와인이란?
와인은 포도 발효 주스로 만든 술입니다.
기술적으로 모든 과일은 와인 (예 : 사과, 크랜베리, 자두 등)에 사용할 수 있지만 라벨에 '와인'이라고 만 적혀 있으면 포도로 만든 것입니다. (참고로 와인 포도는 식탁 용 포도와는 다른 ).
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두 가지 인기 음료 인 와인과 맥주의 차이점은 맥주 양조에는 발효 곡물이 포함된다는 것입니다. 간단히 말해 와인은 과일로 만들고 맥주는 곡물로 만듭니다. 맥주의 한계를 뛰어 넘는 예외가 있지만 그 이야기는 또 다른 시간입니다.
관련 질문 :
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와인 포도는 무엇입니까?
와인 포도는 식탁 용 포도와 다른 점 : 더 작고 달콤하며 씨앗이 많습니다. 대부분의 와인은 코카서스에서 유래 된 단일 종의 포도 나무에서 유래합니다. 전화 비 티스 비니 페라 .
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'빈티지'라는 용어의 유래
와인 포도는 익기까지 한 계절이 걸리므로 와인은 일년에 한 번만 생산됩니다. 따라서 빈티지라는 용어의 기원. 이십 'Winemaking'을 의미하며 나이 만든 해 동안.
라벨에 빈티지 한 해가 표시되면 그 해는 포도를 따서 와인으로 만든 해입니다. 그만큼 수확의 계절 북반구 (유럽, 미국)는 8 ~ 9 월이고 남반구 (호주 아르헨티나)의 수확기는 2 ~ 4 월입니다.
비 빈티지 (NV) 와인
때때로 라벨에 빈티지가없는 와인을 찾을 수 있습니다. 일반적으로 여러 빈티지를 함께 혼합 한 것이며 샴페인의 경우 'Non-Vintage'를 나타내는 'NV'로 표시됩니다.
단일 품종 와인
단일 품종의 와인은 주로 한 종류의 포도로 만들어집니다. 포도 품종의 이름으로 라벨이 붙은 와인을 보는 것이 일반적입니다. 예를 들어, 리슬링 한 병은 리슬링 포도로 만들어집니다. 각 국가마다 품종 와인으로 분류되는 품종의 양에 대한 규칙이 다르다는 점에 유의하는 것이 좋습니다.
단일 품종 와인으로 라벨을 지정해야하는 포도의 비율입니다.- 75 % 미국 *, 칠레, 남아프리카, 호주, 그리스
- 80 % 아르헨티나
- 85 % 이탈리아, 프랑스, 독일, 오스트리아, 포르투갈, 스페인, 뉴질랜드
* 오레곤은 품종의 90 %를 필요로합니다.
와인 블렌드
와인 블렌드는 여러 가지 포도 품종을 블렌드하여 만든 와인입니다.
블렌딩은 전통적인 와인 제조 방법이며 오늘날에는 고전적인 와인 제조 지역에서 생산되는 몇 가지 유명한 와인 블렌드가 있습니다. 대부분의 와인 블렌드는 발효 (및 숙성)가 완료된 후에 혼합됩니다. 포도를 블렌딩하고 함께 발효시키는 것을 필드 블렌드라고합니다. 필드 블렌드의 유명한 예는 다음과 같습니다. 포트 와인.
와인 전문가는 무엇이라고
와인의 맛
산도, 단맛, 알코올, 타닌, 발효 과정에서 생성되는 아로마 화합물 등 와인의 고유 한 맛을 설명하는 여러 측면이 있습니다.
신맛: 음료로서의 와인은 최저 2.5 (레몬)에서 최고 4.5 (그리스 요거트)까지 pH 척도의 산성 끝에 있습니다. 와인은 타르트 맛이납니다.
단맛: 어떤 스타일의 와인을 마시는 지에 따라 와인의 단맛은 무설탕에서 메이플 시럽처럼 단맛까지 다양합니다. '드라이'라는 용어는 단맛이없는 와인 한 병을 의미합니다.
참조 와인 단맛 차트
알코올: 알코올의 맛은 매콤하고 미각을 코팅하며 목 뒤를 따뜻하게합니다. 와인의 평균 알코올 범위는 약 10 % ABV (용량 기준 알코올)에서 15 % ABV입니다. 물론 몇 가지 예외가 있습니다. Moscato d' Asti 5.5 % ABV로 낮고 Port는 중성 브랜디로 강화되어 ABV를 20 %까지 올립니다.
봐 와인의 알코올 농도 차트
타닌산: 타닌은 적포도주에서 발견되며 적포도주의 수렴성에 기여합니다. 타닌 맛의 좋은 예를 위해 혀에 젖은 홍차 백을 넣으십시오.
자세히 알아보기 와인에 탄닌
아로마 화합물 : 와인의 작은 세부 사항 (페놀, 에스테르, 고급 알코올, 산 등) 내에서 와인의 풍미와 향의 복잡성을 발견 할 수 있습니다. 각 포도 품종은 다양한 수준의 아로마 화합물을 나타냅니다. 이것이 일부 와인은 딸기 냄새가 나고 다른 와인은 꽃 냄새가 나는 이유입니다. 와인의 향기에 기여하는 또 다른 요인은 노화입니다. 거의 모든 레드 와인은 오크통에서 숙성되어 오크통의 풍미 화합물 (바 닐란과 같은)에 기여하고 와인을 산소에 노출시키는 도관 역할을합니다. 산화와 노화는 견과류와 말린 과일 / 꽃향을 포함하여 와인에 다양한 독특한 풍미를 만들어냅니다.
어디를 찾아 와인 향기는
결론
와인은 공부할수록 복잡 해지는 겉보기에 단순한 음료입니다. 좋은 점은 당신이 얼마나 많이 아는지는 중요하지 않습니다. 거의 모든 사람들이 와인에 감사 할 수 있습니다. 요컨대 와인이 좋다.