포트: 이 강화 된 달콤한 와인은 포르투갈의 Douro River Valley에서 생산 된 적 포도를 혼합하여 만듭니다. 종종 디저트와 함께 즐길 수 있습니다 (특히 초콜릿 ) 또는 더 현대적으로 간단한 장식으로 얼음 위의 식전 주로 제공되었습니다. 항상 항구 한 병을 가지고 있어야하는 이유가 있기 때문에 다음은 항구를 최대한 즐길 수있는 몇 가지 팁입니다.
항구를 즐기는 방법
직진: 포트 와인을 즐기는 가장 세련된 방법은 바로 똑바로 또는 '단순한'와인을 제공하는 것입니다. 적절한 포트 유리. 물론 모든 포트 와인이 이런 식으로 즐길 수있을만큼 좋은 것은 아닙니다. 빈티지, LBV (Late Bottled Vintage) 및 10 년 이상 된 Tawny Port는 몇 가지 특별한 예외를 제외하고 찾아 볼 수있는 스타일입니다.
칵테일 : 포트 칵테일은이 매우 고전적인 와인을 간단하고 재미 있고 맛있습니다. 칵테일을 찾는 스타일에는 화이트, 핑크, 루비, 토니 포트가 있습니다.
조리: 포트 와인 감소 소스는 스테이크와 구운 고기 위에 이슬비를 뿌렸지만 아이스크림 위에 제공하거나 진한 초콜릿 케이크에 사용할 때도 잘 작동합니다. 모든 스타일의 포트가 요리에 적합하지만 가장 경제적 인 옵션은 루비 포트로, 유통 기한도 길다.
직진
심각한 포트
최고의 와인 도구
초보자부터 전문가까지 적합한 와인 도구는 최고의 음주 경험을 제공합니다.
지금 쇼핑Port의 작은 한 모금은 하루를 쉬거나 저녁 식사를 끝내는 놀라운 방법입니다. 하루에 한 모금이 의사를 멀리 할 수 있다는 것은 말할 것도 없습니다. 실제로 항구의 여주인 Antónia Adelaide Ferreira는 건강을 유지하기 위해 매일 밤 항구 한 잔을 마셨다 고합니다. 안토니아는 또한 85 세까지 살았는데 이는 1800 년대에 특히 주목할만한 업적입니다.
스타일 : 빈티지 포트, 레이트 보틀 드 빈티지 포트 및 토니 포트
클래식 페어링 : 포르투갈 / 스페인 아몬드, 스틸 톤 치즈, 포르투갈 블러드 소시지
피복재: 포트는 디저트 와인 또는 공식 포트 와인 잔에 담아 55–68ºF (13–20ºC)에서 3oz (~ 75ml) 부분으로 제공하는 것이 가장 좋습니다. 디저트 와인 잔이 없으면 화이트 와인 잔이나 스파클링 와인 잔을 사용하십시오.
루비 포트 대 황갈색 포트
오래된 빈티지 포트 제공 : 빈티지 포트는 출시 후 5 년 이내 또는 20 년 이상의 병 숙성 후 가장 잘 즐길 수 있습니다. 나이가 들수록 더 매력적입니다. 물론 오래된 항구의 병은 코르크의 취약성으로 인해 열리기가 어렵습니다. Durand 와인 오프너 또는 독점은 이러한 와인을 개봉하는 데 가장 좋은 도구 일 수 있지만 이러한 도구가 편리하지 않은 경우 일반 웨이터의 친구를 사용하여 스테인리스 스틸 스트레이너를 통해 디캔터에 부어 코르크 조각을 제거합니다. 빛나는 뜨거운 항구 집게와 젖은 깃털을 포함하여 항구를 여는 더 정교한 방법이 있습니다. 보고 놀랍습니다.
모든 포트 스타일은 무엇입니까? 읽기 포트 와인 기초.
열린 포트 병 보관
대부분의 포트 와인은 약 한 달 동안 지속됩니다. 그러나 우리는 15 년 동안 열려 있던 (지하실에 보관 된) 20 년 된 Tawny Port를 시험해보고 매우 신선하고 활기차고 놀랐습니다! Port를 보관하기에 이상적인 장소는 지하실 (~ 53ºF)이지만 냉장고가 없다면 냉장고가 괜찮을 것입니다. 서빙하기 전에 약간 따뜻하게 두십시오.
포트 칵테일
재창조 된 항구
매우 달콤한 와인에서 벗어난 덕분에 포르투갈 인이 새롭고 맛있는 방식으로 포트 와인을 사용하는 것을 볼 수 있습니다. 다음은 포트 와인으로 만든 몇 가지 멋진 칵테일입니다.
화이트 포트 & 토닉
- 3oz 화이트 포트
- 3oz 토닉
- 키가 큰 유리 잔에 얼음을 붓고 주황색으로 장식합니다.
루비 온 더 록스
- 3oz 루비 포트
- 얼음을 바위 유리 잔에 붓고 민트 장식으로 장식합니다.
바 드레이크 맨해튼 바이 데이비드 원드 리치
- 2 oz 버번
- 1oz 루비 포트
- 메이플 시럽 1 스푼
- Angostura 비 터즈 2 회
- 믹싱 글라스에 얼음과 함께 저어 준 다음 칵테일 글라스에 걸러냅니다. 브랜디 드 체리로 장식하십시오.
칵테일 데이비드 원드 리치
드라이 와인을 리슬링하고 있습니다
루비 로얄
- 3oz 단맛 스파클링 와인
- 1oz 루비 포트
- 루비 포트를 플루트에 붓고 스파클링 와인을 얹습니다. 주황색으로 장식하십시오.
핑크 포트 칵테일
- 3oz 핑크 포트
- 3 oz 소다수
- 딸기 2 개와 민트 잎 4 개
- 믹싱 글라스에 딸기와 민트를 핑크 포트와 섞습니다. 얼음을 얹고 튤립 유리로 옮기고 소다수를 얹습니다.
포트 와인 소스
마무리 터치
포트 감소 소스 맛있는 요리를 위해
이 고소하고 달콤한 소스는 구운 고기와 스테이크와 잘 어울립니다. 예를 들어, 블루 치즈 크 럼블을 얹은 스테이크에 먹어보세요. 이 레시피에는 다양한 변형 (발사믹, 로즈마리, 민트 포함)이 많으므로 신중하게 생각하고 요리에 가장 적합한 것을 선택하세요.
포트 감소 소스 레시피 작성자 : Taylor ’s
포트 감소 소스 과자 용
희미한 시트러스 액센트가 가미 된이 베리 소스는 일반 바닐라 아이스크림 위에 맛 있거나 말린 과일 파운드 케이크 위에 붓습니다.
포트 와인 감소 소스 작성자 Emeril Lagasse
포트 와인 브랜드
오늘날 세계에는 놀라운 항구 생산자가 많이 있습니다. 다음은 알아야 할 가장 크고 잘 알려진 포트 하우스 중 일부입니다 (알파벳순으로 구성).
- Burmester
- 처칠
- 코번 스
- 소작지
- 다우의
- 페레이라
- 폰세카
- 그레이엄
- Kopke
- Noval의 다섯 번째
- Quinta do Vesuvio
- 라모스 핀토
- Sandeman
- 테일러
- Warre의