인공 색소를 사용하는 것 외에도 적 포도와 백포도를 다른 색의 와인으로 만들 수 있습니까?
우리는 다채로운 세상에 살고 있습니다. 어느 누구도 성 패트릭의 날을 즐기는 사람들보다 더 잘 아는 사람은 없습니다. 모든 것에 녹색 식용 염료를 사용할 준비가되어 있으며 팔에 닿는 모든 것이 있습니다. 녹색 맥주? 명확히! 초록색 달걀과 햄? 물론 좋지만! 파티에 참여하여 녹색 염료 # 3 몇 방울로 최고의 샤르도네를 색칠 할 수 있습니다. 그러나 인공 색소를 사용하는 것 외에 적 포도와 백포도를 다른 색의 포도주로 만들 수 있습니까? 무지개의 색깔을 따라 좀 더 자세히 살펴 보겠습니다.
와인도? Boone ’s Farm은 와인 쿨러 일 , 그러나 업계에서 세법 (맥주 1 위 자리를 공고히하는 법)의 변경으로 인해 사과 기반 와인에서 맥아 기반 음료로 변경해야했습니다.
그물
피노 누아에서 메를로에 이르기까지 피부에서 발효되면 와인을 만드는 수백 가지의 짙은 피부 포도 품종이 있습니다. 다양한 색조의 빨간색. 결과 와인이 보여주는 색조는 포도의 종류뿐만 아니라 다음과 같은 와인 제조 방법에 따라 다릅니다. 차가운 담그기 및 / 또는 확장 된 침연. 와인의 나이도 색상에 큰 영향을 미침 . 노화 과정은 안료 함유 분자를 산화시키고 적포도주에 더 가넷 또는 갈색 색조를 부여합니다. 그리고 물론 우리는 붉은 색 스펙트럼의 또 다른 맛있고 가벼운 끝인 로제를 잊을 수 없습니다. 다양한 붉은 껍질을 가진 포도로 만든 로제 와인은 핑크와 연어의 강도가 다를 수 있습니다. 그들은 그들이 만든 포도에서 다양한 색조와 다양한 풍미를 얻습니다. 그들이 만들어지는 방식.
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지금 쇼핑주황색
오렌지 와인은 버릇없는 OJ 또는 호박 스파이스 라떼와 같은 알코올 함유 와인처럼 들릴 수 있지만 실제로는 포도, 흰색 와인 (종종 Malvasia, Rkatsiteli 및 Friulano에 국한되지 않음)으로 만 만들어집니다. 백포도는 오랜 기간 동안 껍질과 씨앗과 접촉하여 와인에 깊은 오렌지 색조를 부여합니다. 오렌지 와인 다음과 같은 지역에서 더 일반적으로 발견됩니다. 조지아, 슬로베니아 및 이탈리아 일부 지역은 그러나 미국의 여러 와인을 포함하여 많은 새로운 세계 생산자들이 그러한 와인을 만드는 실험을하고 있습니다.
노랑
흰색 또는 밝은 껍질을 가진 포도 (보통 황록색에 더 가까운)를 양조하면 밝은 짚과 레몬에서 호박색과 갈색 톤에 이르기까지 잠재적 인 노란색 색조 범위가 넓습니다. 다시 말하지만, 레드 와인과 로제 와인과 마찬가지로 결과적인 색상과 색상의 깊이는 사용 된 포도의 산물, 수확시의 숙성, 특정 포도주 양조법 및 발효 후 숙성 또는 성숙 (배럴 또는 병). 노란색 / 금색 스펙트럼의 색상은 샴페인 또는 기타 스파클링 와인을 만드는 일반적인 관행과 마찬가지로 적 포도를 사용한 와인 제조에서도 발생할 수 있습니다. 여기 포도는 빨리 분리되어야합니다 색소가 함유 된 안토시아닌 화합물이 주스를 착색하는 것을 방지하는 어두운 색의 피부에서. 화이트 / 옐로우 와인 스펙트럼 내의 색상 범위는 광대합니다. 일부 화이트 와인 포도는 색조가있는 와인을 생산할 수도 있습니다. 녹색 또는 구리 색조의 대표적인 예로는 각각 Grüner Veltliner와 Pinot Gris가 있습니다.
초록
'새 술: '녹색'이라는 설명을들을 때 떠오르는 것. Kermit the Frog를 Sesame Street에두고 떠나면 가장 일반적인 의미는 '유기농 또는 생물 역학', 심지어는 '풀 또는 잡초'와 관련이 있습니다. 사실, 유기농 또는 바이오 다이나믹 와인 오늘날 시장에서 보편화되고 있습니다. 후자는 포도의주기에 따라 자란 포도에서 양조됩니다. 생체 역학 달력 , 인증 된 유기농 법 (기준은 전 세계적으로 다름)을 한 단계 더 사용합니다. 이“그린”와인의 맛에 대한 논쟁이 뜨겁지 만, 결과물 인 주스는 여전히 레드, 화이트, 로제 카테고리에 속합니다.
대마초 와인 : 고대 그리스 시대부터 허브가 와인에 주입되었습니다. 이 향기로운 와인에는 이제 대마초가 주입됩니다. 그러한 제품 중 하나, 라벨을 알고 , 양조 과정에서 와인에 차갑게 추출되는 다양한 종류의 대마초를 사용합니다. 최종 제품은 법적으로 와인이라고 할 수 없으며 대신 '와인 팅크'로 표시됩니다 (12 % ABV 및 3 % THC 포함). 색상은 표준 적포도주와 백포도주와 비슷합니다.
새 술: 그린 와인을 찾는 마지막 희망은 인기있는 포르투갈 와인입니다. 새 술 , '그린 와인'으로 영어로 직접 번역됩니다. 좋은 시작. 불행히도 모든 색상 연관성에 대한 탐구는 여기서 끝납니다. 이 와인의 녹색은 저 알코올 (약 9 % ABV)이고 병에 담겨있는 어린 와인이기 때문에 약간 거품이 나고 신선한 생동감을 나타냅니다. Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto 및 Trajadura (단일 품종, 레드 및 로제 Vinho Verde 와인도 존재하지만)와 같은 다양한 화이트 포도의 블렌드로 만들어집니다. 다른 화이트 와인 품종과 마찬가지로 흰색 Vinho Verde 와인의 밝은 노란색 색조에 약간의 녹색 색조가있을 수 있지만 완전히 녹색은 아닙니다.
따라서 실제 녹색 와인인지 여부에 관해서는 다채로운 결과를 얻으려면 녹색 # 3 바이알을 가져와야 할 수도 있습니다.
파란색 (인디고)
파란색 느낌? 아니면 스머프 열성 팬일 수도 있습니다. 동기에 관계없이 블루 와인이 실제로 와인 종류라는 것을 알게되면 기뻐할 것입니다. 오늘날 시장에 나와있는 두 가지 주요 블루 와인은 주로 포도로 만들어 지지만 둘 다 천연 성분을 첨가하여 눈에 띄게 푸른 색을 띠고 있습니다.
스페인 회사 Gik은 현재 미국에서 선주문이 가능한 놀라운 코발트 색상 인 블루 와인을 마케팅하고 있습니다. 스페인 여러 지역에서 자란 붉은 포도와 흰색 포도로 만들어졌습니다. 청색은 유기 화합물 인 인디고 틴과 포도 껍질에서 발견되는 천연 색소 인 안토시아닌을 첨가 한 것입니다. 결과 음료는 비 칼로리 감미료로 달게되며 그대로 또는 믹서로 섭취 할 수 있습니다. 흥미롭게도 스페인은 17 가지 유형의 와인 제품 분류를 허용하지만 그중 어느 것도 파란색 와인을 설명하지 않습니다. 따라서 Gik은 대부분 발효 포도와 천연 염료로 구성되어 있지만 이제는 '기타 알코올 음료'범주에 속합니다.
블루 와인에 대한 탐구를 두려워하지 마십시오. 스파클링 와인 인 Blanc de Bleu Cuvee Mousseux는 미국에서 구입할 수 있으며, 캘리포니아 북부에서 재배 한 샤르도네 포도로 만듭니다. Charmat (또는 탱크) 방법 생산의. 제조사 인 Premium Vintage Cellars에 따르면 '향수와 부드러운 향을 위해 블루 베리 추출물의 힌트를 첨가'하고 아마도 하늘색 색조를 낼 수 있다고합니다.
바이올렛 (보라색)
보라색 와인은 없지만 그 자체로 짙은 피부색의 많은 포도는 다양한 색조의 상당한 보라색 와인을 생산합니다. 여기에는 발 폴리 셀라 , 말벡, 시라 , 피노 타지, 과 쁘띠 시라, 몇 가지 예를 들어 보겠습니다. 종종 보라색 또는 자홍색 톤은 더 높은 pH와 연관되어 이동할 안료 레드베이스 레드에서 블루베이스 레드로.
다른 색상
더 생생한 색상의 무지개 외에도 와인은 종종 황금색 또는 갈색 색조를 가질 수 있습니다. 가넷 노트는 Nebbiolo 및 Sangiovese와 같은 포도로 만든 레드 와인에서 일반적입니다. 황금색에서 진한 갈색으로 향하는 와인의 다른 전형적인 예는 다음과 같습니다. 다양한 셰리 . 셰리는 밝은 황금색 Finos 및 Amontadillos에서 Pedro Ximenez 포도로 만든 진한 갈색 와인에 이르기까지 색상이 다양합니다. 목재 다양한 포도 품종으로 만든 Tawny Port는 황금색과 갈색 색상이 비슷합니다.
자세히 살펴보면 와인이 빨강, 흰색 및 로제에 대한 단순하고 일반적인 설명을 뛰어 넘는 것을 알 수 있습니다. 와인에는 많은 색조, 색조 및 색조가있어 와인의 세계를 원래보다 훨씬 더 화려하게 만듭니다!
진정한 본성
와인의 색을 평가하여 많은 것을 배울 수 있습니다. 이 18x24 포스터는 와인의 진정한 색상을 매우 정확하게 표시하며 와인 애호가의 집에 아름답게 추가되었습니다.
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