보르도 와인 입문서

음료수

맛 선호 :

달콤한 새콤 달콤한 시큼한 격렬한 강한

음료의 요새 :

빛 (10 ° 미만) 중간 세트 (10-20 °) 강한 (20 ° 이상)

상황 또는 이유 :

엄숙한 순간 낭만적 인 저녁 친절한 회의

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보르도 와인이란?

보르도 ( 'Bore-doe')는 프랑스 보르도 산 와인을 의미합니다. 보르도 와인의 90 % 이상이 메를로와 카베르네 소비뇽으로 만든 레드 와인. 이 기사는 시음 노트, 음식 페어링 제안 및 알아야 할 주요 세부 사항을 포함하여 보르도 와인을 소개합니다.

최초의 Cabernet Sauvignon 및 Merlot 포도 나무는 보르도에서 시작되었습니다.

보르도 시음 노트

만료 된 와인을 마시면 어떻게 되나요?

레드 보르도 주요 맛 : 블랙 커런트, 자두, 흑연, 삼나무, 바이올렛

보르도의 레드 와인은 블랙 커런트, 자두, 젖은 자갈 또는 연필심의 흙 향이 나는 미디엄에서 풀 바디입니다. 와인을 맛보면 미네랄과 과일 향이 터져서 톡톡 튀는 풍미, 구강 건조 용 타닌. 타닌은 종종 와인이 수십 년 동안 숙성 될만큼 충분히 높습니다.

품질, 빈티지 및 와인이 보르도 내 어느 지역에서 왔는지에 따라 과일 맛은 더 시큼한 과일에서 더 달콤하게 익은 과일까지 다양합니다. 빈티지 변형은 확실히이 지역에서 주목해야 할 것입니다.

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빈티지에 대해 말하면 보르도의 가치를 찾는 비결 중 하나는 빈티지와 많은 관련이 있습니다. 그만큼 저렴한 와인 좋은 빈티지에 뛰어난 가치를 제공하고 수년 동안 숙성됩니다!

그건 그렇고, 훌륭한 빈티지는 5 년에 1 ~ 2 번 정도 나오는 것 같습니다. (예 : 2015, 2014, 2010…)

보르도 블렌드

보르도 와인에 대해 알아야 할 가장 중요한 사항 중 하나는 포도 품종이 혼합되어 있다는 것입니다. 그만큼 레드 보르도 블렌드 전 세계에서 가장 많이 복사 된 파일 중 하나이며 까베르네 소비뇽 , 메를로 , 까베르네 프랑 , 리틀 베르 도트 과 말벡 (약간의 Carménère ).

보르도를 제공하는 방법

보르도 와인은 개봉 후 (예 : 디캔팅) 후 가장 맛이 좋습니다. 으로 에디 웰커

아름다운 라벨과 녹색 유리로 보르도 병은 탁자 위에 우아하게 보입니다. 이 와인 제공에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

식힌 와인을 실온으로 되돌릴 수 있습니까?

• 상온 (약 65 ° F / 18 ° C)보다 약간 낮은 온도에서 레드 보르도를 제공합니다.
• 빨간색 보르도를 30 분 이상 따르십시오.
• 모든 적포도주를 65 ° F / 18 ° C 이하로 보관하십시오.
• 레드 보르도 한 병에 $ 25 ~ $ 30 정도를 지출 할 것으로 예상됩니다.

보르도 와인과 음식 페어링

스테이크 프릿 (스테이크와 오리 지방 튀김)은 레드 보르도를 완벽하게 보완 할 수 있습니다. 보르도의 대담함은 고기의 감칠맛을 칭찬하고 와인의 미끄러운 타닌은 요리의 지방 함량으로 부드럽게 처리됩니다. 실제로 보르도 와인은이 풍부한 고기를 배경으로 달콤하고 과일 맛이납니다. 스테이크 프릿의 예는 음식을 보르도와 짝을 이룰 때 음식을 찾고 싶을 것임을 보여줍니다. 에.) 듬뿍 감칠맛과 비.) 타닌을 상쇄하기에 충분한 지방. 그 외에도 페어링으로 창의력을 발휘할 수 있습니다. 여기 예시들이 있습니다 :

예

고기

후추 스테이크, 구운 돼지 고기, 필레 미뇽, 소고기 양지머리, 버팔로 버거, 치킨 간, 팟 로스트, 사슴 고기, 오리, 거위, 다크 미트 칠면조

치즈

오 사우 아이 라티, 바스크 치즈, 만 체고, 스위스 치즈, 콩테, 화이트 체다, 프로 볼 로네, 페퍼 잭

허브 / 향신료

블랙 페퍼, 화이트 페퍼, 오레가노, 로즈마리, 겨자씨, 커민, 고수 씨, 아니스

야채

구운 감자, 렌즈 콩, 버섯, 양파, 파, 녹두 캐서롤, 밤

보르도 와인 지역

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Médoc and Graves 일명 'Left Bank'

이 지역은 자갈이 깔린 토양과 혼합에 까베르네 소비뇽이 우세한 흑연 기반 레드 와인으로 유명합니다. 메독에서 가장 유명한 하위 지역으로는 Pauillac, Saint-Julien, Saint–Estephe, Margaux 및 Pessac-Leognan (1855 년에 처음 분류 된 지역)이 있습니다. 메독 (Médoc)의 와인은 보르도에서 가장 대담하고 무두질 한 와인으로 숙성 또는 붉은 고기와 어울리는 데 적합합니다. 다음은 비율 순으로 왼쪽 뱅크 보르도 블렌드의 전형적인 예입니다.

레프트 뱅크 보르도 블렌드

1. 까베르네 소비뇽
2. 메를로
3. 까베르네 프랑
4. 말벡
5. 리틀 베르 도트

보르도 메독 (Médoc) 지역의 마고 (Margaux) 바로 외곽 (9 월 수확 전후 사진) 출처

Libournais 일명 'Right Bank'

보르도의이 지역은 메를로가 우세한 대담한 플럼 미 레드 와인을 생산하는 붉은 점토 토양으로 유명합니다. Pomerol과 Saint-Emilion을 포함하여 가장 잘 알려져 있고 찾는 하위 지역. Libourne 주변의 와인은 여전히 ​​적당히 대담하지만 일반적으로 더 부드럽고 세련된 타닌이 있습니다. 이러한 이유로 올바른 은행 와인은이 지역에 소개되는 좋은 방법입니다. 다음은 Libournais Bordeaux 블렌드의 일반적인 예입니다.

Right Bank 보르도 블렌드

1. 메를로
2. 까베르네 프랑
3. 까베르네 소비뇽

보르도의 Cru 분류

이 지역에 걸쳐 보르도 와인에는 몇 가지 분류가 있습니다. 일부는 훌륭한 지역 생산자를 식별하기 위해 조사 할 가치가 있습니다.

• 크루스 장인 메독의 소규모 장인 프로듀서
• 크루 부르주아 지역 특성의 품질 평가를 기반으로 한 Médoc의 생산자 용
• Crus Classés de Graves 1953 년 그레이브스의 생산자 분류 (1959 년 개정)
• 생테 밀리 옹 크루 클라세 10 년마다 재검토되는 생테 밀리 옹의 최고 품질 생산자 분류.
• 1855 년의 분류 된 성장 1855 년부터 Médoc 및 Graves (및 Sauternes 및 Barsac의 달콤한 와인)의 5 단계 생산자 분류. 1973 년 한 생산자가 한 단계 상승했습니다.

Entre-Deux-Mers 'Between 2 Tides'

보르도의 2 개 주요 강 (가론 강과 도르도 뉴 강) 사이의 지역을 Entre-Deux-Mers라고합니다. 이 지역은 레드 와인 (주로 메를로)과 화이트 와인을 모두 생산하지만 아마도 화이트 와인 (소비뇽 블랑, 세밀 롱 및 희귀 한 Muscadelle의 블렌드)으로 더 잘 알려져 있습니다. 와인에는 산도가 높은 자몽과 시트러스 향이 있습니다. – 여름과 생선을위한 완벽한 와인.

Sauternes 스위트 와인

Sauternes와 Barsac, Cadillac 등의 주변 지역은 Garonne River의 특히 축축한 부분을 따라 있습니다. 아침 안개로 인해 해당 지역에서 자라는 흰 포도가 특정 유형의 곰팡이를 발생시킵니다. Botrytis라고 불렀습니다. 이 곰팡이는 포도를 시르 고 달게 만들어 세계에서 가장 달콤한 화이트 와인 중 하나를 만듭니다.

화이트 보르도

보르도 와인 생산의 일부는 화이트 와인에 전념합니다. 이 와인은 Sauvignon Blanc과 Sémillon으로 만들어지며 Entre-Deux-Mers와 같은 곳에서 Pessac-Leognan과 같은 곳에서 크림과 레몬 커드와 같은 곳까지 다양하고 신선합니다. 더 읽어보기 보르도 화이트에 대해.

알코올이 너를 더 호색하게 만들어

A lil’History

보르도 지역은 소 테른 지역의 달콤한 화이트 와인으로 처음 사랑 받았습니다. 이 와인은 달콤한 화이트 와인이 드라이 레드 와인보다 더 인기가 많았던시기에 Thomas Jefferson을 비롯한 권위있는 고객을 보유하고있었습니다. 또한 1700 년대에는 특히 영국인들에게 인기가 있었는데, 와인은 반투명 한 붉은 색으로 인해 '클라렛'( 'klair-ette')이라고 불렀습니다. 1800 년대 중반이 되어서야 보르도 레드 와인이이 지역에서 더 유명해졌습니다. 이 변화의 극적인 순간은 그날의 최고 제작자를 분류하는 공식 법령이었습니다. 현재 '1855 분류'로 간주되는 분류는 지역 최고의 생산자를 식별하여 1에서 5까지 순위를 매겼습니다. 지역에 뛰어난 와인을 생산하는 생산자가 더 많음에도 불구하고 분류는 변경되지 않았습니다 (한 가지 조정 제외). 다행히 보르도 지역을 알고 있다면 Cru 분류에 따라 구매할 필요없이 훌륭한 와인을 찾을 수 있습니다.

마지막 단어

레드 블렌드를 좋아하는 사람들에게 보르도는 오늘날 가장 인기있는 많은 와인에 영감을 준 지역입니다. 카베르네 소비뇽과 메를로가 고향에서 맛보는 맛을 맛보기 위해 한두 병을 집어들 었으면 좋겠습니다. – 매우 독특합니다!

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보르도의 와인 아펠 레이션 및 주요 품종에 대한이 상세한지도는 12x16이며 흘림 및 찢김 방지 용지에 인쇄되어 있습니다. 우리가 디자인하고 워싱턴 주 시애틀에서 제작되었습니다.

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