8 & $ 20 : 크리미 버섯 치킨과 화이트 와인 소스

음료수

8 가지 재료와 식료품 저장실 스테이플. 그게 식사 전체를 처음부터 만드는 데 필요한 전부입니다. 20 달러 미만으로 좋은 와인 한 병을 추가하면 가족이나 친구를위한 잔치가 있습니다. 이것이 '8 & $ 20'기능의 철학입니다. 우리는 그것이 당신의 테이블에 즐거움을 더하기를 바랍니다.

알코올은 소금처럼 음식의 풍미를 이끌어냅니다. 화이트 와인과 버섯 수프 크림으로 조리 한 닭 가슴살 요리법이 좋은 예입니다. 버터가 넉넉히 녹는 가운데 치킨이 갈색으로 변하는 반면, 주방은 와인과 버섯의 향으로 가득 차 있으며, 마지막 식사는 실제보다 더 맛있게 보이고 맛이납니다. 사실, 그것은 내가 대학을 위해 집을 떠난 후 처음 배운 요리법 중 하나이며 지금도 위안 요리로 사용하고 있습니다.



맥주 대 와인의 칼로리

여기에 사용되는 화이트 와인은 비싸지 않아야하지만, 당신이 마시는 것을 좋아하는 것이어야합니다. 소스를 너무 진하게 만드는 것을 방지하기 위해 – 당연히이시기에 우리가 갈망하는 것은 진한 것입니다. 저는 생생한 산도가있는 가벼운 바디 와인을 실험했습니다. Vermentino는 프라이팬에서 줄어들면서 사랑스러운 향기로운 증기를 만들어서 요리하는 버섯의 감칠맛을 강화하고 최종적으로 완성 된 크림 소스를 밝게합니다.

파스타 나 밥으로이 식사를 완성합니다. 나는 야생 쌀이 요리의 흙 맛을 높이고 단단한 질감이 촉촉한 닭고기와 크림과 대조를 이루기 때문에 추천합니다.

나는 여전히 맛있는 Vermentino를 손에 가지고 있었지만, 약간 더 풍성한 바디와 더 풍부한 색을 가진 또 다른 이탈리아 산 화이트가 더 나은 와인 페어링으로 판명되었습니다. 이탈리아 남부 캄파니아 지역의 도나 치아라 와이너리에서 생산 된 100 % 그레코입니다. Vermentino는 닭고기와 함께 훌륭했으며 녹색 사과와 돌 과일 향과 미각에 미네랄 품질이 좋습니다. 그러나 Greco의 무게는 크림 소스와 일치했고, 너무 무거워지는 것을 방지하기 위해 와인은 잘 자른 산도와 거의 백악질 같은 식감으로 마무리를 압축했습니다.

메를로는 어떤 종류의 와인인가

빨간색은 종종 버섯과 잘 어울리기 때문에 Tempranillo도 시도했습니다. 와인은 더 마른 스타일 이었지만 타닌과 육즙이 많은 붉은 과일이 닭고기와 소스를 압도했습니다. 겨울에는 붉은 색이 제안 된 페어링으로 최전선에 오지만,이 따뜻한 요리와 오른쪽 흰색은 뼈가 차가워지는 1 월 밤에도 자신을 유지할 수 있습니다.

크림 버섯과 화이트 와인 소스의 치킨


밝은 미디엄 바디 화이트 와인과 함께 Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 포인트, $ 18).


준비 시간 : 5 분
요리 시간: 15 분
총 시간: 20 분
대략적인 식비 : 25 달러

  • 버터 1 큰술
  • 닭 가슴살 4 개
  • 버섯 수프 크림 10 1/2 온스 (1 캔에 해당)
  • 화이트 와인 1 컵
  • 얇게 썬 신선한 크레 미니 또는 흰색 단추 버섯 8 온스 (약 2 1/2 컵)
  • 말린 파슬리 또는 백리향 대시
  • 장식용 신선한 파슬리

화이트 와인의 온도

1. 큰 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버터가 녹 으면 닭 가슴살을 넣고 각면에 3 분간 갈색을 낸다. (두꺼운 가슴의 경우 여기와 다음 단계에서 조리 시간을 몇 분 늘립니다.)

2. 팬에 수프와 화이트 와인을 붓고 천천히 저어 섞습니다. 버섯과 파슬리 또는 백리향을 추가하십시오. 나무 숟가락을 사용하여 약 10 분 동안 중불에서 천천히 섞어줍니다. 화이트 와인과 버섯의 강한 향이 팬에서 흘러 나오면서 소스가 거품이 일어야합니다. 불을 낮추고 5 분 더 액체를 줄이고 혼합물이 크림 같은 두께가 될 때까지 계속 저어주고 팬에서 갈변을 긁어 내고 닭의 내부가 더 이상 분홍색이 아니고 버섯이 부드러워집니다.

3. 닭고기 위에 버섯과 소스를 얹고 신선한 파슬리로 장식합니다. 측면에 야생 쌀 또는 파스타와 함께 제공하십시오. 4 인분 .