미뢰를 반짝 거리게하는 무언가를 위해 무거운 디저트 옵션을 건너 뛰십시오! 섬세한 탄산 Moscato d’ Asti부터 풍부하고 풍성한 빈티지 포트까지 5 가지 주요 디저트 와인에 대해 알아보세요.
디저트 와인은 작은 안경 스카치 한 잔처럼 소중히 여깁니다.
대부분의 디저트 와인은 스파클링, 라이트 앤 스위트, 리치 앤 스위트, 스위트 레드 및 강화의 5 가지 스타일로 분류 할 수 있습니다.
디저트 와인의 종류
- 스파클링 디저트 와인
- 가볍게 달콤한 디저트 와인
- 풍부하고 달콤한 디저트 와인
- 달콤한 레드 와인
- 강화 와인
디저트 와인 가이드
달달한 와인은 매우 단 포도에서 나옵니다! 달콤한 와인을 만들기 위해 효모가 모든 포도당을 알코올로 전환하기 전에 발효가 중단됩니다. 와인을 과냉각하거나 브랜디를 첨가하는 등 발효를 멈추는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 결과 천연 포도당이 첨가 된 풍부한 와인이 탄생했습니다.
시장에는 수백 가지 종류의 디저트 와인이 있지만 대부분은 5 가지 주요 스타일로 나뉩니다. 이 가이드는 5 가지 스타일을 설명하고 각각의 예를 포함합니다. 디저트 와인에 대해 자세히 알아 보려면 다섯 가지 스타일을 모두 살펴보세요.
스파클링 디저트 와인
스파클링 와인의 탄산과 높은 산도는 실제보다 덜 달콤합니다! 특정 포도 품종은 다른 품종보다 더 달콤합니다. 이것은 우리의 두뇌를 속여서 그들이 더 달콤하다고 생각하게 만듭니다! 예를 들어, Demi-Sec (일명 'Semi Secco') Moscato는 설탕의 양이 같더라도 Demi-Sec Champagne보다 더 단 맛이납니다.
달콤한 디저트 와인 샴페인 및 기타 스파 클러를 찾을 때 라벨에있는 다음 단어에 눈을 떼지 마십시오.
와인 시음 기술 배우기
주방에서 편안하게 Madeline의 온라인 와인 학습 과정을 즐기십시오.
지금 쇼핑- 데미 초 * (프랑스어로 'off-dry'를 의미)
- 아름다운 (이탈리아어로 '약간 단맛')
- 세미 드라이 * (이탈리아어로 'off-dry')
- 부드러운 (프랑스어로 'sweet')
- 돌체 / 스위트 (이탈리아어 / 스페인어로 'sweet')
- 부드러운 (일부 프랑스 와인의 경우 '달콤함')
* 프랑스어와 이탈리아어로 건조를 뜻하는 'Sec'또는 'Secco'와 혼동하지 마십시오.
가볍게 달콤한 디저트 와인
가볍게 달콤한 와인은 상쾌하고 달콤하며 따뜻한 오후에 딱 맞습니다. 이 달콤한 와인의 대부분은 인도 또는 동남아시아 요리와 같은 매운 음식과 잘 어울립니다. 살짝 단 와인은 가능한 한 빈티지 날짜에 가깝게 즐기는 것이 가장 좋습니다. 독일 리슬링, 어느 나이 꽤 잘
이 와인은 과일 풍미로 폭발하며 과일 기반 및 바닐라 기반 디저트에 적합합니다. 예를 들어, Gewürztraminer를 생각해보십시오.이 와인은 그 열매와 장미 꽃잎 아로마. Gewürztraminer는 과일 타르트와 잘 어울립니다.
열린 화이트 와인 저장 수명
- Gewürztraminer
알자스, 알토-아디 제 (이탈리아), 캘리포니아, 뉴질랜드에서 흔히 볼 수있는 적당한 알코올을 함유 한 플로럴이 풍부한 와인입니다. - 리슬링
건식 스타일 (호주, 알자스 및 미국에서 일반적)과 독일에서보다 일반적으로 사용할 수있는 달콤한 스타일로 제공됩니다. 자연산도가 높고 단맛을 없애주는 와인. - Müller-Thurgau
덜 일반적인 품종으로 독일에서 왔으며 약간 가벼운 산도의 꽃 향기가 나는 오리건 지역에서 발견됩니다. 클래식 한 베란다 와인으로 소세지로 사랑 받고 있습니다. - 슈닌 블랑
Chenin Blanc은 일반적으로 미국에서 더 달콤한 스타일로 만들어지며 남아프리카와 프랑스의 Loire Valley에서도 대량으로 생산됩니다. 많은 남아프리카 및 프랑스 생산자가 건조 소비뇽 블랑과 같은 맛이 나는 건조 버전을 만들기 때문에 Chenin Blanc을 구입할 때 레이블에주의하십시오. - Viognier
Viognier는 대부분 달콤하지 않습니다. 그러나 향기로운 포도 품종으로 때로는 복숭아와 향수 냄새가 나는 과일 중심 스타일로 찾을 수 있습니다. 미각에 풍부하고 기름기가 있습니다. 이 스타일의 Viognier는 Condrieu AOP의 론 밸리 ) 프랑스.
풍부하고 달콤한 디저트 와인
단맛이 강한 와인은 최고 품질의 포도로 강화되지 않은 스타일로 만들어집니다. 단맛과 산도가 신선한 풍미를 보존하기 때문에 이러한 와인 중 상당수는 50 년 이상 숙성 될 수 있습니다. 이 와인 중 일부는 헝가리를 포함하여 역사적으로 중요합니다. 도카 지 남아공 러시아의 짜르 족에게 사랑 받았던 (‘toe-kye’) 불변 네덜란드어와 영어, 프랑스어에 대한 집착 이었어요 Sauternes 1800 년대 초 미국인들에게 사랑 받았습니다.
풍부하고 달콤한 디저트 와인을 생산하는 방법에는 여러 가지가 있으며 제조 방법을 통해 더 잘 이해할 수 있습니다.
늦은 수확
늦은 수확이란 바로 그 이름을 의미합니다. 포도는 계절에 따라 포도 나무에 오래 매달리면 더 달고 건포도가 높아져 단맛이 진한 포도가됩니다. 알자스에서는 늦은 수확을 'Vendage Tardive'라고하고 독일에서는 'Spätlese'라고합니다.
포도 나무에 남은 포도는 늦게 수확하는 와인에 사용할 수 있습니다. 즉, Chenin Blanc, Sémillon 및 Riesling 포도를 사용하여 늦은 수확 와인을 찾는 것이 인기가 있습니다.
고귀한 부패
고귀한 부패는 일종의 포자입니다. Botrytis cinerea 과일과 채소를 먹는다. 역겨운 것처럼 들리지만 고귀한 부패는 생강, 사프란, 꿀의 독특한 풍미를 달콤한 와인에 더합니다. 고귀한 썩은 포도로 만든 디저트 와인에는 많은 인기가 있습니다.
- Sauternes
Sémillon과 Sauvignon Blanc을 풍부한 황금빛 달콤한 와인에 사용하는 Sauternes, Barsac, Cadillac 및 Monbazillac을 포함하여 보르도 및 그 주변의 프랑스 Appellations 그룹입니다. - 도카 지
Tokaji Aszú는 헝가리 산 와인으로 퍼 민트 포도. - Auslese, BA 및 TBA Riesling
(BA = Beerenauslese 및 TBA = Trockenbeerenauslese) 독일 Pradikat 시스템 (단맛 라벨링 시스템), Auslese는 botrytis 영향을받은 포도의 비율이 더 높은 첫 번째 수준입니다. 'QbA'및 'Kabinett'German Rieslings보다 달콤 할뿐만 아니라 일반적으로 더 높은 알코올도 특징입니다.
밀짚 매트
(일명 'Passito') 포도는 포도주 양조 전에 짚으로 짠 돗자리에 깔려 있습니다.
- 이탈리아어 Vin Santo
트레비 아노와 말바 시아 포도로 만들어졌으며 열매 같은 풍미가 풍부합니다. 이탈리아 전역에서 만들어진 Vin Santo의 여러 스타일이 있습니다. - 이탈리아어 Passito
흰색과 빨간색의 여러 종류의 포도로 만든 또 다른 밀짚 와인. 예를 들어 Passito di Pantelleria 무스카트 기반이며 칼루 소 파시 토 희귀 한 포도로 만들어졌습니다 Piedmont에 사는 Erbaluce 님 . - 그리스 스트로 와인
그리스는 또한 생산합니다 빈 산토, 고 산성 흰색 아시르 티코 포도로 만든 사모 스는 무스카트 포도로 만든 달콤한 와인이고 Commandaria는 기원전 800 년으로 거슬러 올라가는 키프로스의 달콤한 와인입니다. - 독일 스트로 와인 / 오스트리아 리드 와인
Schilfweins는 오스트리아와 독일에서 Muscat 및 Zweigelt 포도로 만든 점점 희귀 한 달콤한 와인입니다. - 프랑스어 Vin de Paille
특히 알프스에 인접한 프랑스 쥐라 지역에서 생산되는이 Vin de Paille은 샤르도네와 고대 사바 그닌 포도를 사용하여 생산됩니다.
아이스 와인 (아이스바 인)
진정한 아이스 와인 두 가지 이유로 매우 드물고 비용이 많이 듭니다. 첫째, 포도원이 얼어 붙는 기괴한 해에만 발생합니다. 둘째, 포도가 아직 얼어 붙은 상태에서 아이스 와인을 수확하고 압축해야합니다!
세계에서 가장 큰 아이스 와인 생산국은 캐나다입니다. 독일, 오스트리아 및 스위스와 같은 시원한 지역에서 아이스 와인을 찾을 수 있습니다.
대부분의 아이스 와인은 리슬링 또는 비달 포도로 만들어 지지만, 카베르네 프랑도 아이스 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 당신은 고귀한 썩은 포도주와 비슷하게 꿀이 있고 풍부하게 달콤하다는 것을 알게 될 것입니다.
달콤한 레드 와인
값싼 상업적 생산을 제외하고 Sweet Reds는 감소하고 있습니다. 그러나 시도해 볼 가치가있는 잘 만들어진 역사적으로 흥미로운 달콤한 빨강이 여전히 몇 가지 있습니다. 이 멋진 달콤한 레드 와인의 대부분은 밀교 포도를 사용하는 이탈리아 산입니다.
- Lambrusco
드라이 한 스타일과 달콤한 스타일의 상큼한 거품이 나는 와인을 생산하는 지역. 스파클링 와인이기 때문에 라즈베리와 블루 베리의 풍미와 함께 효모가 느껴집니다. 달콤한 버전은 'Amabile'및 'Dulce'로 표시됩니다. - Brachetto d' Acqui
Brachetto 포도로 만든 고요하고 거품이 많은 레드 또는 로제 와인 Piedmont 지역. 꽃 향기와 딸기 향으로 유명 할뿐만 아니라 경화 된 고기와 어울리는 친화력도 있습니다. - 노예
희귀 품종 사우스 티롤 거의지도에서 지워집니다. 라즈베리와 솜사탕의 달콤하고 상쾌하면서도 촉감만으로 달콤합니다. - Freisa
한때 Piedmont의 훌륭한 붉은 품종 중 하나였던 Freisa는 Nebbiolo와 더 가벼운 타닌과 꽃 무늬 체리 노트와 관련이 있습니다. - 레시 오토 델라 발 폴리 셀라
똑같은 고된 과정으로 만들어졌습니다. 아마 로네 와인 , Recioto della Valpolicella는 무성하고 대담하며 풍부합니다. - 늦은 수확 레드 와인
미국에는 Zinfandel, Mourvedre, Malbec 및 Petite Sirah와 같은 포도로 만든 레드 디저트 와인이 많이 있습니다. 이 와인은 단맛과 높은 알코올 함량으로 폭발합니다.
강화 와인
강화 와인은 포도 브랜디가 와인에 추가 될 때 만들어지며 건조하거나 달콤 할 수 있습니다. 대부분의 강화 와인은 알코올 함량이 높고 (ABV 약 17-20 %) 개봉 후 보관 수명이 더 깁니다.
포트
> 포르투갈 북부 도우로 강을 따라 만들어진 포트 와인. 이 희귀 한 달콤한 레드 와인은 Touriga Nacional, Touriga Franca 및 Tinta Roriz를 포함한 수십 개의 포르투갈 전통 포도로 만들어집니다. 포도는 와인이 발효되기 시작하면서 매일 포도가 밟히는 개방형 탱크에서 수집되고 함께 발효됩니다.
발효 중 어느 시점에서 와인은 발효를 멈추고 와인을 강화하는 맑은 포도 증류주 (거의 70 % ABV 포함)와 혼합됩니다. 이 과정 후에 아래 나열된 다양한 스타일로 이어지는 일련의 와인 제조 단계가 있습니다.
- 루비 및 겉 모양 항구 (단)
갓 채운 항구의 맛이 나는 포트 와인의 입문 스타일로 Tawny Port보다 훨씬 덜 달콤합니다. - 빈티지 및 LBV 포트 (단)
LBV와 Vintage Port는 같은 스타일로 만들어졌지만 LBV는 (코르크 인클로저 스타일로 인해) 젊었을 때 즐길 수 있도록 설계되었으며, 빈티지 Port는 음주 전 약 20-50 년 정도 숙성되도록 설계되었습니다. - 황갈색 항구 (매우 달콤한)
Tawny Port를 숙성시키는 과정은 큰 나무 통과 작은 나무통의 와이너리에서 발생합니다. Tawny Port가 오래 될수록 더 많은 열매를 맺고 새끼를 낳습니다. 30 ~ 40 년의 Tawny가 최고입니다. - 포트 스타일 와인 a.k.a. 달콤한 내추럴 와인 (단)
전 세계의 많은 생산자들이 진판델 '포트'또는 피노 누아 '포트'와 같은 포트 스타일 와인을 만들지 만 포트는 포르투갈에서만 만들 수 있습니다. 우리는이 와인을 천연 달콤한 와인 (아래 참조).
셰리
셰리 출신 스페인 안달루시아 . 와인은 Palomino, Pedro Ximénez (사람이 아닌 포도) 및 Moscatel 포도를 사용하여 만들어집니다. 와인은 다양한 양의 세 가지 포도를 사용하여 생산되며 의도적으로 산화되어 열매가 많은 아로마를 생성합니다.
- 쪽으로 (마른)
시큼하고 열매가 많은 셰리 중에서 가장 가볍고 건조합니다. - 카밀레 (마른)
Fino보다 훨씬 가벼운 더 전문화 된 지역의 특정 스타일의 Fino Sherry입니다. - 컷 스틱 (마른)
더 오래 숙성 된 약간 더 진한 셰리 스타일로 더 어두운 색과 더 풍부한 풍미를 제공합니다. 이 와인은 일반적으로 건조하지만 염분이있는 과일과 견과류 향이 있습니다. - Amontillado (대부분 건조)
땅콩과 버터의 고소한 풍미를 풍기는 숙성 된 셰리. - 올로로 소 (마른)
와인이 숙성됨에 따라 물의 증발로 인해 알코올 함량이 높은 매우 오래되고 어두운 셰리입니다. 이것은 Sherry의 스카치와 더 비슷합니다. - 크림 셰리 (단)
Oloroso와 Pedro Ximénez Sherry를 혼합하여 만든 달콤한 셰리 스타일. - 무스카트 포도 (단)
무화과와 대추 향이 나는 달콤한 셰리. - 페드로시 메네즈 (PX) (매우 달콤한)
갈색 설탕과 무화과 같은 풍미를 가진 매우 달콤한 셰리.
목재
마데이라는 대서양 한가운데있는 섬에서 최대 4 가지 포도를 사용하여 생산되는 와인입니다. 마데이라는 다른 와인과 매우 다릅니다. 와인을 생산하기 위해 와인은 전통적으로 와인을 '파괴'하는 기술인 가열 및 산화 과정을 거칩니다.
그 결과 호두와 같은 풍미, 염분 및 미각에 기름기가있는 풍부한 강화 와인이됩니다. 4 가지 다른 포도를 사용하기 때문에 마데이라는 건식에서 단맛까지 다양하여 식사와 함께 또는 심지어 식전 음료로도 잘 작동합니다. 더 알아보기 여기 마데이라에 대해.
- 빗물 및 마데이라
라벨에 'Madeira'또는 'Rainwater'라고만 표시되어있는 경우 4 개의 포도를 모두 혼합 한 것으로, 단맛 측면에서 중간 정도라고 가정합니다. - Sercial (마른)
Sercial은 마데이라의 모든 포도 중에서 가장 건조하고 가볍습니다. 이 와인은 산도가 더 높고 복숭아와 살구 향이 나는 건조합니다. 100 년 동안 숙성 된 Sercial Madeira를 보는 것은 그리 드문 일이 아닙니다. - Verdelho (마른)
Verdelho는 시트러스 향을 가지고 있으며 시간이 지남에 따라 아몬드와 호두의 고소한 풍미를 개발할 것입니다. - 잡담 (단)
Bual은 탄 캐러멜, 흑설탕, 무화과, 뿌리 맥주, 블랙 월넛 향과 함께 달콤한면에 몸을 기울입니다. 잘 숙성 된 50-70 년 된 Bual도 여러 개 있지만 10 년 된 'medium'(의미 : 중간 단맛) Bual Madeira를 찾는 것이 일반적입니다. - 달콤한 백포도주 (단)
Malmsey Madeiras는 오렌지 시트러스 향과 카라멜 향과 함께 기름진 산화 된 열매 향을 가지고 있습니다.
달콤한 내추럴 와인 (VDN)
Vin Doux Naturel은 기본 와인이 만들어지고 중성 포도 브랜디로 마무리되는 Port와 유사한 스타일로 만들어집니다. 용어 천연 달콤한 와인 프랑스에서 왔지만이 분류는 어디서나 와인을 설명하는 데 사용될 수 있습니다.
냉동실에 샴페인 넣어 줄래?
- Grenache 기반 VDN
일반적으로 Maury, Rasteau 및 프랑스 남부에서 Banyuls ...에서 랑그 독 루시 옹 - 무스카트 기반 VDN
Muscat de Rivesaltes, Muscat de Frotignan, Muscat de Beaumes de Venise, Ruthernglen Muscat (호주), Orange Muscat 및 Vin Santo Liquoroso (이탈리아). - 말바 시아 기반 VDN
Malvasia delle Lipari Liquoroso와 같은 이탈리아와 시칠리아에서 주로 - Mavrodaphni
그리스 출신의 Mavrodaphni는 Port와 유사한 점이 많은 달콤한 레드 와인입니다.