Port는 포르투갈 산 달콤하고 붉은 강화 와인입니다.
포트 와인 글래스는 일반 와인 글래스보다 작고 서빙 크기는 3oz (85ml)입니다.
포트 와인은 풍부하기 때문에 디저트 와인으로 가장 일반적으로 즐깁니다.
포트에는 빨간색, 흰색, 로제 및 Tawny Port라는 오래된 스타일을 포함하여 여러 스타일이 있습니다.
우리가 슈퍼마켓에서 볼 수있는 항구의 대부분은 평균적인 품질이지만, 매우 귀중하고 수백 달러의 비용이 드는 훌륭한 포트 와인이 많이 있습니다. 이 매력적이고 역사적인 달콤한 레드 와인에 대해 알아 보겠습니다.
리얼 포트 와인은 포르투갈에서만 만들 수 있습니다. 
포트 와인 맛은 어떤가요?
포트는 라즈베리, 블랙 베리, 캐러멜, 계피, 초콜릿 소스의 풍미가있는 달콤한 와인입니다. 맛있겠다? 그것은!
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지금 쇼핑포트에는 몇 가지 스타일이 있지만 포트의 두 가지 주요 스타일에는 베리와 초콜릿 맛이 더 많은 (그리고 약간 더 단맛이 덜한) 붉은 포트와 더 많은 캐러멜과 너트 맛 (더 많은 단맛)이있는 황갈색 포트가 있습니다.
더 오래되고 고급 Tawny Ports는 흑연, 녹색 후추 열매, 헤이즐넛, 아몬드, 버터 스카치 및 그레이엄 크래커를 포함하여 훨씬 더 다양한 미묘한 맛을 가지고 있습니다. 이 수준의 복잡성에 대해 30 년 이상 숙성 된 와인을 찾으십시오!
포트 와인의 일반적인 스타일
항구에는 다양한 공식 카테고리가 있지만 대부분은 다음 4 가지 카테고리에 속합니다.
- Ruby (빨간색) 포트 : Vintage, Late-bottled Vintage (LBV), Crusted 및 Ruby Port를 포함하는 짙은 색의 빨간색 포트
- 황갈색 항구 : 산화성 너트와 캐러멜 향이 나는 아주 달콤한 통 숙성 포트
- 화이트 포트 : Rabigato, Viosinho, Gouveio 및 Malvasia를 포함한 토착 백포도로 만든
- 로제 포트 : 딸기, 제비꽃, 캐러멜의 향이 나는 로제 와인처럼 만든 새로운 스타일의 포트 와인입니다.
포트 와인 제공
포트는 실온 (약 60 ° F (16 ° C)) 바로 아래에서 제공되어야합니다. 여름에 (식사와 함께) 루비 포트를 제공하는 인기있는 방법은 라임 껍질을 얹은 바위 위에 있습니다!
음식과 페어링
포트 와인은 풍미가 풍부한 치즈 (블루 치즈 및 껍질을 씻은 치즈 포함), 초콜릿 및 캐러멜 디저트, 소금에 절인 견과류 및 훈제 견과류, 심지어 달콤한 연기가 나는 고기 (바비큐 누구?)와 훌륭하게 조화를 이룹니다.
한 무리의 Touriga Nacional 포도 – 항구 생산에서 중요한 품종.
포트를 고유하게 만드는 것은 무엇입니까?
진정한 항구의 가장 중요한 특성 중 하나는 포르투갈 토착 포도의 독특한 조화입니다. 포트 포도에는 Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (일명 Tempranillo), Tinta Barroca 및 Tinta Cão가 포함되며, 적어도 52 가지 품종이 있다고합니다! 각 포도는 블렌드에 독특한 풍미를 더합니다. 예를 들어 Touriga Nacional은 블루 베리와 바닐라 노트를 추가하고 Touriga Franca는 라즈베리와 시나몬 노트를 추가합니다.
전통적인 포트 와인은 여전히 도보로 분쇄됩니다!
포도 구르기
전통적인 항구 발효 Lagars 사람들이 발로 포도를 밟는 곳. 오늘날 대부분의 포트 와이너리는 육체 노동 대신 기계식 '발'이있는 자동 라가를 사용합니다. 그러나 몇몇 제작자는 여전히 낡은 방식을 따르고 있습니다!
특별한 와인 잔
에 포트 와인 글라스 일반 와인 잔보다 작고 서빙 크기는 약 3oz입니다.
맛있는 프랑스 산 Charbonnel 및 Walker Port Wine Truffles
포트 와인과 요리
포트는 초콜릿 케이크, 달콤하고 끈적 끈적한 초콜릿 소스에 인기가 있으며 환원 소스로도 사용됩니다. 감소는 스테이크 (특히 블루 치즈를 얹은 스테이크)와 같은 짭짤한 요리보다 훌륭합니다.
요리사는 종종 포트 와인을 끓여서 두꺼운 소스로 줄이십시오. 포트 축소는 발사믹 글레이즈와 매우 유사하게 사용됩니다.
포트는 흑설탕이나 메이플 시럽의 풍미있는 대안입니다.
요리에 사용할 포트는 무엇입니까?
대부분의 레시피는 저렴한 Ruby Port를 요구합니다. 이 스타일은 빨간색이며 소스에 레드 베리와 계피와 같은 풍미를 부여합니다. 진정한 포르투갈 루비 포트는 한 병에 $ 10– $ 20의 비용이들 수 있지만 오랜 시간 동안 마지막으로 열었습니다.
포트 와인 대체품
꼬집음으로 드라이 굵은 적포도주 2 부, 알코올 (브랜디 또는 보드카) 1 부, 설탕 1/4 부를 사용할 수 있습니다. 이상적은 아니지만 적포도주를 사용하는 것이 훨씬 좋습니다!
샤르도네 한 잔에 얼마나 많은 설탕
항구는 얼마나 오래 열리나요?
루비 스타일 포트는 약 2 주 동안 ( 냉장고에 적절하게 보존 )
Tawny Port는 약 한 달 동안 신선하게 유지됩니다. 와인을 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 진공 보존 기 산소를 제거합니다.
Port Cellar는 얼마나 걸리나요?
빈티지 포트는 오래도록 오래도록 설계되었습니다!
100 년이 넘은 높은 평가를받은 빈티지 포트가 있습니다! 그러나 슈퍼마켓에서 볼 수있는 대부분의 항구는 구매시 마실 수있는 방식으로 병에 담겨 있습니다. 코르크를 보면 어느 쪽인지 알 수 있습니다.
빈티지 포트에는 규칙적인 긴 코르크가 있고 포트의 'drink now'스타일에는 플라스틱으로 덮인 코르크 캡이 있습니다.
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