일부 레드 와인은 다른 와인보다 숙성됩니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있지만 영향을 미치는 한 가지 요인은 포도 품종입니다.
와인의 자연적 특성 인 산도와 타닌은 시간이 지남에 따라 진화 (심지어 개선) 할 수있는 일종의 활주로를 만듭니다. 그렇기 때문에 일부 품종 와인은 다른 와인보다 약간 오래되었을 때 맛이 더 좋고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
고기와 와인 페어링 차트
레드 와인 노화 차트
이 차트는 와인 숙성에 대해 생각하기 시작합니다. 개별 와인은 매우 다양합니다!
예를 들어, 까베르네 소비뇽과 같은 인기있는 포도 : 프리 릴리즈 파티에서 Cab 배럴 샘플을 맛보면 입맛이 가득합니다. 구강 건조 타닌. 이 와인은 너무 수렴성이있어 이빨이 입술 안쪽에 달라 붙을 수 있습니다!
그러나 시간이 지남에 따라 수렴성 타닌은 일련의 화학적 상호 작용 (아직 완전히 이해하지 못함)을 통해 순해지며 와인의 맛이 더 부드럽게. 그리고 이것이 나의 친구 인 이유 와인 저장고 너무 멋져요!
일부 레드 와인은 맛이 더 좋습니다 이전
산도가 높고 타닌이 높은 레드 와인은 몇 년 동안 놓아두기에 완벽합니다. 큰 투자가 두렵다면 1 년 동안 몇 가지 가치있는 와인을 실험하고 숙성 해보십시오. 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다.
다음은 잘 숙성 된 것으로 알려진 레드 와인의 짧은 목록입니다.
초보자를위한 레드 와인 종류
와인 시음 기술 배우기
주방에서 편안하게 Madeline의 온라인 와인 학습 과정을 즐기십시오.
지금 쇼핑- 까베르네 소비뇽 Cabernet은 품질 수준과 지역이 다양하기 때문에 매우 다양합니다. 진한 색, 중간 정도의 낮은 pH (예 : 높은 산도), 균형 잡힌 알코올 농도 및 눈에 띄는 탄닌을 가진 와인을 찾으십시오.
- 메를로 당신은 그것이 사실이라고 생각하지 않을 것이지만 Merlot은 Cabernet Sauvignon만큼 나이가 들어갑니다. 와인은 나이가 들어감에 따라 더 부드러워지고 종종 더 훈연 해집니다 (담배를 생각 해보세요). 오른쪽 은행 보르도 메를로의 노화로 시작하기에 좋은 곳입니다.
- Monastrell (일명 Mourvèdre)는 매우 높은 타닌과 색상을 가지고 있습니다. 프로방스의 방돌 지역에서이 포도는 보통 10 년 이상 숙성되기 전까지는 특별한 맛이 나지 않습니다. 풍부하고 후추와 같은 소박한 풍미를 기대하십시오.
- Tempranillo 이것은 장기 숙성에 가장 좋은 품종 중 하나입니다. 리오하 사람들은 이것을 알고 분류 체계가있다 노화를 중심으로 구축되었습니다.
- Sangiovese 이것은 Sangiovese가 매운 산도를 가지고 있기 때문에 장기간 숙성시키는 또 다른 최고 수준의 포도 품종입니다. 시간이 지남에 따라이 와인은 순 해져 달콤한 피기 노트를 생성합니다. 체크 아웃 브루넬로 디 몬탈치노 지하실 가치가있는 예입니다.
- Nebbiolo 지역 Barolo 및 Barbaresco 오래된 와인을 찾는 장소로 수집가들의 머리 속에 불 태워집니다. 왜? Nebbiolo는 시간이 지남에 따라 부드러워지고 단맛이 나는 것처럼 보이는 믿을 수 없을 정도로 높은 탄닌을 함유 한 와인을 생산합니다.
- Xinomavro 그리스에서 떠오르는 수집품 옵션 인 Xinomavro는 Nebbiolo를 연상케하며, 매우 높은 타닌을 제공하는 최고의 노후화 사례가 있습니다.
- Aglianico Aglianico를 만드는 오래된 방법은 적어도 10 년 동안 숙성 될 때까지 거의 마실 수 없게 만들었습니다. 이 와인은 경화 된 고기와 담배의 매우 풍미 있고 강렬한 맛을 보여줍니다.
규칙에 대한 예외
물론 모든 것과 마찬가지로 규칙에도 예외가 있습니다. 시음 경험을 향상시키기 위해 할 수있는 최선의 방법은 미각 훈련 와인 맛보기.
피노 그리지오 음식 페어링 차트
산미와 타닌은 매우 노화 능력에 중요합니다. 하지만 와인 전문가들이 '균형'이라고 부르는 것도 필요합니다!