친애하는 Dr. Vinny,
머리 염색을위한 중세 요리법을 재현하려고합니다. 화이트 와인 찌꺼기가 필요합니다. 찌꺼기는 정확히 무엇이며 어떻게 수집합니까?
— 사라, 오하이오 주 톨레도
Sarah에게,
흥미 롭군요. 나는 전에 포도주로 머리를 감은 적이 없지만 지금은 흥미로워 요.
'찌꺼기'는 포도주 양조를 위해 남은 고형물을 의미하며 일반적으로 ' 읽다 ”와인을 만들고 병에 담을 때“퇴적물”(그러나 화이트 와인은 일반적으로 많은 침전물을 던지지 않습니다. ). 찌꺼기는 죽은 효모 세포, 포도 씨, 껍질 및 와인 탱크, 통 및 병의 바닥에 가라 앉을 수있는 기타 고형물입니다. 적포도주 찌꺼기에 색소가 많을 것 같지만 백포도주 찌꺼기가 훨씬 적기 때문에 염색약에 대한 흥미로운 선택이 될 것입니다.
리 또는 찌꺼기는 일부 와인 제조 선택에서 중요한 역할을합니다. 와인 메이커는 리스와의 접촉 추가 된 풍미와 질감을 위해. 와인 메이커가 찌꺼기에서 와인을 분리하고 싶을 때도 있습니다.이를 수행하는 한 가지 부드러운 방법은 다음과 같은 과정입니다. 고문하는 . 찌꺼기를 모으려면 출처로 가서 일부를 구해줄 와인 메이커를 찾아야합니다. 행운을 빕니다!
-박사. 비니