기후는 와인의 재배 방식과 맛에 큰 영향을 미칩니다. '서늘한 기후'라는 용어는 샤르도네, 피노 누아, 소비뇽 블랑과 같은 품종을 전문으로하는 와인 지역을 의미합니다.
시원한 기후 와인
시원한 기후에서 재배하면 특정 와인 품종이 완전히 익지 않습니다. 예를 들어, Grenache 및 Cabernet Sauvignon과 같은 포도가 서늘한 지역에서 성공적으로 자라고있는 경우는 거의 없습니다. 대신, 더 많은 화이트 와인 품종과 우아하거나 향긋한 레드를 기대하십시오. 다음은 시원한 기후에서 재배 할 때 탁월한 와인을 생산하는 몇 가지 품종의 예입니다.
레드 와인
피노 누아, 가메이, 쉬 아바, 메를로, 카베르네 프랑, 론도, 리젠트, 라 그레인, 샹 부르신
서늘한 기후의 레드 와인은 산도가 더 높고, 매운 맛이 더 높으며, 알코올 함량이 낮으며 바디가 가벼운 경향이 있습니다.
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지금 쇼핑화이트 와인
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
서늘한 기후의 화이트 와인은 산도가 더 높고 레몬 라임 향이 더 많으며 일반적으로 알코올 함량이 낮으며 바디가 매우 가볍습니다.
시원한 기후의 와인 지역
다른 와인 품종은 다른 기후를 선호합니다. 이 관찰은 그레고리 V. 존스 박사라는 기후학자가 기후 변화가 포도 나무 재배에 어떻게 영향을 미치는지 연구 한 2006 년에 이루어졌습니다. 그의 연구 결과는 포도 재배를위한 네 가지 주요 기후 유형과 각 기후에 가장 적합한 와인 품종을 설명했습니다.
Jones에 따르면, 시원한 기후의 와인 지역은 평균 생장기 온도가 55–59 ºF (13–15 ºC)이고 850–1389의 생장도 일 (Winkler Index)입니다. 지역의 기후가 시원한 지 알고 싶으십니까? 일반적으로 서늘한 기후 지역에는 사계절이 모두 있고 여름은 더 시원하며 성장기는 더 짧습니다.
서늘한 기후의 와인 재배 지역의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
- 뉴질랜드 말버러 : 활기차고 희박한 소비뇽 블랑 와인을 전문으로하는 지역.
- 프랑스 샤블리 : 부르고뉴에있는 지역으로 일반적으로 통하지 않는 가늘고 활기찬 스타일의 샤르도네를 전문으로합니다.
- 오리건 주 윌라멧 밸리 : 보다 우아한 피노 누아와 과일 향이 나는 피노 그리스 와인으로 유명한 지역.
- Trentino-Alto Adige, 이탈리아 : 미네랄 화이트 와인과 스파클링 와인을 전문으로하는 이탈리아 알프스 산기슭의 계곡.
- Mosel, 독일 : 고품질 리슬링 와인을 생산하는 독일의 가파른 강 계곡.
- 캐나다 오카 나간 밸리 : Merlot, Chardonnay, Riesling 및 Pinot Gris를 전문으로하는 브리티시 컬럼비아의 건조한 북부 위도 지역
- 프랑스 샴페인 : 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에로 만든 스파클링 와인 전문 시원한 지역
기후 변화는 새로운 시원한 기후 와인 지역을 만들고 있습니다
기후 변화로 인해 현재 '시원한'와인 지역이 더 따뜻해질 것으로 예상 할 수 있으며, 한 때 포도를 재배하기 위해 식었을 때 포도를 재배 할 수있는 지역이 될 것으로 예상 할 수 있습니다. 현재 잠재적으로 차가운 기후의 와인을 생산하기 시작하는 지역은 다음과 같습니다.
- 미국 미시간 : Riesling, Pinot Gris, Chambourcin 및 기타 프랑스 하이브리드
- 폴란드: 리슬링, 샤르도네, 피노 누아
- 덴마크: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- 네덜란드: 샤르도네, 피노 그리스, 뮐러-투르 가우
- 스웨덴: 샤르도네, 비달, 리젠트, 솔라리스
- 퓨젯 사운드, 워싱턴 : Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, 멜론
- 영국: 샤르도네, 피노 누아, 바커스
- 캐나다 노바 스코샤 : 까베르네 프랑, 샤르도네
- 호주 태즈 매니아 : 피노 누아, 샤르도네, 소비뇽 블랑