이 버전의 Turning Tables by 줄리 하란 스 , Brianne Garrett , 사만다 팔 레베 , 렉시 윌리엄스 과 카밀라 노트
Lettuce Entertain You Venture, Aba, 시카고에서 개장
오늘 시카고의 West Loop 지구에서 Lettuce Entertain You Enterprises 그룹은 스테이크, 해산물 및 메즈에 중점을 둔 지중해 식 레스토랑 Aba와 유리 잔으로 제공되는 25 가지 와인리스트를 제공합니다.
와인 디렉터 Ryan Arnold는 레바논, 모로코, 이스라엘뿐만 아니라 나파, 보르도, 피에몬테와 같은 고전적인 지역의 와인을 선택했습니다. '내 목표는 사람들이 식사를 마치고 떠날 때 주문할 생각도 없었던 새로운 것을 발견하는 것입니다.'라고 Arnold는 말했습니다. 와인 구경꾼 . 그의 가장 좋아하는 짝은 레바논의 보르도 블렌드 인 Château Belle-Vue La Renaissance 2009와 구운 양고기입니다.
레스토랑 그룹도 소유하고 있습니다. 와인 구경꾼 레스토랑 어워드 수상자 RPM 스테이크 , RPM 이탈리아어 과 조스 씨 푸드, 프라임 스테이크 & 스톤 크랩 .— J.H.
볼프강 퍽의 스파 고가 라스 베이거스의 벨라지오에서 재개 장
Bellagio 제공 Spago의 새로운 크루도 요리는 절인 무, 아보카도 및 타피오카 칩과 함께 제공됩니다.Restaurateur Wolfgang Puck의 라스베가스 플래그십 인 Spago는 6 월 1 일 Caesars Palace의 오랜 거주지에서 Bellagio Resort and Casino로 이전했습니다. '우리는 25 년 만에 우리 자신을 재창조 할 기회를 가졌습니다. 훌륭한 위치입니다. 그리고 저는 변화가 좋다고 생각합니다. 와인 구경꾼 . 레스토랑의 테라스에서는 벨라지오 분수가 내려다 보입니다. 다른 두 위치 Spago는 Grand Award 수상자를 포함한 Restaurant Award 수상작입니다. 스파 고 비벌리 힐스 .
업데이트 된 와인 목록은 특히 미국, 프랑스 및 이탈리아의 로제에 대한 계절적 강조를 담고 있습니다. '오스트리아 화이트 와인 목록을 계속 늘릴 수 있습니다.'퍽은 특히 고국 와인의 탁월한 가치를 높이 평가한다고 말합니다.
수석 셰프 Mark Andelbradt가 새 위치에서 Spago와 함께합니다. Baja Kanpachi crudo와 같은 요리를 포함하여 메뉴의 약 1/3이 새롭고 Wiener 슈니첼과 같은 클래식은 그대로 유지됩니다 .— S.F.
페루의 중앙 레스토랑이 이전 및 확장
요리사 Virgilio Martinez 's 센트럴 레스토랑 페루 리마의 현재 공간을 폐쇄하고 6 월 25 일 바랑코 지역의 새로운 위치에서 재개 장합니다. 대형 식민지 시대의 집에는 Central Restaurante과 Kjolle이라는 또 다른 고급 식사 개념이 포함될 것입니다.
Central은 계속해서 고급 페루 음식과 Best of Award of Excellence 수상 와인리스트를 제공 할 것입니다. 와인 디렉터 그레고리 스미스는 와인 구경꾼 새로운 위치는 와인 저장 용량을 두 배로 늘릴 것입니다. 그는 현재 500 가지 선택으로 목록을 크게 늘리고 보르도와 같이 장기 저장을위한 와인을 더 많이 가져올 것으로 예상하고 있습니다.
Kjolle은 단품 메뉴로 열리 며 결국 두 가지 와인 페어링이있는 시음 메뉴로 전환됩니다. Central과 동일한 와인리스트를 제공합니다. 마르티네즈는 또한 7 월 말에 아시아에서 첫 번째 레스토랑 인 Ichu Peru를 홍콩에 오픈 할 계획입니다 .— J.H.
스시 나카자와 D.C. 오픈
New York Best of Award of Excellence 수상자 Sushi Nakazawa 지난주 트럼프 인터내셔널 호텔에 워싱턴 D.C. 위치를 열었습니다. 원래 전초 기지와 마찬가지로 레스토랑에는 오마 카세 메뉴와 포괄적 인 와인리스트가 있습니다.
소비뇽 블랑은 건조하거나 달콤합니다
Masa Uchi는 수석 셰프로, 뉴욕 와인리스트를 감독하는 Dean Fuerth도 D.C. 음료 프로그램을 위해 그렇게 할 것입니다. 그는 현재 술과 와인이 상당히 균등하게 나뉘어있는 130 가지 선택이있는 목록을 확장하기를 희망합니다. Fuerth는 포르투갈, 헝가리 및 오스트리아와 같은 다른 지역을 탐험하면서 샴페인과 부르고뉴의 주요 지역을 유지할 것입니다.
``와인과 사케가 초밥과 어떻게 상호 작용하는지에 대한 사람들의 생각을 바꾸고 싶습니다. 와인 구경꾼 . '실제로 좀 더 강력하고 강렬하고 농축 된 음료를 처리 할 수 있습니다 .'— J.H.
Brian McClure가 Jeff Ruby를 위해 Greenbrier를 떠납니다.
Jeff Ruby 's Steakhouse 제공 내쉬빌 위치는 Jeff Ruby 's Steakhouse의 3 개 레스토랑 상을 수상한 전초 기지 중 하나입니다.음료 및 와인 디렉터 브라이언 맥 클루 어 레스토랑에서 거의 5 년을 보낸 후 W.Va.의 White Sulphur Springs에있는 Greenbrier 's Main Dining Room에서 자리를 떠났습니다. 그는 다음 주에 Jeff Ruby Culinary Entertainment의 기업 음료 이사로 새로운 일을 시작할 것입니다.
McClure는 '회사 문화에 깊은 인상을 받았으며 Ruby 가족과 그들이 모인 훌륭한 팀에서 일하게되어 매우 기쁩니다. 와인 구경꾼 . '저는 또한 회사가 현재 미국 최고의 스테이크에 대한 평판과 거의 동일한 방식으로 음료의 우수성과 관련된 평판을 만드는 데 [...] 도움이되기를 기대하고 있습니다.'
6 온스 로즈 와인의 칼로리
'브라이언이 성장하는 팀에 합류하게되어 기쁩니다. Jeff Ruby Experience를 계속해서 새로운 시장에 소개하면서 그의 전문 지식은 우리의 음료 프로그램을 다음 단계로 발전시키는 데 도움이 될 것입니다. '라고 Jeff Ruby 회사 성명서를 읽었습니다.
이 그룹은 레스토랑 어워드 수상자 소유 선거구 , Jeff Ruby의 Carlo & Johnny 과 제프 루비 스테이크 하우스 .— J.H.
Boka의 Dutch & Doc 's가 이제 Wrigleyville에서 오픈합니다
Boka Restaurant Group의 최신 시카고 벤처 기업인 Dutch & Doc 's는 리글리 필드에서 50m 떨어져 있으며, 야구 팬들에게 스포츠 바의 대안을 제공합니다. 이 그룹은 또한 레스토랑 상을 소유하고 있습니다. 비축 , 스위프트와 아들 과 GT 피쉬 앤 오이스터 . Boka Restaurant Group의 공동 창립자 인 Kevin Boehm은“[Dutch & Doc 's]가 사람들이 야구장에 올 때 생각하는 상징적 인 레스토랑이되기를 바랍니다.
레스토랑은 마카로니와 치즈, 현지 정육점에서 조달 한 프라임 스테이크와 같은 고전 요리와 수석 셰프 Chris Pandel이 2015 년과 짝을 이룰 것을 추천하는 수제 파파 르델 라구를 제공합니다. Beckmen Cuvee Le Bec Santa Ynez Valley, 17 개 선택 유리 목록에 포함 된 Syrah 블렌드 .— B.G.
Michael Mina, 샌프란시스코 레스토랑 메뉴 개선
요리사 Michael Mina는 자신의 이름을 딴 샌프란시스코 레스토랑 그의 중동 유산에 경의를 표하는 새로운 메뉴와 와인리스트, 푸 아그라를 곁들인 유약을 바른 이집트 망고와 코 샤리 라이스를 곁들인 매콤한 스쿼 브와 같은 요리.
리드 소믈리에 Jeremy Shanker는 지중해 와인으로 Best of Award를 수상한 목록을 강화했으며, 현재 740 가지 와인 중 약 30 ~ 40 %를 차지합니다. 와인 프로그램을 뒤집는 것이 Shanker에게 새로운 도전 이었지만, 그는 그리스, 레바논, 모로코와 같이 저평가되었다고 생각하는 지역에 게스트를 소개하고자합니다. 또한 Sherry와 같은 전통적인 지중해 식 전주를 포함하여 유리 잔으로 제공되는 60 가지 와인이 있습니다 .— J.H.
Nova Scotia의 Trout Point Lodge에서 이번 시즌 요리 팀을 소개합니다.
Trout Point Lodge의 의례 Trout Point Lodge의 수석 셰프 Andreas Preuss (왼쪽)와 수 셰프 Jonas Kwekkeboom우수상 수상자 트라우트 포인트 로지 캐나다 노바 스코샤에서, 이번 시즌 수석 셰프 Andreas Preuss가 그의 두 번째 시즌을 위해 복귀 할 수 셰프로 Jonas Kwekkeboom을 영입했습니다. 180 가지 프랑스 요리에 초점을 맞춘 와인리스트와 4 코스 프리픽스 메뉴를 제공하는 리조트의 레스토랑은 10 월까지 오픈합니다.
Preuss는 '우리는 항상 품질, 창의성 및 서비스의 기준을 높이고 있으며 [Kwekkeboom]은 팀에 환상적인 기술 세트를 제공합니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해. '그는 또한 이번 시즌에 현장 채소 및 허브 정원을 심는 데 큰 도움이되었습니다 .'— B.G.
요리사 Scott Conant가 Catskills에서 Cellaio를 엽니 다.
개봉 후 마소 오스테 리아 올해 초 라스 베이거스에서 유명 셰프 Scott Conant가 또 다른 새로운 레스토랑 인 Cellaio로 돌아 왔습니다. 최근에 문을 연 Resorts World Catskills 카지노와 뉴욕 주 Monticello 근처의 호텔 내에있는 이탈리아 식 스테이크 하우스 Cellaio입니다. Conant 's와 유사 풋 포켓 마이애미의 500 개 와인리스트는 프랑스와 미국에서 강점을 가지고 있지만 주요 초점은 피에몬테와 투스카니가 주도하는 이탈리아입니다 .— L.W.
Chada Thai & Wine in Las Vegas 폐쇄
Las Vegas Award of Excellence 수상자 Chada Thai & Wine은 5 월 26 일 문을 닫았으며 독일, 샴페인, 부르고뉴에서 강점을 지닌 180 개의 와인리스트를 보유했습니다. 가족이 운영하는이 레스토랑은 와인 디렉터를 역임 한 셰프 Aime Wanmaneesiri가 소유했습니다. Best of Award of Excellence 수상자 인 자매 레스토랑 Chada Street도 최근 4 월에 문을 닫았습니다. Chada Thai & Wine은 레스토랑의 마지막 서비스 일에 대한 성명서를 게시하여 6 년 동안 제공 한 지원에 대해 고객과 친구들에게 감사를 표했습니다 .— K.K.
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