Carignan ( 'care-in-yen') 와인은 오랫동안 가치있는 것으로 알려져 왔지만 세계의 포도원 시대가되면서 마침내 품질로 유명해졌습니다. 과일 향이 나는 붉은 과일과 베이킹 스파이스 맛과 함께 감칠맛 나는 미묘한 향이 완벽한 음식 와인을 만듭니다.
Carignan Wine 가이드
Carignan에 대한 자세한 내용은 108 페이지를 참조하십시오. Wine Folly : 와인에 대한 필수 가이드
Carignan ( 'care-in-yen')은 프랑스 남부에서 주로 재배되는 중간 크기의 적포도주로 Côtes Catalanes, Corbières, Minervois, Fitou 및 Faugères (위치 랑그 독 루시 옹 ). 프랑스 외에도 Carignan은 일반적으로 불리는 스페인 북부에서 발견됩니다. Carignan 또는 Mazuelo 또한 사르데냐 (이탈리아)에서도 자랍니다. Carignano del Sulcis . 오랫동안 Carignan은 품질이 낮은 와인 포도로 여겨졌지만 많은 생산자들이 오래된 포도원에 활력을 불어 넣고 마음을 사로 잡을 엄청나게 풍부하고 붉은 과일 기반 와인을 만들고 있습니다.
더 매력적인 것은 Carignan이 항상 매우 저렴하다는 것입니다.
Carignan 맛 프로필
진판델, 메를로의 가벼운 스타일의 와인을 좋아한다면 코트 뒤 론 블렌드 , 그러면 Carignan이 레이더에 있어야합니다. Carignan 포도 나무는 자연적으로 매우 생산적이기 때문에 최고의 Carignan 와인은이 포도의 생산성이 낮은 오래된 포도 나무 (vieilles vignes)에서 나오는 경향이 있음을 알 수 있습니다. 와인은 과일로 터질 것이고 풍부하고 부드러워 질 것입니다. 라이터 타닌 (쓴맛) 카베르네보다.
Carignan이 완벽한 음식 와인 인 이유는 무엇입니까?
Carignan과 완벽 : Ras El Hanout 양념 치킨, 토마토와 녹색 쌀. 으로 Arsheffield
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지금 쇼핑한때 낮은 프랑스 와인이 완벽한 음식 와인이 된 이유는 무엇입니까? 글쎄, Carignan은 쓴 타닌이없는 균형 잡힌 풍미 프로파일을 가지고 있으므로 와인은 음식과 짝을 이루면 재료처럼 작용하는 경향이 있습니다. 미디엄 바디 스타일이기 때문에 크고 대담한 요리는 물론 가벼운 요리와도 잘 어울립니다. Carignan이 세계에서 가장 완벽한 제품 중 하나라는 것은 잘 알려진 사실입니다. 추수 감사절 와인 나란히 붉은 포도주 , 그르 나슈 , 피노 누아 및 Gamay ( 일명 보졸레 ).
다음은 Carignan이 음식 페어링 와인으로 추가하는 몇 가지 맛입니다.
- Carignan 추가 붉은 과일 맛 라즈베리와 크랜베리 소스
- Carignan은 계피와 스타 아니스의 향신료 풍미를 더합니다
- Carignan은 훈제 및 경화 고기의 우마미 풍미를 제공합니다
- Carignan (오크 향으로 숙성)은 백단향과 베이킹 향신료의 풍미를 더합니다.
Carignan과 음식 페어링
대담한 붉은 과일과 흙이 많은 향이 나는 Carignan은 더 풍부한 가금류 요리 (터키, 오리), 구운 돼지 고기 또는 고기가 많은 쇠고기 양지머리에 이상적입니다. 이 와인에서 명심해야 할 점은 계피, 커민, 5 가지 향신료 분말, 스타 아니스, 말린 허브 등의 천연 향신료 향을 접시에 추가하여 확장하는 것입니다. 이렇게하면 와인이 향신료를 끌어 내고 페어링의 풍미를 더합니다. 마법 같아요.
예
- 고기
- 구운 칠면조 (검은 고기), 오리, 메추라기, 스 쿼브, 치킨, 구운 돼지 고기 어깨, 쇠고기 양지머리, 양고기 자이로, 경화 고기 (Bresaola, Coppa, 베이컨, Soppressata)
- 치즈
- 고다와 숙성 고우 다, 파마산 치즈, 바스크 치즈, 영 만 체고, 파머 스 치즈, 요거트
- 허브 / 향신료
- 계피, 정향, 5 가지 향신료 가루, 올 스파이스, 커민, 고수풀, 딜, 로즈마리, 타임, 오레가노, 주니퍼 베리, 레드 페퍼 플레이크, 간장, 라스 엘 하 누트, 마드라스 커리, 자 타르
- 야채
- 버터 넛 스쿼시, 콤 부차 스쿼시, 호박, 토마토, 가지, 구운 고추, 마늘, 샬롯, 구운 양파, 구운 부추, 야생 쌀, 말린 크랜베리, 표고 버섯
Carignan의 Sordid 역사
Carignan은 오늘날 훌륭한 적포도주로서의 잠재력을 항상 가지고 있지는 않았습니다. 사실 그것은 정반대였습니다. 1970 년대에 Carignan은 50 만 에이커가 넘는 프랑스에서 가장 많이 재배 된 와인 포도가되었습니다. Languedoc-Roussillon에서 . Carignan은 생산성이 높고 물이 적기 때문에 심었습니다. 당시 생산자들은 생산을 기반으로 정부의 지원을 받았으며 결과적으로 수십억 리터 즉시 증류되는 저품질 Carignan의. 이러한 이유로 포도는 오랫동안 소믈리에와 소매상들 사이에서 좋지 않은 평판을 받아 왔습니다. 다행히도 최근 여러 생산자들이 오래된 포도원을 사용하여 놀랍도록 풍부하고 과일 향이 나는 Carignan 와인을 만들기 시작했습니다.
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