샤블리 ( 'Shah-blee')는 프랑스 부르고뉴의 북서쪽 코너에있는 샤르도네 와인 생산지입니다. 다른 샤르도네 와인과 달리 Chablis는 오크 숙성을 거의 사용하지 않아 스타일과 맛이 매우 다릅니다. Chablis의 명성 때문입니다. 비 오크 샤르도네 스타일 전 세계적으로 인기가 있습니다.
샤블리의 맛은 어떻습니까?
샤블리는 100 % 샤르도네로 다른 어떤 것과도 다른 광물성을 지닌 린 스타일로 만들어졌습니다. 으로 도미닉 로키 어
Chablis의 와인은 흔히 감귤류, 배, 미네랄, 염분의 건조하고 희박하며 가벼운 맛의 감귤류와 흰 꽃 향이 나는 것으로 묘사됩니다. Chablis는 참나무 노화를 나타내는 버터 풍미를 거의 나타내지 않습니다. 품질 샤블리에서 가장 바람직한 특성 중 하나는 높은 산도와 부싯돌과 같은 미네랄의 길고 칙칙한 마무리입니다. 샤블리 샤블리 샤르도네의 가늘고 우아한 맛의 대부분은이 지역의 토양, 기후 및 전통의 특성에 기인합니다. 이 지역의 특성 (그리고 몇 가지)을 아는 것은 더 나은 샤블리 와인을 찾는 데 도움이 될 것입니다.
Chablis의 지역적 특성은 와인으로 표현됩니다. 프랑스 와인의 미네랄을 이해하려고 노력하는 것은 훌륭한 와인입니다.
샤블리 음식 페어링
치킨 타라곤은 치킨 타라곤의 프랑스어입니다. 이 Food52의 레시피 Tom Hirschfeld는 드라이 화이트 와인 1/2 컵을 요구합니다. Chablis는 완벽하게 작동합니다.
샤블리는 한때 요리 용 드라이 화이트 와인 여전히이 목적을 잘 수행 할 수 있습니다.
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지금 쇼핑최고의 음식 조합은 와인의 자연적인 이점을 활용합니다. 높은 산도 미각 클렌저 역할을하고 섬세한 크림 소스와 잘 어울립니다. 샤르도네의 가볍고 섬세한 맛으로 인해 닭고기, 메추라기, 송어,베이스, 넙치, 대구, 조개 또는 가리비를 포함하여 더 가벼운 고기와 생선을 기본 재료로 사용하는 것이 좋습니다. Chablis의 높은 산도와 염도는 또한 생선 및 초밥과 잘 어울릴 것임을 의미합니다. 향신료 프로파일 측면에서 신선한 허브 , 흰 후추, 낮은 전체적인 매운맛.
영감을 얻기위한 몇 가지 훌륭한 조합 :
병 뚜껑을 푸는 방법
- 치킨 타라곤 (위의 요리 레시피 참조)
- 달팽이
- 옥수수 잡탕
- 크림 폴렌타 위에 블랙 트러플 프리 카세
샤블리 기후
최고의 샤블리 포도원은 Kimmeridgian 시대의 백악질 밝은 색의 점토 말 토양을 가지고 있습니다. 쥬라기 말기. 토양은 한때 조개 껍질로 덮인 고대 해저였습니다. 작성자 Adnan Yahya
샤블리 지역은 그들이 부르는 것입니다 준 대륙 즉, 고품질 포도를 재배하는 것이 매우 어렵습니다. 샤블리에는 목가적 인 더운 여름이 있지만 봄이나 가을의 악천후는 일반적으로 빈티지에 큰 혼란을줍니다. 예를 들어, 봄 서리가 포도 나무를 죽일 수 있고 가을에 비가 내리면 포도가 완전히 익지 않습니다. 다행히도 (이상하게도) 감사 할 수 있습니다. 기후 변화 Chablis에게 매우 맛있는 빈티지의 연속을 제공합니다. 따라서 다음 병을 찾고 있다면 지금이 때입니다.
샤블리 분류 정보
Chablis 개요
- 포도주: 100 % 샤르도네
- 에이커 / 헥타르의 크기 : 100 % 샤르도네
- 크기: 13,497 에이커 / 5462 헥타르 (2012)
- 명칭 :
- 쁘띠 샤블리 AOP
- 샤블리 AOP
- Premier Cru Chablis AOP (40 개 기후 또는 '명명 된 플롯')
- 그랑 크뤼 샤블리 AOP (7 개 기후)
- 서빙 온도 : 5 ~ 10 ° C (42 ~ 50 ° F)
- 노화: 2 ~ 6 년 (최고 등급 와인은 10 년 이상 숙성 됨)
- 지출 예상 : $ 20 +는 당신에게 훌륭한 품질의 샤블리를 얻을 것입니다
방법 이해 프랑스 와인은 분류됩니다 샤블리에서 훌륭한 와인을 찾는 것이 중요합니다. 지역에는 특정 규칙 세트도 있습니다. 요약하면 지역 지정 (명칭)에 더 집중할수록 품질이 높아집니다.
Chablis에 대해 알아야 할 유용한 정보 중 하나는 Grand Cru 지정 (최고 등급 Chablis 분류)은 와인이 일반적으로 오크에서 숙성되거나 발효된다는 것을 의미한다는 것입니다. 이 와인 제조 절차는 다른 명칭과는 다른 향미 프로파일을 생성합니다 (일부 Premier Cru 와인에서도 찾을 수 있음). 그러니 당신의 고급 샤블리가 중성 참나무에서 숙성.
- 쁘띠 샤블리 AOP
- Chablis 마을 주변의 외부 지역은 Petit Chablis 이름의 일부입니다. 다양한 풍경 (경사, 계곡 또는 북쪽을 향한 포도원)으로 인해 Petit Chablis 와인은 산도가 더 높고 시큼하고 감귤류와 같은 맛을내는 경향이 있습니다. 상쾌한 드라이 맛을 돋보이게하기 위해 출시 후 1 ~ 2 년 이내에 차갑게 와인을 즐기는 것이 가장 좋습니다.
- 지출 예상 : 15 달러
- 샤블리 AOP
- Chablis 마을쪽으로 더 가까워지면 Chablis의 주요 명칭이 있습니다. 우리가 볼 수있는 와인의 대부분은 기본 샤블리이며 꽤 좋을 수 있습니다. 풍미는 시트러스, 배 및 더 과장된 미네랄 노트를 전달하며, 이는 더 널리 퍼져있는 백악질 흰색 석회암 토양 (일명 Kimmeridgian 토양)에서 파생 된 것으로 생각됩니다.
- 지출 예상 : 20 달러
- 프리미어 (1er) Cru Chablis AOP
- 태양을 향한 더 나은 위치와 석회석 말 토양의 더 높은 존재는 샤블리 프리미어 크루 포도원의 필수 조건입니다. 와인은 스타 프루트와 레몬 향이 더 강하고 뚜렷한 광물성이 강한 과일 프로필이 약간 더 풍부합니다. Chablis 포도원의 15 % (780ha)만이 프리미어 크뤼 상태를 가지고 있으며, 그중 총 70 개의 리 유디트 (포도원 부지로 명명 됨)가 있습니다. 70 개 중위 중 샤블리 와인 라벨에 나타날 수있는 공식적으로 인정 된 기후 (공식적으로 명명 된 포도밭 플롯)가 40 개 있습니다. 이것이 압도적 일 수 있지만, 약 20 개의 기후에서만 사용이 가능합니다. 1er cru 기후의 잘 알려진 몇 가지 예에는 Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaillons 및 Fourchaume이 있습니다.
매운 음식에 어울리는 와인
- 지출 예상 : 25 달러
- 그랑 크뤼 샤블리
- 7 개의 경사면 (~ 257 에이커 / ~ 104 헥타르) 만 있습니다. 기후 (즉, 공식적으로 지정된 포도밭). 그랜드 크뤼 포도원은 샤블리 마을에서 세레 인 강 건너편에 자리 잡고 있습니다. 포도원은 남부에 노출되어 샤르도네를 익히기에 이상적이며 경사면에는 점토 말 토양 (도버 절벽과 같은 키 메리 지안 토양)이 있습니다. 그랑 크뤼 샤블리는 맛에 따라 다양합니다. 날씨 그리고 포도주 양조 기술. 일부 제작자는 참나무 시대 Chablis는 기름기가 많고 연기가 날 수있는 Chablis에 짭짤한 부주의 함을 더합니다. 그랑 크뤼 와인의 과일은 강렬한 오렌지 껍질, 살구, 패션 프루트부터 멍든 사과와 땅콩 껍질의보다 풍미있는 숙성 풍미까지 다양합니다. 다시 말하지만, 그랑 크뤼 샤블리의 맛은 생산자에 따라 크게 좌우되므로 시음 노트를주의 깊게 살펴보고 원하는 것을 찾으십시오.
- 지출 예상 : 60 달러
