특이한 것을 끊임없이 사냥하는 우리에게 와인 세계는 기쁨의 메카입니다. 수천 가지의 와인 품종이 있으며, 대부분은 특정 미기후에만 존재합니다. 이 품종의 와인은 얼마나 드물지만 도달 범위 내에 있습니다.
맛있는 발견을위한 기회처럼 들리나요? 물론!
“매주 새로운 종류의 와인을 맛 본다면 모두 시도하는 데 40 년이 걸릴 것입니다.”
여러분이 알아야 할 희귀 한 적포도주 6 종을 소개합니다.
매일 술꾼
이 네 가지 희귀 한 레드는 이미 알고 있고 좋아하는 다른 와인과 유사점을 공유하기 때문에 매일 마시는 로테이션에 적합합니다.
Refosco는 슬로베니아와 이탈리아의 국경을 따라 성장합니다.
Refosco
보온병에서 커피를 마시면서 숲에서 블랙 베리를 따는 것을 상상해보십시오.
와인 학습 필수
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지금 쇼핑전형적인 시음 노트 : 체리, 말린 블랙 베리, 수지 및 꽃 허브, 에스프레소, 향
Refosco가 굉장한 이유 : 하나는 Refosco (일명 Refošk)는 실제로 포도 계열이므로이 탐사를 위해 'Refosco dal Penduncolo Rosso'라는 이탈리아 변종을 고수하겠습니다. 이 포도는 의사 , 이탈리아 최고의 와인 중 하나 (즉, 아마 로네 델라 발 폴리 셀라 ). Refosco는 동시에 진하고 풍부하며 높은 산성을 유지합니다. 당신의 혀는 매듭을 묶을 것입니다!
그들은 와인을 어떻게 만드나요
이걸 혼자 찾게하지 마세요! 좋아요, 좋아요. 몇 가지 권장 사항을 시작 하시겠습니까? 주기 Ronchi di Cialla 's Refosco (~ $ 17)는 훌륭한 음식 와인을위한 소용돌이입니다. 모든 괴짜들이 놀란 와인은 미 아니 'Calvari'(이것을 소싱하는 행운을 빕니다… 온라인에서 찾을 수 없습니다).
좋은 달콤한 레드 와인
Frappato는 시칠리아의 희귀 한 레드 와인 품종 중 하나입니다.
프라 파토
Frappato를 마시는 것은 밝은 색의 플라스틱 공이 가득한 거대한 수영장에 뛰어 드는 것과 같습니다.
전형적인 시음 노트 : 석류 나무, 달콤한 딸기, 흰 후추, 담배, 정향
Frappato가 굉장한 이유 : 프라 파토 너무 심각하게 생각하지 않는 몇 안되는 레드 와인 중 하나입니다. 그래도 달콤한 향이 나는 과일 향과 옅은 붉은 색은 똥을 낼 수 없습니다. Frappato는 실제로 Sangiovese (이탈리아 최고의 레드 와인)와 유 전적으로 관련이있을 수 있습니다. 또한 활화산 (시칠리아의 에트나 산)에서 자라고 집에서 완벽하게 자라납니다!
따라서 부담을 덜어 줄 (또는 연어 친화적 인 빨강) 무언가를 찾고 있다면 Frappato가 당신의 여자입니다.
OMG… 무엇을 시도해야합니까? 우리는 최근에 행성 프라 파토 (~ $ 20) 및 Occhipinti의 'Il Frappato'(멋진, 유기 / 생체 역학 ~ $ 46). 최소한!
St. Laurent (일명 Sankt Laurent)가 오스트리아에서 유행하기 시작했습니다.
세인트 로랑
친구들은 이것이 피노 누아라고 맹세 할 것입니다.
전형적인 시음 노트 : 라즈베리, 블랙 베리, 버섯, 베이킹 향신료, 코코아 가루
St. Laurent가 멋진 이유 : 동유럽에서는 모든 것이 조금 더 활기차게 보입니다. (당신이 거기에 있었다면 내가 무슨 말을하는지 정확히 알 것입니다). 세인트 로랑 더 대담하고 섹시하며 더 품위있는 피노 누아와 같습니다 (기술적으로는 관련이 없지만).
따라서 '집에 가까운'무언가를 찾고 있지만 엄마의 버튼을 누르는 경우 '성인'이라고 부르는 병을 선택하십시오. (추신 : 체코 어 철자 'Svätovavrinecké'– 어떻게 발음 하시겠습니까?)
나는 당신이 와인 어리 석음을 싫어, 나는 어디를 보느냐!? 우리에게 물어 보면 우리는 하인리히 Burgenland의 St. Laurent (~ $ 30) Rosi Schuster의 Sankt Laurent ($ 20)는 합리적인 가격의 부드럽고 저 알코올 버전을 만듭니다.
대서양 한가운데 (아프리카 연안)에서 자라는 스페인 적 포도입니다.
Listán Negro
카나리아 제도에서 가져온 것이 있습니까?
5 가지 달콤한 레드 와인
전형적인 시음 노트 : 빨간 체리, 딸기, 바나나, 후추 향신료, 꽃이 만발한 허브
Listán Negro가 굉장한 이유 : 카나리아 제도에서 가져온 것이 있습니까? 그렇게 생각하지 않았습니다. 시작하다 Listán Negro . 이것은 때때로 Grenache와 비교되는 와인이지만 얼굴에 대면하는 알코올이 약간 적습니다.
탄산염 (일부 와인의 '바나나'풍미)으로 만든이 포도는 초본 맛을 줄이는 데 도움이됩니다. 그래도이 포도 (그리고 섬)에는 뭔가가 있습니다. 다른 세상. 풍미는 과도하게 과일 향과 진지하게 흙맛 사이의 균형을 이루는 것 같습니다. 이 와인이“in the know”NYC 와인 바에 등장하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
나는 게으르다. 무엇을 사야할지 말해줘. 내가 잡았어. 더 맛있는 것에 후작의 행운 , 그는 다양한 와인을 만들지 만“7 Fuentes”(90 % Listán Negro ~ $ 20)는 시작하기에 좋은 곳입니다. 공상에, Somms는 서사시를 썼습니다. 약 Envínate의 Táganan (~ $ 33), 벽돌 톤처럼 당신의 입맛에 맞을 것입니다 (좋은 의미에서).
수집 가능한 발견
놓다
잘못하면 값싼 로제이지만 포르투갈의 아마 론 올바르게 완료되면.
전형적인 시음 노트 : 말린 사워 체리, 블랙 베리, 흙빛 블랙 커런트, 코코아, 타르
Baga가 굉장한 이유 : Baga는 다작입니다. 이것이 Baga가 세계에서 가장 잘 분포 된 힙 스터 로제 중 하나 인 Matteus의 기본 포도 인 이유입니다. 또한 섬세합니다. 이 얇은 피부의 포르투갈 품종은 최근 품질을 장려하기 위해 높은 수확량에 맞서 싸우는 (그리고 오래된 포도 나무를 사용하는) Luís Pato 및 Dirk Niepoort와 같은 사람들에 의해 더욱 진지하게 받아 들여졌습니다. 그들의 작업은 성과를 거두고 있습니다.
잔에 고급 Baga는 세계의 다른 위대한 수집 가능한 레드 와인의 모든 속성을 가지고 있습니다. Baga는 좋은 페놀 구조 (높은 탄닌, 안토시아닌 등), 노화에 적합한 산도 (약 pH 3.5), 그리고 우아하게 노화하는 능력 (즉, 휘발성 산도 및 노화 된 화합물로서 소 톨론 와인이 얼굴에 떨어지지 않습니다).
지하실은 무엇입니까? 자신의 작업을 수행해야하는만큼 셀러 링 및 투자 와인 , 체크 아웃하세요 Quinta do Ribeirinho ’s 'Pé Franco'(~ $ 199) 및 Neipoort의 영감을주는 Poeirinho (~ $ 52)!
Xinomavro ( 'xino-mav-roh')
만약 Rioja 과 Barolo 아기를 만들었습니다.
전형적인 시음 노트 : 라즈베리, 매실 소스, 아니스, 피망, 담배 잎
Xinomavro가 굉장한 이유 : (마실 수있는) 와인 수집에 대해 배워야 할 점이 있다면 그리스와 포르투갈과 같은 흔하지 않은 와인 국가를 탐험하는 약간의 노력만으로도 특별한 발견을 할 수 있다는 것입니다. Xinomavro는 이러한 와인 중 하나입니다.
어색한 발음이 당신을 겁주게하지 마세요. (단지 'Casino-Mavro'라고 말하면 당신은 실제로 거기에 있습니다!) –이 포도는 진지한 사업을 의미합니다. Xinomavro는 제대로되었을 때 Barolo를 생각 나게하지만, 오래된 Tempranillo의 비전을 불러 일으키는 약간의 짭짤한 품질을 가지고 있습니다. 지금은 높은 산과 타닌이 진정 될 수 있도록 잠시 앉아 있어야합니다!
레드와 화이트 와인 믹스
그래서 무엇을 살까요? 쉿! 다시 흔들림으로! 글쎄요, 저를 몰아 넣으 셨다면 Naoussa와 Amyndeo (일명 Amyntaio)의 두 지역을 살펴보세요. 어느 곳에서나 생산자가 많지 않을 수도 있습니다. 떠오르는 두 가지에는 Apostolis Thymiopoulos의 와인이 있습니다. 티 미오 풀 로스 포도원 (생체 역학적 수련으로 파도를 만들고있는) Naoussa에서 알파 에스테이트 확실히 Amyndeo의 주력 제품입니다.
개인적으로 나는 한 병에서 쓰레기를 마실 수 있습니다. Diamantakos 그러니 다 사지 마세요
와인 5 온스에 몇 칼로리
마지막 단어 : 이상 함은 좋다
우리는 아직 거기에 무엇이 있는지 모릅니다. 와인 품종에 대한 DNA 분석은 1990 년대까지 진행되지 않았습니다. 오늘날, ampelographers (덩굴 연구원)는 호세 부일 라 모즈 새롭고 놀라운 발견을 계속해서 발표합니다.
어떤 사람들은 세계에 약 2,000 개의 독특한 와인 포도가 있다고 말하는 반면 다른 사람들은 적어도 5,000 개가 있다고 생각합니다. 어느 쪽을 보든 아이들처럼 엄마 곰에게 돌아가는 것보다 선택을 포용하는 것이 낫습니다. 카베르네.
매주 새로운 종류의 와인을 맛 본다면 모든 와인을 맛보는 데 40 년이 걸릴 것입니다.
따라서 다음에 와인 한 병을 얻으려면 새로운 것을 찾으십시오! 최악의 시나리오 : 마음에 들지 않으면 상그리아를 만들 수 있습니다.
30-31 페이지에있는 와인 향의 개요.
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