 있습니다. 찾을 수있는 스킨에 있습니다. 안토시아닌 안료 포도즙을 빨갛게 물들입니다.
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일반적으로 적포도주를 만들기 위해 껍질은 전체 발효 과정을 주스에 닿게합니다. 일부 레드 와인은 더 오래갑니다. '확장 된 침연.'
그러나 rosé의 경우 프로세스가 축약됩니다.
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지금 쇼핑예를 들어 피노 누아는 상표를 생산하기 위해 일반적으로 스킨에 최소 4 ~ 6 시간을 보냅니다. 옅은 연 어색. 반면 까베르네 소비뇽은 더 풍부하고 진한 핑크색을 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
포도주 양조 방법은 또한 로제 포도주가 어떻게 발전하는지에 중요한 역할을합니다.
Rose는 일반적으로 두 가지 주요 방법 중 하나를 사용합니다. 출혈 방법 그리고 Maceration 방법.
우리가 맛본 것
이 시음에서 저는 두 가지 주요 로제 와인 제조 방법을 탐색하여 둘 사이에 큰 차이가 있는지 확인했습니다.
매그넘 샴페인 병이 얼마나 큰지
Maceration 방법 Rosé
두 양조업자 '좋은 하루 되세요' 로제-2018 ($ 25)
이것은 워싱턴 주 Yakima Valley AVA의 Olsen Vineyard에서 57 % Cinsault와 43 % Grenache를 혼합 한 것입니다.
14.4 %의 ABV를 기록한이 선수는 확실히 가장 큰 선수였습니다. 잘 익은 복숭아, 멜론, 허니 듀 멜론, 달콤한 레몬 향과 함께 코에 달콤함을 발산했습니다. 미각에서는 건조했지만 맛이 컸으며 육즙이 많은 산미와 뒷면의 알코올 따끔 거림이 균형을 이룬 기름진 중간 입맛이 있습니다.
전반적으로 크고 세련된 로제 와인이었고 실망시키지 않았습니다.
Winemaker, Morgan Lee ’s, Notes
로제에 처음가!
두 품종 모두 9 월 6 일에 수확하여 9 월 7 일 아침에 으깨어 8 시간 동안 껍질에 담가 두었다. Saignée 주스가 없습니다.
와인은 이전에 적포도주에 사용되었던 1/3의 콘크리트 달걀, 스테인리스 스틸 배럴 및 중성 프렌치 오크 배럴에서 발효되었습니다. 천연 효모를 사용하고 완전히 건조되도록 발효시켰다. 부분적인 젖산 발효를 거치게했습니다. 1 월 말에 병에 담아 2 월에 출시했습니다. 그 후 곧 매진되었습니다!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini '로진' Langhe Rosato DOC-2018 (~ $ 16)
대부분의 사람들은 Nebbiolo를 크고 타닌 붉은 색 품종으로 생각합니다. Barolo에서 사용됩니다. 로제 (또는 이탈리아 인이 말하는 '로사 토')에서 Nebbiolo는 심각한 잠재력을 가지고 있습니다.
이 와인은 산딸기의 섬세한 향기, 신선한 천도 복숭아, 그리고 가루로 만든 아니스의 미묘한 향을 풍깁니다. 미각에는 밝은 산미와 녹색 멜론과 셀러리 향으로 가늘고 건조했습니다. 13 % ABV로 들어 오면 어떤 스트레치도 가볍지 않았고 (특히 유럽 로제의 경우) 여전히 많은 프로방스 선택을 능가합니다.
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특히 가격.
마지막 단어 : 색상으로 로제를 판단하지 마십시오
가장 놀라운 차이점은 로제 와인의 색상이 스타일에 영향을주지 않는다는 예상치 못한 결과였습니다.
더 짙은 색의 saignée 방법 rosé는 밝은 색의 Washington State 와인보다 훨씬 가볍고 희박한 것으로 나타났습니다. 따라서 다음에 로제 시장에 나올 때 사용되는 품종과 알코올 수준을 살펴보십시오. 이 두 가지 요소는 좋아하는 로제를 찾는 데 더 유용합니다.