몇 주 전 와인 구경꾼 의 뉴욕 와인 체험 , Heitz Cellar는 2007 Martha 's Vineyard Cabernet . 어두운 색조의 와인을 시음 한 사람들은 나파 밸리 역사의 한 조각을 맛 보았습니다. Terroir Napa Cabernet의 우수성을 정의한 것입니다.
그러나 포도원 뒤에있는 남자의 이야기를 아는 사람은 거의 없습니다. 올 봄 83 세에 세상을 떠난 포도 재배자 톰 메이는 1965 년에 첫 번째 마사 스 포도원 포도를 하이츠에 팔았습니다.
좋은 와인의 네 가지 특징은
Heitz Cellar Martha 's Vineyard는 Napa Valley Cabernet Sauvignons의 계층 구조에서 고귀한 위치를 차지하고 있습니다. 1960 년대 후반과 70 년대의 Heitz Martha의 Cabernets는 나파 역사상 가장 훌륭한 작품 중 하나였습니다. 최근 몇 년 동안 와인이 다시 형성되어 상위 계층에 합류했습니다. 많은 사람들이 Heitz 가족에 대해 알고 있지만 May와 그의 아내 Martha는 포도원이라고 이름을지었습니다.
그들은 1960 년대 초에 나파 부동산을 매입했고 결국 카베르네의 수가 수십 개에서 100 개 이상으로 증가하면서 계곡의 1960 년대 와인 르네상스의 일부가되었습니다. Mays는 집의 이전 소유자 인 Belle과 Barney Rhodes가 환영 선물로 남겨준 Heitz 와인 두 병을 즐긴 후 Heitz 가족을 만났습니다 (Rhodes의 Bella Oaks Vineyard는 Heitz의 오랜 공급원 중 하나였습니다).
메이는 캘리포니아 오 하이에서 생물학 교사로 일하다가 나파로 이사했습니다. 그는 Joe Heitz의 조언을 통해 포도 재배를 배웠습니다 (Heitz는 1961 년 와이너리를 설립하기 전 10 년 동안 Beaulieu Vineyard에서 와인 메이커로 일했습니다). Heitz는 5 월 포도의 품질에 깊은 인상을 받아 1966 년 빈티지로 Cabernet이라는 라벨이 붙은 단일 포도원을 만들었습니다. 그들의 파트너십은 2000 년 Heitz의 죽음 Heitz의 아들 David는 아버지의 뒤를 이어 와인 메이커로, 가족 관계는 오늘날까지 이어지고 있습니다.
Tom May와 Joe Heitz는 성격의 대조였으며 Napa 와인 산업은 May와 같은 초기 예약되고 조용한 리더와 Robert Mondavi 및 Joe Heitz와 같은 더 공개적이고 노골적인 프로모터가 필요했습니다. Heitz Cellar의 사장 인 Heitz의 딸 Kathleen Heitz Myers는 'Tom은 멋진 정신을 가졌습니다. '그는 항상 눈이 반짝였다.'
메이는 초기 환경 주의자 였다고 그의 아내 인 마사는 말합니다. '그는 시에라 클럽의 회원이었고, 땅을있는 그대로 떠나고 모든 것을 바꾸려고하지 않는 것을 믿습니다.'라고 그녀는 말했습니다. '포도원 한가운데에 나무가 있었다면 그것을 제거 할 필요가 없었고, 지역 한가운데 언덕이 있다면 그것을 평평하게 만들 필요가 없었습니다.' 5 월 초에 포도밭을 건조하여 가뭄으로 새 포도 나무를 만들기 위해 물이 필요할 때만 점적 관개를 추가했습니다. Martha는 부동산에 우물을 추가해야하는지에 대해 Tom과의 가족 분쟁을 회상했습니다. 그는 그녀가 주장 할 때까지 저항했다. '집에 물이 필요 했어요!' 그녀는 웃었다.
5 월은 또한 수십 년 전 Heitz를 포함한 많은 사람들이 회의론자였던시기에 유기농 법을 처음으로 도입 한 곳 중 하나였습니다. 'Tom은 많은 사람들이하기 전에 [유기농]을 정말로 수용했습니다.'Kathleen은 말합니다. '우리는 정말이 일이 필요한지 궁금했지만 시간이 지남에 따라 와인이 더 균형 잡히고 건강하다는 것을 알게되었습니다.'
와인과 음식을 페어링하는 방법
Heitz Cellar Grapegrower Tom May와 그의 아내 Martha, 딸 Laura May Everett 및 아들 Richard May의 의례.Joe와 Tom의 관계는 타협을 요구했습니다. '[Joe]와 Tom, 둘 다 각자 자신의 방식과 신념과 도덕이 강한 자신의 사람이었습니다.'라고 Martha는 회상합니다. '그들은 믿을 만했습니다. 수년 동안 우리는 악수를했습니다. '
Martha 's Vineyard Cabernet에는 시그니처 풍미 프로필이 있습니다. 많은 사람들이 라인업에서 선택할 수 있다는 점은 독특한 민트, 건포도 및 초콜릿 노트로 유명합니다. 절묘한 균형과 노화 능력도 특징입니다. Martha 's Vineyard Cabernets는 Heitz 하우스 스타일에 대한 찬사 인 과도하게 참나무 또는 타닉 한 적이 없습니다. Heitz와 May는 최적의 성숙기에 포도원을 수확하여 녹색 또는 허브 향 (민트를 넘어선)이 거의없는 잘 익은 구조화 된 카베르네를 생산했습니다.
Martha 's Vineyard는 훌륭한 와인으로 모든 것을 감정가에게 제공합니다. 독특하고 신중한 스타일, 성격, 복잡성, 깊이 및 균형으로 높은 점수를 받았습니다. 시간이 지남에 따라 와인은 끊임없는 오랜 분노로 입증되었습니다. Martha 's Vineyard 1968, 1970 및 1974 Cabernets는 제가 맛본 최고의 와인 중 하나입니다.
와인 병 위에 와인 글라스
Joe Heitz는 증언하고 단호 할 수 있지만 Tom May는 그 반대였습니다. 그러나 둘 다 가족 남성이었습니다. 지난달 Wine Experience에서 2007 Martha 's Vineyard를 따르고있는 것은 Joe의 손자 인 Harrison Heitz였습니다. Martha May와 그 부부의 자녀들은 계속해서 Tom의 높은 농업 기준을 유지할 것입니다. Martha 's Vineyard에서는 Joe와 Tom의 유산이 모두 안전합니다.