캘리포니아에 살면 '현지 음주'의 이데올로기는 전적으로 가능하지만 더 시원한 곳에 살면 어떨까요? 겨울이 너무 추워서 유럽 와인 품종을 죽일 수 있기 때문에 오랫동안 와인 '데드 존'(중서부, 캐나다, 스위스 등)으로 간주되었던 곳이 많이 있습니다 (온도가 -18ºF / -28ºC로 내려가는 온도). 이것은 실제로 1994 년 미시간에서 두 번의 동결이 빈티지 전체를 꺼내고 모든 유럽 포도 나무를 죽였을 때 발생했습니다 (카베르네 프랑과 리슬링은 제외).
하이브리드 품종 입력 : 그만큼 시원한 기후 와인 재배에 대한 해결책. 가장 인기있는 하이브리드 와인 품종의 대부분은 Cornell 및 University of Minnesota와 같은 대학의 실험 포도밭에서 자랐습니다. 이 잡종의 이점은 내한성과 질병 저항성입니다. 그들은 몬산토 옥수수와 같은 GMO가 아니라 서로 다른 종을 함께 교배시켜 만든 새로운 사과 품종 (Gala, Opal, Pink Lady)에 가깝습니다. 하이브리드 품종으로 만든 와인은 비약적으로 향상되었지만 과거의 평판이 좋지 않고 와인 세계에서 존재하지 않아 어려움을 겪고 있습니다.
하이브리드 와인이 된 방법
하이브리드 품종은 원래 phylloxera 솔루션 프랑스. 대부분은 대량 와인 생산에 사용되어 새로운 포도가 처음부터 좋지 않은 평판을 얻었습니다.
새로운 관점이 필요합니다. Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir 및 Marquette로 만든 와인은 중서부 미국과 캐나다에서 파도를 일으키고 있습니다. 이 매혹적인 프랑스 하이브리드 품종에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
알아야 할 4 가지 프랑스 하이브리드 와인
Chambourcin
톡 쏘는 페퍼 레드 와인과 로제 와인.
체중 감량을위한 적포도주의 이점
시음 노트 : 블랙 체리, 후추, 으깬 자갈, 습 양토 및 초콜렛. 산도가 높고 탄닌이 적습니다.
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지금 쇼핑찾을 수있는 곳 : 온타리오 (캐나다), 미주리, 펜실베니아, 미시간, 노스 캐롤라이나, 일리노이, 인디애나, 오하이오, 켄터키, 뉴욕 및 뉴저지
약: 1950 년대에 Joannes Seyve가 프랑스에서 개발했으며 프랑스에서 가장 많이 심은 잡종 중 하나입니다 (주로 루 아르와 낭트 지역에서 발견됨). 이 포도는 까베르네 프랑과 잘 어울리는 과일과 후추의 풍미, 부드러운 타닌과 충분한 산미가 특징입니다. Chambourcin은 종종 다른 품종 (Baco Noir 및 Marechal Foch 포함)과 혼합되어 방향족 강도와 탄닌 구조를 증가시킵니다. 와인은 세 가지 주요 스타일로 생산됩니다.
- 간헐적으로 피망과 뾰족한 바위의 향과 함께 깊은 조림 과일, 향신료, 담배 및 초콜릿 풍미를 제공하는 참나무 스타일 (프랑스 또는 미국 참나무 포함).
- 영감을받은 '새로운'스타일 보졸레 누보 시큼한 붉은 과일 향, 후추 같은 산미, 펀치감이있는 마무리로 소박합니다.
- 튼튼하고 시큼하고 건조한 로제.
우리는 Jancis Robinson조차도“와인… 때때로 잡종과 관련된 침입적인 풍미가 없습니다”를 포함하여 Chambourcin에 대해 좋은 말을하는 것을보고 놀랐습니다. (와인 포도). 전통적으로 안티 하이브리드였던 사람에게 이것은 대단합니다!
온스당 화이트 와인 칼로리
비달 화이트
고급 아이스 와인.
시음 노트 : 설탕에 절인 건포도, 파인애플, 허니 듀 멜론, 리치, 망고, 인동 덩굴.
찾을 수있는 곳 : 캐나다, 버지니아, 미시간, 미주리, 뉴욕, 메릴랜드, 오하이오
약: 1930 년대에 프랑스의 Jean-Louis Vidal이 만든 Vidal Blanc 또는 Just Vidal은 믿을 수 없을 정도로 풍부하고 따끔한 아이스 와인으로 가장 잘 알려져 있습니다. 캐나다의 나이아가라 반도와 온타리오는 빈티지마다 얼음 포도주 양조가 이루어지는 비달 생산으로 가장 유명합니다. 사실 세계 최대의 아이스 와인 생산 업체는 이니 스킬 린 그 중 Vidal은 나이아가라의 포도원에서 주요 품종입니다.
바코 블랙
블랙 체리 폭탄.
시음 노트 : 체리, 라즈베리, 커피, 가죽, 감초, 삼나무 및 연기가 높은 산도와 적당한 강도의 타닌.
찾을 수있는 곳 : 캐나다, 뉴욕, 오레곤, 노바 스코샤
약: Baco Noir는 유럽 Vitis vinifera와 phylloxera가 프랑스 포도밭을 멸망 시켰을 때 1902 년에 개발 된 미국 Vitis riparia의 교배입니다. Baco Noir는 phylloxera 저항력이있어서 프랑스 전역의 여러 곳에 심었지만 오늘날은 승인 된 품종이 아니기 때문에 거의 사라졌습니다. 포도는 캐나다 (브리티시 컬럼비아에서 퀘벡까지)에서 인기가 높아지고 있으며, 와인은 종종 빈티지 이후 4 ~ 6 년 동안 개봉하는 것이 가장 좋습니다.
Marquette
러스 틱한 라이트 바디 레드.
시음 노트 : 블랙 커런트, 사워 체리, 젖은 자갈, 산도가 높은 청 후추와 블랙 올리브 향, 자몽 속과 같은 떫은맛
달콤한 와인에서 드라이 와인까지
찾을 수있는 곳 : 미네소타, 미시간, 위스콘신, 사우스 다코타, 버몬트 등
약: 최근 미네소타 대학에서 2006 년에 개발 된 가장 강건한 기후 하이브리드 중 하나입니다. 와인은 산도가 매우 높지만 타닌이 적습니다. 와인은 시큼하고 소박한 특성을 지닌 가벼운 바디입니다. 여러 생산자 참나무 시대 와인의 산도를 부드럽게하고 더 많은 초콜릿 풍미를 제공하는 Marquette.
마지막 단어
코넬 대학교, 미네소타 대학교 및 미시간 대학교의 과학자들은 하이브리드 와인 품종을 지속적으로 개선해 왔습니다. 오늘날 많은 와인 메이커들이 유럽의 품종만큼이나 하이브리드 품종을 진지하게 받아들이면서 한발 더 나아가고 있습니다. 언젠가는 하이브리드 와인이 미국 와인 문화의 필수 요소가 될 것입니다.
와인의 50 개 주
미국의 50 개 모두가 와인 포도를 재배하고 있습니다 (심지어 알래스카도!). 각주의 주요 포도를 알아보십시오.
와인 미국
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