와인의 가장 도전적인 요소는 와인을 시음하는 것이라고 생각할 것입니다. 결국, Master Sommelier 또는 Master of Wine과 같은 일종의 자격 증명을 얻으려면 (확실히 자격 증명이 부풀려서 와인 서버를 '닥터'라고 부르는 것은 시간 문제 일뿐입니다) 성공적으로 식별해야합니다. 와인 무리는 눈에 띄지 않는 맛을 보였습니다.
와인에서 가장 높은 알코올 함량은 얼마입니까
그러나 와인 시음은 진정한 도전이 아닙니다. 왜냐하면 – 이것은 당신을 놀라게 할 수 있습니다 – 와인 시음이 정말 어렵지 않기 때문입니다.
오, 와인 블라인드를 식별해야하는 '당나귀의 꼬리 핀'와인 버전을 연주하는 것은 어려운 일입니다. 그러나 그것은 단지 소년 클럽의 일이며, 공공의 능력을 보여 주거나 동등하게 굴욕의 가능성을 보여주는 의식입니다.
진정한 식별을위한 와인 시음은 완전히 다른 것입니다. 차이에 대한 조사, 더 나은 것을 더 잘 인식하는 문제입니다. (이 맥락에서 블라인드 시음은 산만 함과 편견을 제거 할 수있는 기회를 제공합니다.) 그리고 그렇게함으로써 수십 년간 와인 시음 수업을 가르친다는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 주의를 기울이고 약간의 경험이있는 거의 모든 사람이 더 낮은 품질의 와인을 식별 할 수 있습니다. 정말 큰 문제가 아닙니다.
대신, 진정한 도전은 와인에 말을 전하는 것입니다. 이것은 많은 사람들, 심지어 대부분이 넘어지는 곳입니다. 와인의 어휘는 정말 힘든 일입니다. 이것이 많은 패러디가 존재하는 이유입니다. 너무나 자주, 와인에 담겨진 말은 경신을 불러 일으킬뿐만 아니라, 노골적인 웃음과 조롱은 아니지만 회의론을 불러 일으 킵니다.
최근에 나는 정제, 단단하고, 잘 행동하고, 정중하고, 광택이 있고, 건조하고, 먼지가 많고, 힘줄 같은 다양한 와인 출판물에서 읽은 탄닌에 대한 50 개의 설명 용어 목록을 동봉 한 독자로부터 편지를 받았습니다. ``타닌이 뭔지 모르는 게 당연한 것 같아요.
물론 우리는 트라 피스트 수도사 접근 방식을 취하고 와인을 시음 한 다음 조용히 뒤섞 일 수 있습니다. 하지만 그 즐거움은 어디에 있습니까? 동반 가능성이나 공유 발견의 감각을 제공하지 않습니다. 말은 와인에 생명을 불어 넣습니다. 어쨌든 고급 와인 인 와인은 초대 할뿐만 아니라 거의 요구할 수있는 의견을 제시합니다.
6 개의 단어 (정말 가치)만이 필수적인 사례를 만들 수 있습니다. 단순한 설명이 아니라 판단을 포함합니다. (향미 설명자는 잊어 버려라. 작가는 와인의 맛이 어떤지 말해야하기 때문에이를 사용한다.)
브래드 피트 안젤리나 졸리 와인
어떤 와인 상황에서든 저녁 식사 테이블에서든 전문적인 시음에서든이 여섯 단어를 사용하여 와인을 평가하면 어쨌든이 맛보는 사람이 정말로 중요하다고 생각하는 것을 못 박을 것입니다. 다음과 같이 :
피네스 . 이제는 적절한 영어 단어이지만 분명히 프랑스어이며 쉽게 번역 할 수 있습니다. 대부분의 와인이 한때 거칠고 소박했던 세상에서 '고급 함'이 진정한 품질의 기본으로 여겨지는 방식을 이해하는 것은 상상할 수 없습니다.
오늘날 기교는 좀 더 구체적이지만 덜 중요한 것을 의미합니다. 기교는 와인이 당신에게 전달되는 방식의 품질입니다. 이 '배달'이 당신을 무겁거나 서 투르거나 어떻게 든 분리 된 것처럼 보이면 와인에 기교가 부족합니다. 그리고 그에 따라 표시되어야합니다. 기교가 부족한 와인은 정의에 따라 빨리 지칠 수 있기 때문에 더 적은 와인이며 피로감을 줄 것입니다 (피로 참조).
조화 . 기교처럼 시간의 시험을 견뎌온 또 다른 구식 미덕. 일부 맛보는 사람들은 고 알코올 와인을 방어하는 데 항상 사용되기 때문에 요즘 유행하는 와인 단어 인 균형에 대해 이야기하고 싶어합니다.
제 생각에 더 좋고 더 포괄적 인 단어는 조화입니다. 차이점이 뭐야? 조화로운 와인은 와인에 존재하는 다양한 힘 (과일, 타닌, 산도, 단맛, 알코올)을 효과적으로 모으고 설득력 있고 응집력있는 전체를 달성했습니다.
이제 저는 고 알코올 와인을 좋아하지 않습니다. 그러나 고 알코올 (보통 15 % 이상)이 단순히 침범하지 않은 와인을 많이 가지고 있다는 사실을 인정하지 않으면 솔직하지 못할 것입니다. 나는 그것을 인식하지도 않았고 그것을 손상 시키지도 않았습니다. 그 이유는 조화였습니다.
와인의 조화에 대한 강조는 미묘하면서도 강력한 평가 용어입니다. 옷을 생각 해보세요. 분명히 비싼 옷을 입었지만 작동하지 않는 사람을 얼마나 자주 보았습니까? 그 또는 그녀는 색상 조정과 질감뿐만 아니라 적절성을 포함하는 조화의 부재로 인해 거의 항상 그것을 뽑지 못합니다. (유명한 실내 장식 가인 고 Elsie de Wolfe는 좋은 맛을 '단순성, 적합성 및 비율'로 유명하게 정의했습니다.)
와인도 다르지 않습니다. 훌륭한 와인은 항상 아무리 쉽게 사용할 수 있습니다. 풍미는 아름답게 정의되지만 매끄럽게 함께 흐릅니다. 과일과 산도는 완벽한 균형을 이룹니다. 와인은 거의 떠 있습니다. 그것은 조화입니다. 이것은 단순한 균형 이상입니다.
레드 와인 헤어 컬러 차트
레이어 . 모두가 와인의 복잡성에 대해 이야기하며 그 용어에는 잘못된 것이 없습니다. 개인적으로 저는 '레이어'가 더 나은 와인과 더 나쁜 와인을 실제로 구분하는 것을 더 잘 포착한다고 생각합니다. 의미론의 문제 일 수도 있지만 내 말을 들어라.
'복잡성'이라는 단어가 호출 될 때마다 더 많은 것이 더 낫다는 것을 암시 적으로 암시합니다. 그것은 사실 일 것입니다. 그러나 그 '더 많은'이 어떻게 표현되는지가 중요합니다. 우리 모두는 거의 폭발적인 향기와 맛으로 우리에게 달려온 와인을 가지고 있습니다. 우리는 놀랐습니다. '소년, 그건 복잡 해요.
그러나 뒤로 물러서서 자신과 와인에 층이 있는지 물어 보면 와인의 명백한 복잡성에 대해 다른 결론에 도달 할 수 있습니다. 실제로 레이어가 없거나 몇 개뿐이라는 것을 알 수 있습니다. 그런 다음 명백한 복잡성이 피상적이라고 결론을 내릴 수 있습니다.
정말 복잡한 와인은 깊이 흘러갑니다. 그들은 레이어의 복잡성을 측정합니다. 더 많이 다이빙할수록 더 많은 레이어를 통과합니다. 아주 훌륭한 와인은 겉보기에는 바닥이없는 것 같습니다. 당신은 계속해서 더 많은 층을 통과하면서 새롭고 다른 것을 발견합니다.
세부 묘사 . 와인에 층 / 복잡성이있는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이러한 레이어의 요소, 레이어를 구성하는 다양한 풍미와 뉘앙스를 설명해야합니다. 정말 좋은 와인은 풍미가 번지거나 함께 흘러가는 느낌을주지 않습니다. 대신 세부 사항이 정확하게 정의되고 쉽게 구별됩니다.
피로 . 이것은 이상한 용어입니다. 그러나 '피로'의 렌즈를 통해 와인을 본다면 진정으로 좋은 와인과 워너비 좋은 와인을 구분하는 품질과 결함을 더 쉽게 식별 할 수 있습니다.
간단히 말해서, 훌륭한 와인은 피로를주지 않습니다. 당신이 단지 상쾌한 와인 냄새를 맡기 위해 몇 번이나 돌아와도 상관 없습니다. 그리고 와인에 지루하거나 질리지 않고 맛볼 때마다 바람을 타고 자전거를 타는 것처럼 느껴집니다. 수월합니다.
훌륭한 와인은 피로하지 않습니다. 그렇게 간단합니다. 그들은 다른 미덕 중에서도 기교, 섬세함, 섬세한 풍미 및 계층화 된 복잡성과 같이 이전에 인용 된 몇 가지 속성 때문에 피로하지 않습니다.
와인을 여러 번 시음하고 때로는기만적인 첫인상을 지나친 후에는 '이 와인이 피로 해 지나요?'라는 질문을해야합니다. 당신이 어떻게 반응하는지는 당신이 시음하는 것의 본질적인 특성에 대해 많은 것을 알려줄 수 있습니다.
750ml는 몇 온스입니다
놀라다 . 마지막으로 가장 중요한 것은 놀라움의 요소입니다. 이것은 '독창성'을 말하는 또 다른 방법입니다. 흥미로운 와인은 놀라움의 요소를 제공하고 예측 불가능한 훌륭한 와인은 그 감각을 보장합니다.
훌륭한 레드 부르고뉴 또는 바로로를 몇 번이나 맛 봐도 항상 놀라게됩니다. 심오함은 복잡성뿐만 아니라 이미 알고 있다고 (잘못) 상상했던 와인에서도 새로운 발견의 감각에서 비롯됩니다.
서프라이즈는 세계에서 가장 매력적인 와인의 비밀 소스입니다.