50 년 동안 Maurizio Zanella는 극단 주의자들을 위해갔습니다.
그가 처음 고등학교를 졸업 한 것은 1969 년 밀라노 교구 학교에 다니면서 자넬라는“나는 공산주의 혁명에 참여했다”고 기억했다.
그 후 성공적인 유럽 물류 기업가 인 Zanella의 아버지는 그를 공립학교에 배치했습니다. '그곳에, 각자 모두 공산주의자 였기 때문에 나는 파시스트가되었습니다.”Zanella는 그의 얼굴에 넓고 전염성있는 미소를 지으며 말했다. “나는 전쟁을하고 있었다. 나는 진정한 공산주의자 나 파시스트가 아니 었습니다. 학교에 가지 않는다는 변명 일뿐입니다.”
자넬 라가 2 년차를 맞이하면서 파벌 간의 거리 폭력이 고조되었습니다. Zanella의 친구가 한 번의 충돌로 부상으로 사망 한 후 Zanella의 아버지는 그를 영국 맨체스터로 보내 몇 달 동안 부두에서 육체 노동을했습니다. 돌아온 그는 Ca’del Bosco로 알려진 겸손한 가족 농장의 Lombardy 시골에서 살도록 보내졌습니다.
관리인과 함께 살면서 지역 전문 학교에 다녔던 Zanella는“부모님이 갑자기 여기에서 나를 추방했습니다.
거의 반세기 후, 64 세의 Zanella는 이탈리아 와인의 선두 주자입니다. 고전적인 방법 이태리에서는 작은 샴페인으로 숭배되었지만, 일부는 샴페인 가격 때문에 수출이 거의되지 않는 아 펠라 시옹 프랑 시아 코르 타의 스파클링 와인. ( Franciacorta DOCG에 대해 자세히 알아보기 .)
Zanella는 Ca’del Bosco를 포도 나무 아래 몇 에이커에서 600 에이커의 유명한 유기농 농장으로 재배하여 연간 약 15 만 케이스의 스틸 및 스파클링 와인을 생산합니다. 샤르도네, 피노 블랑, 피노 누아로 만든 최고급 Franciacorta DOCG 보틀링으로 잘 알려져 있습니다.
그리고 그는 극단을 고수함으로써 그것을했습니다.
'저는 품질면에서 탈레반입니다.'Zanella는 기발하고 대담한 현대 미술 조각을 안팎으로 갖춘 그의 최첨단 와이너리에 앉아 말합니다. '타협이 없습니다.'
반란군에서 타협하지 않는 거품 임프 레사 리오로의 Zanella의 변신은 두 대륙에있는 와인 거장의 타이밍, 행운 및 도움에 대한 이야기입니다.
그것은 1972 년 롬바르디아 재배자들이 프랑스 북부로가는 버스 여행에서 시작되었습니다.
Zanella는“와인에 관심이있어서가 아니라 16 세에 혼자 파리에 갈 수있었습니다.”라고 인정합니다.
와인에 어울리는 음식
투어의 첫 번째 목적지는 부르고뉴의 전설적인 Domaine de la Romanée-Conti , 그룹은 당시 와인 메이커 인 André Noblet를 만났습니다.
1970 년대 이탈리아는 산업 포도 재배로의 전환이 절정에 달했고 롬바르디아 와인 메이커들은 힘든 수작업과 포도밭에서의 낮은 수확량과 곰팡이가 많은 지하실에서 숙성시키기 위해 쌓인 작은 통으로 부르고뉴의 시골 풍에 충격을 받았습니다.
“이탈리아 사람들은‘이 사람들은 멍청 해요. 저들은 제 할아버지처럼 일 해요!’라고 말했습니다.”Zanella는 회상합니다.
Zanella가 일주일의 용돈을 3 명에 썼을 때 DRC 와인 기념품으로 다른 생산자들이 그를 조롱했습니다. “이 돈을 쓰는 게 어리 석다. 그 가격이면 내 와인 300 병을 팔 수 있어요!” 자넬 라가 웃으며 말한다. '나는 즉시 누가 옳고 누가 틀렸는 지, 누가 어리 석 었는지 즉시 이해했습니다.'
Burgundy와 Champagne에서 그가 본 우수 문화 (그리고 높은 가격)에 매료 된 Zanella의 관심은 깜짝 놀랐습니다. 그는 프랑스 한 조각을 Ca’del Bosco로 운반하여 농가 현관 아래에서 백포도주 수백 상자를 만드는 것을 꿈꿨습니다.
Zanella는 이렇게 회상합니다.“아버지에게 지하실을 지어야한다고 말했고 아버지는 '그때 지으십시오'라고 말씀하셨습니다. 그의 아버지는 Maurizio와 그의 어머니가 빌린 건설 대출을 비밀리에 보증했습니다.
그의 첫 지하 저장고가 완성되었을 때 Zanella는 Franciacorta 폭죽을 만들었지 만 결과에 만족하지 못했습니다. 이후 프랑스 여행에서 그는 Moët & Chandon 셀러 베테랑 인 André Dubois를 영입하여 그에게 조언을하고 곧 와인 메이커 직을 맡게되었습니다.
'André는 포도와 위생을 존중하면서 농장의 문화를 완전히 바 꾸었습니다.'라고 Zanella는 말합니다.
이 무렵 Zanella는 이탈리아 와인의 우뚝 솟은 인물 인 영향력있는 저널리스트 Luigi Veronelli를 만났을 때 휴식을 취했습니다. 'Veronelli는 품질에 대한 철학자였습니다.'라고 Zanella는 말합니다. “그는 나의 선생님이되었습니다.”
Veronelli는 Zanella를 제자로서 입양했으며, 그를 와인 운전 기사로 사용하고 Piedmont에서 프랑스로 향하는 Napa로 향하는 미식 여행에서 세계 현대 와인 및 요리 계의 리더를 만났습니다.
그의 인맥의 결과로 1980 년대 초, Piedmont 와인 메이커는 자코모 볼로냐 Zanella가 그의 첫 번째 Cabernet-Merlot 레드 블렌드를 만드는 데 도움을주었습니다. 그런 다음 나파 전설 André Tchelistcheff Ca’del Bosco에 와서 배럴 발효 샤르도네를 만들었습니다.
1980 년대 중반에 Zanella는 Ca’del Bosco의 기술과 전통이 만나는 정체성은 와인 메이커를 고용하면서 시작되었다고 말합니다. 브라이언 라키 Napa의 Far Niente에서 스틸 와인을 만듭니다.
와인 한 병의 평균 비용
“당시 우리는 젊은 미국인 [Larky]와 늙은 프랑스 인 [Dubois]가 있었고 그들은 밤낮으로 싸웠습니다.”Zanella가 말했다. '하지만 Ca’del Bosco를 성공적으로 만든 것은 바로 그 두 가지 반대였습니다.'
그 후 Zanella는“두 가지 모두에서 최선을 다할 수 있었으며”지난 30 년 동안 와이너리를 감독 해 온 이탈리아의 에너지 학자 Stefano Capelli를 고용했습니다.
당시 Zanella는 이탈리아 와인 르네상스 시대의 가장 어린 생산자 중 하나였습니다. 1994 년에 그는 돈 많은 파트너를 찾고 산타 마르게리타 명성의 Marzotto 가족에게 다수의 지분을 매각했습니다.
Zanella가 대통령으로 남아있는 동안 파트너십을 통해 Franciacorta의 가장 높은 고도에 포도밭을 심는 것과 같은 대규모 애완 동물 프로젝트를 수행 할 수있었습니다. 그는 또한 구획 별 양조를위한 용량을 갖춘 새롭고 더 큰 와이너리에 투자했습니다. 중력에 의해 부드럽게 움직였다 펌프 대신에 Zanella가 '베리 스파'라고 부르는 불순물 제거 포도 세척 및 건조 시스템입니다.
카델 보스코 5 개의 스틸 레드, 2 개의 화이트 및 8 개의 스파클링 와인을 생산합니다. 여기에는 Annamaria Clementi Brut Franciacorta Riserva (어머니의 이름을 따서 명명 됨)와 130 개가 넘는 개별적으로 합성 된 소포로 만든 멀티 빈티지 블렌드 인 Extra Brut Franciacorta Cuvée Prestige가 있습니다.
지중해 성 기후로 인해 Franciacorta의 와인은 자연적으로 샴페인보다 더 익기 때문에 종종 더 낮은 복용량 -마무리 단계에서 산도의 균형을 맞추기 위해 소량의 가당 와인을 추가합니다. 그렇게 낮거나 전혀 복용량 와인은 현재 유행하고 있으며, Ca’del Bosco Franciacorta의 80 %가 국내에서 판매되고 있으며, '이탈리아 이외의 사람들은 스파클링 와인이 샴페인과 같은 가격이라는 사실을 받아 들일 수 없기 때문에 수출이 제한되었습니다.'
샴페인과의 비교는 자연스러운 것입니다. 그러나 Zanella는 Franciacorta가 문서 1967 년에는 여전히 잠재력에 도달하지 못한 세대입니다.
“포도원, 전통 및 문화는 아직 너무 어리다”고 그는 말합니다. “잠재력에 가까워 지려면 포도원을 최소한 세 번 재배해야합니다. 100 년 뒤에는 마법이 없을 것입니다.”