친애하는 Dr. Vinny,
좋은 멕시코 음식과 함께 제공하는 것이 권장되는 와인은 무엇입니까?
와인 전문가가되는 방법
—Vince P., 더블린
친애하는 빈스,
좋은 질문입니다. 와인을 나쁜 멕시코 음식과 짝을 이루는 것을 결코 권장하지 않기 때문입니다.
일반적으로 매운 Tex-Mex 버전을 언급하신다면 모든 종류의 음식과 잘 어울리는 거품이 많은 와인과 매우 다재다능한 음식 와인 인 로제를 말씀 드리겠습니다.
좀 더 구체적으로 말씀 드리면, 요리에서 가장 지배적 인 맛이나 소스에 와인 페어링에 초점을 맞추라는 것입니다. 예를 들어 멕시코 음식에 라임, 고수, 할라 페뇨 또는 토마 틸로가 많이 포함 된 경우 리슬링, 소비뇽 블랑, 알바리 뇨 또는 피노 그리 / 그리기 오스를 찾아서 이러한 맛을 보완 해보세요. 연기가 자욱하고 흙이 많은 치포 틀, 아키오 테 또는 파 실라 칠리 또는 구운 고기가 풍미를 지배한다면 말벡, 템 프라 닐로 또는 레드 론 와인을 살펴보십시오. 또는 멕시코 음식의 버전이 매우 치즈 맛이 나고 무겁다면 Zinfandel, Sangiovese 또는 Barberas를 시작하는 것이 좋습니다.
독일 화이트 와인 블루 병
또한 더 나은 페어링을 위해 대부분의 와인과 병에 담을 수있는 핫 소스를 쉽게 섭취하십시오.
-박사. 비니