베르무트 스타일 탐색

음료수

Vermouth는 무엇입니까?

Vermouth는 와인, 식물성, 약간의 설탕 (또는 포도 주스) 및 증류주를 포함하는 향기로운 와인입니다. – 와인을 강화합니다. Vermouth를 독특하게 만드는 허브, 향신료 및 쓴 뿌리를 포함하는 식물의 사용입니다. Vermouth는 여러 가지 쓴 성분으로 인해 과거 수세기 동안 건강에 좋은 스파 음료로 간주되었습니다. 우리는 이탈리아 피에몬테에있는 토리노 (토리노)시에 버몬트를 칵테일에 사용되는 중요한 음료로 만들고 전채소화기 .

이 기사는 Vermouth가 무엇인지에 대한 필수 정보를 제공하고 알아야 할 여러 다른 와인 기반 식 전주를 식별합니다. 많은 새로운 브랜드와 스타일이 도입 되었기 때문에 버몬트에게는 흥미로운시기입니다.



것: 베르 무스는 16 세기에 이탈리아 (사르디니아 왕국)에서 흔히 사용되는 언어가되었습니다.

Vermouth의 스타일과 용도

Wine Folly의 Vermouth 101

오늘날 버몬트는 주로 칵테일의 블렌딩 성분으로 사용되며 지난 2 세기 동안 3 가지 주요 스타일이 등장했습니다.
Martini and Rossi 5 가지 스타일의 버몬트

금색 버몬트 (d’ Oro)와 로제 버몬트 (Rosato)가 최근 역사에 소개되었습니다.

소노마 밸리에서 나파 밸리까지

  • 달콤한 버몬트: 달콤한 붉은 버몬트
  • 드라이 버몬트: 마른 흰색 버몬트
  • 블랑 베르 무스 : 달콤한 화이트 버몬트

이러한 각 스타일은 칵테일에 사용되는 용도와 용도가 다르며 각 Vermouth 브랜드는 각 스타일의 독특한 해석과 풍미를 제공합니다. 따라서 고급 칵테일 바가 Vermouth 브랜드 선호도를 선택하거나 다양한 선택 옵션을 제공하는 것이 일반적입니다 (또는 드물게는 직접 만들어보세요).

오늘은 조금만 검색하면 황금색 버몬트 (d’ Oro)와 로제 스타일 (Rosato)의 두 가지 새로운 스타일을 찾을 수 있습니다.

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Barbore Martini with Punt E Mes by 조니 휴즈

Vermouth를 즐기는 방법

Vermouth는 스타일과 생산자에 따라 다양한 취향을 가지고 있습니다. 그러나 버몬트의 맛을 정의하는 네 가지 기본 구성 요소가 있습니다. 쓴맛, 단맛, 산도 그리고 가장 중요한 것은 식물 적 프로필입니다. 베르 무스를 즐기는면에서 1800 년대에도 똑바로 즐기는 경우는 거의 없었습니다. 쓴맛, 바닐라, 소다 또는 강장제를 첨가하여 버 무스의 미각 프로필을 돋보이게하는 매력적인 음료를 만드는 것이 일반적입니다. 물론, Vermouth는 칵테일의 구성 요소로 더 인기가 있으며 마티니에 미묘한 꽃 노트를 추가하거나 맨해튼에 사랑스러운 스파이스 요소를 추가 할 수 있습니다. 단순히 버 무스를 즐기는 데 관심이 있다면 레몬이나 오렌지를 섞어 탄산 음료에 첨가 해보세요.


Vermouth가 만들어지는 방법

기본적으로 버몬트는 일반적으로 백포도에서 추출한 75 %의 와인이어야하며 나머지 부분은 설탕 (또는 미셀 : 포도 주스와 알코올), 식물성 및 알코올의 혼합입니다. 식물의 혼합과 와인의 선택은 생산자의 엄격한 (그리고 엄격하게 보호되는) 레시피에 따라 다릅니다. Martini, Rossi 또는 Dolin과 같은 오늘날의 최고의 Vermouth 브랜드는 원래 1800 년대에 개발되었으며 그들의 레시피는 Coca-Cola (그런데 본질적으로 Vermouth의 무 알코올 파생물)의 레시피처럼 보호됩니다.

기본적으로, 당신은 와인을 취하고, 설탕이나 미스 텔 (신선한 포도 주스에 알코올을 첨가하여 만들어 짐)을 첨가하고, 식물성 증류 액 블렌드를 첨가 한 다음 알코올을 첨가하여 혼합물을 적절한 ABV로 가져옵니다. Vermouth의 범위는 ABV가 약 16 ~ 22 %이며 대부분은 ABV가 18 ~ 20 %입니다.

열린 와인 한 병이 얼마나 오래 지속될 수 있습니까?

Vermouth에서 사용되는 식물성

유머 리즘과 4 가지 유머 기질

버몬트의 정의 과정은 식물 혼합입니다. 모든 버몬트에는 버몬트에 근본적인 쓴 맛을주는 쑥 (쓴 식물 또는 뿌리)이 포함되어 있습니다. 식물은 침연 (알코올과 물에 담그기) 또는 증류 (허브 바구니를 통해 알코올 증류)로 추출됩니다. 제작자는 자주 버몬트를 만들기 위해 수십 가지의 다른 구성 요소를 사용하며 종종 레이블에 '33 가지 식물의 혼합'과 같이 언급합니다.

다음은 버몬트에서 사용되는 일반적인 식물 목록입니다.

좋은 요리 포도주는 무엇입니까
  • 갈색 맥주: 신초 나 나무 껍질 (퀴나 / 퀴닌), 달콤한 깃발, 감초 뿌리, 카스 카 릴라, 쑥, 안젤리카 뿌리, 오리스 뿌리
  • 감귤류 : 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 라임 껍질, 등자, 베르가못 오렌지 껍질, 포멜로 껍질
  • 허브: 주니퍼, 오레가노, 라벤더,로만 카모마일, 크레타 디 타니, 오리스 루트, 갈릭 로즈, 안젤리카, 마조람, 히솝, 생강, 고수풀, 세인트. 존스 워트, 인동 덩굴 꽃, 키퍼 라임 잎, 세이지
  • 향료: 정향, 스타 아니스, 계피 껍질, 카 다몬, 통카 빈, 바닐라, 피망, 육두구, 메이스

Punt E Mes는

4 가지 유머 : 담즙 (담즙), 콜레라 (황 담즙), 핏빛 (혈액), 우울병 (흑 담즙) 위키 미디어

약간의 역사

쑥은 수세기 동안 약초로 사용되었습니다. 4 가지 체액 (흑 담즙, 황 담즙, 가래, 혈액)의 불균형이 약과 균형을 이룰 수 있다고 생각되었습니다. 쑥은 야망, 리더십, 안절부절 못함, 과민성과 같은 특성을 조절하는“황 담즙”또는“담즙 성”유머를 보충하기 위해 사용되었습니다. 1500 년대 쑥 생산의 중심은 토리노 (토리노)였으며 와인은 일반적으로 쑥 (초본 잎 / 꽃 향이 뚜렷 함)뿐만 아니라 다른 마초 허브를 사용하여 향을 첨가했습니다. 그러나이 시점에서 버몬트는 음료의 드문 이름이었고 주요 브랜드가 없었습니다.

향기로운 와인 원산지 버몬트지도

Punt E Mes 또는 'one and a half'는 오늘날 가장 인기있는 Carpano 제품에서 버몬트와 쓴맛을 혼합 한 것입니다.

Carpano : Vermouth의 아버지

1700 년대 후반에 Luigi Marendazzo라는 신사가 아로마 와인을 제공하는 증류소와 우아한 바를 시작했습니다. 그의 조수 (그리고 최종 후계자) Antonio Benedetto Carpano는 1786 년에 그가 버몬트라고 부르는 새로운 블렌드를 만들었습니다. 버몬트는 화이트 와인 (모스 카토 포도와 함께)과 약 30 가지의 식물성 블렌드로 만들어졌고 바 (그리고 음료)는 매우 훌륭했습니다. 여성에게 인기. Carpano의 조카 (Giuseppe Bernardino Carpano)가 바를 물려 받았을 때 그는 공식적으로 카스텔로 광장에있는 음료와 바를 브랜드화했습니다. 예술가와 정치인 모두에게 유명한 만남의 장소가되었습니다. 안타깝게도 카스텔로 광장은 1943 년 제 2 차 세계 대전 중에 파괴되었지만 오늘날에도 브랜드 Carpano는 여전히 존재합니다. 그들은 1786 년의 조리법에 따라 만들어진 Carpano Antica와 버몬트 플러스 비터 인 더 인기있는 Punt e Mes를 포함하여 여러 유형의 버몬트를 생산합니다.

Carpano의 성공으로 Martini, Cinzano 및 Gancia를 포함한 브랜드 환경이 등장했습니다. 이탈리아를 넘어 프랑스 국경을 넘어 다른 브랜드가 등장했습니다. Languedoc 그리고 Savoie에서는 1932 년에 Chambéry라는 지정된 버몬트 명칭이 시행되었습니다. Chambéry는 브랜드 Dolin과 Routin으로 유명합니다.

버 무스 너머


버몬트가 주로 향이 첨가 된 발효 와인으로 구성되어있는 경우 미스 텔을 기본 성분으로 사용하는 '와인 기반 식 전주'라는 또 다른 스타일이 있습니다. 위에서 놓친 경우를 대비하여 미스 텔은 알코올을 첨가하여 강화 된 신선한 포도 주스입니다. 이 미스 텔 기반 식 전주에는 Dubbonet, Byrrh, Pineau de Charentes 및 Floc de Gascogne이 포함됩니다. 전자의 두 가지 (Dubbonet 및 Byrrh)는 쓴 퀴닌을 핵심 성분으로 사용하고 후자의 두 가지는 알코올 첨가물로 Cognac 및 Armagnac (각각 Pineau de Charentes 및 Floc de Gascogne)를 사용하는 것으로 알려져 있습니다.

것: 세계에서 가장 큰 나무통에는 프랑스 루시 옹에있는 Byrrh가 1 백만 리터 (264,000 갤런)에 달합니다.

오늘날, 미국과 그 너머에서 Vya (캘리포니아 마데 라), Imbue (오레곤), Atsby (뉴욕 샤르도네)를 포함하여 Vermouth 및 와인 기반 식 전주를 만들기 시작한 새로운 세계 생산자가 증가하고 있습니다.