다음 중 하나를 볼 수있는 기회가 있다면 SOMM 영화 , 이미 Brian McClintic을 소개 받았습니다. 유니크 / 독점을 시작한 마스터 소믈리에를 만나 와인 클럽 그는 전 세계를 여행하면서 그가 가장 좋아하는 유기농 농산물 생산자들과 맞춤형 콜라보레이션을 만들었습니다. 이 이야기는 카나리아 제도에서 가장 큰 와인 지역 인 테 네리 페를 발견하는 것에 관한 것입니다. 아주 특별한 장소에서 독특한 품종에 대해 배웁니다. –Madeline Puckette
카나리아 제도의 테 네리 페 와인
어디서부터 시작할까요 ... 유럽에서 가장 높은 고도의 포도밭은 작은 섬에 있습니다. 이 섬의 주변에는 작은 해수면 해변 마을이 있습니다. 섬 중앙에는 12,200 피트의 화산이 살고 있습니다. 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 운전하는 데 1 시간이 걸리지 만 마을에서 마을로 이동하면 마치 달을 갔다가 돌아온 것 같습니다. 정글, 사막, 열대 해변, 산 ... 모든 생태계가 외국인이되어 이곳으로 이사 한 것 같습니다. 원칙적으로 스페인어. 영향을 받아, 포르투갈어. 지리적으로 아프리카에서 아주 가깝습니다.
테 네리 페 북동부의 타 가난. ~의 사진 지미 헤이즈
비행기가 활주로에 충돌했을 때 승객이 박수를 보내는 곳입니다… 찾고있는 것을 찾을 수없는 경우 상점 주인이 경쟁 업체의 상점으로 안내하는 곳…
그리고 포도밭에는 300 년 된 땋은 덩굴이 말린 바나나 껍질과 함께 묶여 있습니다. 나머지는 말을 타고 만 접근 할 수있는 절벽 위의 받침대 옆에 세워져 있습니다. 이 모든 것, 그리고 페루 감자. 이것은 테 네리 페입니다.
카나리아 제도에는 10 개의 공식 와인 산지가 있으며 그중 5 곳은 테 네리 페에 있습니다. 지도 기준 와인 폴리
테 네리 페는 모로코 해안에서 떨어진 7 개의 섬 중 하나이며, 포도 나무 밑에 약 7200 헥타르 (1 헥타르 = ~ 2.5 에이커)가있는 섬 체인에서 가장 큰 와인 생산지입니다. 세계에서 오직 몇 군데 만이 파괴적인 뿌리 이의 먹이가되지 않은 고대 자체 뿌리 포도 나무를 소유하고 있습니다. 우리가 phylloxera라고 부르는 작은 곤충이며, Tenerife는 그 몇 안되는 곳 중 하나입니다. Phylloxera는 세계 포도 덩굴의 90 %를 파괴했습니다. , 따라서 전 세계의 유행병은 고립으로 치료할 수 있다는 것을 아는 것이 좋습니다. 소품, 대서양.
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포도 나무를 훈련하는 데 사용되는 테 네리 페의 정글에서 바나나 껍질을 벗기는 것이 일반적입니다. ~의 사진 지미 헤이즈
카나리아에는 세계의 다윈 족이 점령 할 수있는 충분한 포도 품종이 있습니다. 그중 Listán은 Listán Negro, Listán Blanco (일명 Palomino Fino, 셰리 포도 ) 및 Listán Prieto (미션 포도, 국가 칠레와 아르헨티나 크리 올라). 적포도주 애호가들에게 토착 Listán Negro는 황금의 아이입니다. 카나리아 전역에서 번성하지만 매우 특별한 음모에서만 기대치를 초과합니다.
테 네리 페의 5 가지 DO (Denominación de Origen) 중 하나 인 Orotava Valley에서 특별한 와인을 어떻게 발견했는지에 대한 이야기를 들려줍니다.
놀랍게도 Bay Area에 살고있는 José Pastor (왼쪽)에게 연락했습니다. 우리는 공원에서 맛 보았습니다. 당연히. Cat Fairchild의 사진
모든 것이 시작된 방법…
2017 년 4 월 3 일 : MILL VALLEY 및 JOSÉ PASTOR
수입업자 인 José Pastor에게 Envínate라는 와이너리에 대해 연락했을 때 그가 Bay Area에 살고 있다는 사실을 전혀 몰랐습니다. 그것은 마음의 회의를 너무 쉽게 만들 것입니다. Mill Valley 시내의 공원 벤치에서 José는 Envínate 범위를 통해 나를 달렸고 Patagonia 장비의 Marin 엄마는 유모차를 밀면서 우리를 지나쳤습니다.
와인이 상하지 않게하는 방법
우리가 처음 맛본 와인은 Táganan이라고 불리는 테 네리 페 북동쪽 지역의 블렌드 밭이었습니다.
필드 블렌드 : 필드 블렌드는 Witch ’s Brew와 같습니다. 당신은 기본적으로 거품이 많은 솥에 다양한 포도 품종을 던지고 함께 발효되는 것을 지켜보고 있습니다.
물어봐야 했어요 ...
나는: “필드 블렌드 응? 무슨 포도?”
호세 : 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
포도 목록은 점점 더 모호 해지고 끝났습니다.
호세 : '오, 거기에 다른 것도 있습니다.'
나는: “좋아, 이건 엄청 맛있지 만 왜 들판이 섞여 있니? 품종이 스스로 무엇을 할 수 있는지 확인하기 위해 품종을 따로 양조하는 것은 어떻습니까?”
호세 : “타 가난에서는 불가능…”
'저는 발판없이 65도 이상의 피치를 내려다보고 있습니다.' ~의 사진 지미 헤이즈
안녕하세요 타 가난
2017 년 5 월 26 일 : TÁGANAN VINEYARD AKA JURASSIC PARK
보기는 나쁘지 않습니다. 관광객들이 사진을 찍기 위해 몰려 드는 이유를 쉽게 알 수 있습니다. Envínate의 Roberto Santana는 고무 목걸이가 포도를 먹지 못하도록 독 표지판을 설치하도록했습니다.
로베르토를 만납니다. Roberto는 한때 Táganan을 멀리하라는 경고를 받았던 테 네리 페 출신입니다. '일을 복잡하게하지 마십시오.' 도전이 받아 들여졌습니다.
로버트 : '쥬라기 공원에 오신 것을 환영합니다.'
칠면조와 레드 또는 화이트 와인
나는 발판이없는 65도 이상의 피치를 내려다보고 있습니다.
나는: “이 포도밭에서 어떻게 일합니까?”
로버트 : “이것은 쉽습니다. 도로가 가까워요!”
Envínate의 Tenerife 프로젝트에는 여러 병입이 있습니다. Táganan은 필드 블렌드입니다. ~의 사진 지미 헤이즈
Táganan은 호박에 갇힌 세계와 같습니다. 고대 덩굴은 야생 관목처럼 사방으로 퍼져 있습니다. 각각은 다른 품종입니다. 이 포도밭을 걷는 느낌은 채집하거나 화석을 파는 것 같았습니다. Jimmy Hayes는 사진 클릭을 멈출 수 없었습니다. Mill Valley에서 José와의 대화가 생각났습니다. 그가 옳았다 – 섬의 이쪽에는 단 품종 와인이 없을 것이다.
풀 바디 와인이란?
Envínate의 Tenerife 프로젝트에는 여러 병입이 있습니다. 타 가난의 대표적인 포도원은 Parcela Margalagua 또는“물의 어머니”라고 불립니다. 100 년 이상 된 덩굴이있는 더 시원한 지역 (카나리아의 경우)입니다. 나는 3 일 동안 호세와 함께 마르 갈라구 아에서 생산 된 600 병 중 하나를 맛 보았다. 이토록 거친 곳에서 태어난 고요하고 매혹적인 적포도주는 상상도 못했어요.
Margalagua만큼 훌륭했지만 Viticole을 위해 단일 품종으로 작업하고 싶다는 것을 알았습니다. 서쪽으로 오로 타바 계곡으로 향하면 금을 칠 것입니다.
테 네리 페는 5 개의 공식 DO를 보유한 카나리아 제도에서 가장 큰 와인 생산지입니다. Orotava Valley는 무성합니다. 지도 기준 와인 폴리
테 네리 페는 5 개의 D.O. (지명 지역)로 나뉩니다. Orotava Valley는 그중 하나 일뿐입니다. Orotava Valley – 섬 포도 나무 면적의 약 9 %를 차지하는 무성한 정원. 서핑에서 Orotava는 북쪽 해안의 중앙에서 시작하여 고도에서 산으로 올라갑니다. 100 미터마다 기온이 낮아지고 꼭대기 토양이 조금 더 얕아 져 검은 화산토가 노출됩니다.
500 ~ 650 미터 (1640 ~ 2130 피트) 사이에서 우리는 '라 하바네라'라고 불리는 매우 특별한 포도밭에서 바다에서 아직 1 마일 반 (까마귀가 날아갈 때)에 있습니다.
맛보기 전에 라 하바네라를 봤어요. 하지만 거꾸로 작업합시다. Bodega Envínate는 열대 낙원 (대부분의 녹지가 선인장과 알로에 식물로 구성됨)보다 서양 스파게티에 더 가까운 곳인 산티아고 데 테이 데에 숨어 있습니다. 지하 저장고에서 우리는 16 년대의 결투를 펼쳤습니다. 모든 붉은 색에서 후추가 뚜렷했습니다. Roberto는 화산 토양에 대한 공로를 인정했지만 그 같은 냄새가 내가가는 곳마다 공기 중에 남아있는 것처럼 보였습니다. 원산지에 관계없이 매운 향은 포도 품종에 걸쳐 머리를 키 웠습니다. 그러나“La Habanera”라고 표시된 Listan Negro 통에 도착했을 때 시간이 멈췄습니다.
나는 와인에 여러 번 충격을 받았습니다. 좋은 충격이 있고 나쁜 충격이 있습니다. 나쁜 충격은 내가 원하는 것보다 더 자주 발생합니다. 쓴 맥주 얼굴 ). 좋은 충격은 드뭅니다. 12.6 %의 알코올에도“라 하바네라”가 나를 놀라게했다. Listan Negro를 전기 에너지를 사용하는 매우 독특한 아일랜드 와인과 비교할 수 없기 때문에 말로 표현하기가 어렵습니다. 전기는 충분합니다.…
저는 이런 종류의 와인을“가벼운 소켓 와인”이라고 부릅니다.
알폰소 토 렌테, 로라 라모스, 로베르토 산타나, 그리고 나 브라이언 매 클린 틱 – 몇 번의 잠 못 이루는 밤을 보낸 후. ~의 사진 지미 헤이즈
안녕 테 네리 페
2017 년 5 월 26 일 : GOODBYE SUPPER
마지막 저녁 식사 때 로베르토의 아버지 식당에서 휴식을 취하고 사람들에게 집중했습니다. 밤은 우리 그룹의 관례 적으로 오전 5시에 끝났습니다. 그러나 각 사람이 몇 마디 말을하기 위해 테이블을 돌아 다니기 전에는 아니 었습니다. 적절한 회사에서 개인 그룹이 거의 하룻밤 사이에 유대감을 형성 할 수 있다는 것이 놀랍지 않습니까? Alfonso는 '회사가없는 좋은 와인은 무엇입니까?'라고 가장 잘 말했습니다.
어쩐지 말로 표현할 수없는 곳을 요약하겠습니다. 테 네리 페는 사랑스럽고 뜨거운 엉망입니다. 마법으로 가득 차 있습니다. 매혹… 머리를 긁적 거리는 경이로움… 그리고 예, 정말 좋은 감자를 찌르는 것… 특히 모조 소스에 담근 경우.
하지만 험하고 숨이 멎을듯한 지형이기 때문에 테 네리 페의 가장 놀라운 측면은 아마도 인류입니다. 섬 문화는 사람들이 장소만큼 고립되어 있거나 '알로하 정신'으로 흘러 넘치는 극단으로 존재하는 경향이 있습니다.
여기에는 내가 헤엄 치는 달러 중심 사회와는 거리가 먼 공동체 의식이 있습니다. Envínate와 함께 Táganan을 재배하는 viticulturist Jose Angel Alonso부터이 포도원을 몇 세대 동안 소유 해 온 가족에 이르기까지. 그들 모두는 생각없이… 모든 도움을…
이것은 나의 첫 스페인 여행 이었지만 확실히 마지막은 아닐 것입니다. 나는 매년 테 네리 페를 방문하여이 사람들과 이곳에 계속 감동을받을 것입니다. 긴 스페인의 밤을 살아남을 수 있다면.