요리사 Reinaldo Alfonso, Frankford Hall 및 Fette Sau, Philadelphia 제공이 레시피는 와인 구경꾼 의 슈퍼 볼 LII 페어링 기능 .
바베큐 소스를 곁들인 훈제 날개
“뜨거운 날개와 축구가 함께합니다! 담배를 피울 수있는 능력이 있으면 훨씬 더 갈망 할 수 있습니다. 내가 문지름을 개발 한 방법은 보통 뜨거운 날개와 함께 제공되는 일부 장식을 생각하는 것이 었습니다. 열에는 카이엔, 셀러리 스틱에는 셀러리 씨앗. 그들은 일반적인 날개보다 더 육즙이 많게 만들기 위해 아주 단순한 소금과 설탕 소금물에 소금물을 뿌려서 전체적으로 양념을합니다. '라고 Reinaldo Alfonso 셰프는 말합니다.
팟 타이와 와인 페어링
'테네시 주 멤피스에 살다가 한동안 나는 남부를 여행하며 바베큐 벨트를 통해 음식을 먹었습니다. 화이트 바베큐 소스는 주로 앨라배마에서 볼 수 있으며 훈제 치킨과 함께 제공됩니다. 목장이나 블루 치즈가 아닌 다른 것을 제공하고 싶었고 [필라델피아에있는] 사람들에게 아마 본 적이 없거나 들어 본 적이없는 소스를 소개하는 것이 재미있을 것이라고 생각했습니다. '
레시피 노트 : 이 레시피는 쉽게 두 배 또는 세 배가됩니다. 날개는 최대 3 일 전에 훈제하고 냉장 보관 한 다음 375 ° F에서 뜨거워 질 때까지 구울 수 있습니다. 날개는 또한 더 바삭한 버전을 위해 프라이어에서 요리 될 수 있습니다.
흡연자 나 그릴을 사용할 수없는 경우 가정용 오븐에서 만들 수 있습니다. 소금물에 액체 연기 2 큰술을 추가합니다. 날개를 소금물에 바른 후 문지름으로 던지고 기름칠을 한 시트 팬에 놓습니다. 완전히 익고 바삭해질 때까지 약 45 분 동안 375 ° F에서 굽습니다.
화이트 바비큐 소스는 앨라배마의 필수품입니다. 블루 치즈를 원하신다면이 레시피에 약간을 추가하세요. 맛있어요! 더 전통적인 바베큐 소스도 훌륭한 대체품입니다.
- 물 1 갤런
- 코셔 소금 1 컵
- 흑설탕 1/2 컵
- 5 파운드의 닭 날개, 드럼통 및 플랫 분리, 팁 제거
- 바베큐 문지름 (아래 레시피)
- 화이트 바베큐 소스 (아래 레시피)
1. 날개와 소금물을 합칠 수있을만큼 큰 용기에 물, 소금, 설탕을 섞습니다. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 휘젓고 닭 날개를 넣습니다. 3 시간 동안 냉장 보관하십시오.
웃음 moscato d' asti 알코올 함량
2. 날개를 제거하고 찬물로 헹굽니다. 그릇에 5 온스 문지름 (날개 1 파운드당 1 온스 문지름)으로 날개를 던지십시오.
3. 간접 조리를 위해 흡연 기 또는 그릴을 275 ° F로 설정합니다. 스모커 또는 그릴에 날개를 놓고 2 시간 동안 요리합니다. 내부 온도가 160 ° F에 도달했는지 확인합니다. 바비큐 소스와 함께 제공하고 원하는대로 장식합니다.
바베큐 문지름
- 흑설탕 1 컵
- 코셔 소금 6 큰술
- 후추 가루 1 큰술
- 카이엔 1 작은 술
- 커민 가루 1 큰술
- 셀러리 씨 2 작은 술
- 마늘 가루 1 작은 술
- 다크 칠리 파우더 2 작은 술
- 훈제 파프리카 2 큰술
1. 재료를 섞어 섞는다. 14 온스 만들기 .
화이트 BBQ 소스
- 마요네즈 1 1/2 컵
- 양 고추 냉이 2 큰술
- 카이엔 1 꼬집
- 마늘 가루 1 작은 술
- 겨자 가루 2 작은 술
- 우스터 소스 1 큰술
- 사과 식초 1 컵
- 사과 주스 1/2 컵
- 맛볼 코셔 소금
1. 재료를 잘 섞고 잘 섞는다. 26 온스를 만듭니다.