Marsala, Sherry, Sauternes 및 Rice Wine을 포함한 여러 종류의 요리 와인이 있습니다. 이 가이드는 요리하는 와인의 종류와 사용되는 요리를 빠르게 식별하기 위해 고안되었습니다.
아시다시피, 요리 용 와인과 일반 음주 용 와인으로 판매되는 와인의 주요 차이점은 품질입니다. 어쨌든, 와인을 정기적으로 마시면서 요리하는 것은 품질이 훨씬 더 높기 때문에 더 좋은 맛의 요리를 제공 할 것입니다.
화이트 와인의 설탕 그램
와인 요리에는 6 가지 주요 스타일이 있습니다.
- 1. 드라이 레드 & 화이트 와인
- 2. 드라이 너트 / 산화 와인
- 3. 달콤한 열매 / 산화 와인
- 4. 포트처럼 달콤한 강화 레드 와인
- 5. 달콤한 화이트 와인
- 6. 막걸리
요리 용 와인을 선택하는 방법
드라이 레드 & 화이트 와인
비프 스튜, 크림 스프, 홍합, 조개 및 와인 기반 소스와 함께 사용하기에 적합합니다.
드라이 화이트와 레드 와인은 일반 와인을 마시는 범주에 속합니다. 요리에 사용하기에 가장 좋은 와인은 종종 당신의 식사와 잘 어울릴 것입니다 . 드라이 레드 와인은 Wine Reduction Sauce, Bourguignonne Sauce 및 Beurre Rouge와 같은 소스에 가장 잘 사용됩니다. 드라이 화이트 와인은 크림 소스, 수프, 팬의 유약 제거에 사용됩니다. 에 대한 전체 가이드보기 요리를위한 드라이 화이트 와인.
드라이 너트 / 산화 와인
닭고기와 돼지 갈비의 버섯 그레이비, 넙치 및 새우와 같은 풍부한 생선에 적합합니다.
각각의 산화 된 와인은 요리의 풍미 프로파일을 변화시키는 독특하게 다른 맛을 가지고 있습니다. 예를 들어 Rainwater Madeira는 Marsala를 요구하는 레시피의 대체품이 될 수 없습니다. 이 와인의 대부분은 ABV가 높기 때문에 드라이 와인보다 접시에 더 풍부한 맛을 더합니다. 특히 냉장고에 보관할 때 일반적으로 몇 달 동안 열려 있습니다. 가능하면 모두 시도해보고 정기적으로 사용할 좋아하는 것을 선택하십시오.
최고의 와인 도구
초보자부터 전문가까지 적합한 와인 도구는 최고의 음주 경험을 제공합니다.
지금 쇼핑- 마르 살라
- 목재
- 드라이 셰리
- 올로로 소 셰리
- 버몬트
- 옐로우 와인
달콤한 열매 / 산화 와인
견과류, 캐러멜, 바닐라 아이스크림을 곁들인 디저트 시럽에 적합합니다.
이 스타일의 와인은 거의 항상 최소 10 년 동안 숙성되며 개봉 전 거의 40 년 동안 더 좋고 점성이 더 좋은 예입니다. 이 와인은 약간 줄여서 풍부한 캐러멜 같은 소스를 만들거나 경우에 따라 디저트 위에 부을 수 있습니다. 이 와인은 한 달 정도 지속될 수 있으며 냉장고에서 열 수 있습니다.
- 황갈색 항구
- 빈 산토
- 크림 셰리
- 페드로 시미 네즈 (PX)
- 말바 시아
- 이탈리아 파시 토 와인
달콤한 강화 레드 와인 (항구)
초콜릿 소스, 초콜릿 케이크, 포트 리덕션 시럽, 블루 치즈가 들어간 스테이크 용 고소한 포트 소스에 적합합니다.
레드 포트에는 Ruby Port, Late-Bottled Vintage Port 및 Vintage Port가 포함됩니다. Ruby Port는 가장 저렴하기 때문에 요리를위한 훌륭한 일상 솔루션입니다. 주위에 병을 보관하십시오! Ruby Port는 한두 달 동안 보관할 수 있으며 브라우니, 케이크, 심지어 스테이크 위에 소스로도 좋습니다.
달콤한 화이트 와인 (Sauternes)
밀렵 용 배, 과일 타르트 용 달콤한 소스, 벗겨지기 쉬운 생선, 랍스터, 새우 용 은은한 달콤한 버터 소스에 적합합니다.
이 섬세한 맛의 고산도 달콤한 화이트 와인은 디저트와 섬세한 맛의 달고 짭짤한 생선 요리 모두에 사용할 수 있습니다. 이 스타일의 와인은 일반적으로 빛과 공기에 민감하므로 개봉 한 병 전체를 사용하거나 마실 계획을 세우는 것이 좋습니다.
왈라 왈라 워싱턴은 어디있어
- Sauternes
- 늦은 수확 백인
- 달콤한 리슬링
- Moscato
- 아이스 와인
- Gewürztraminer
막걸리
마리 네이드, 유약 및 아시아 바베큐 소스에 적합합니다.
막걸리에는 중국과 일본의 막걸리 두 종류가 있습니다. 중국 / 대만 스타일은 ABV 35 %에 도달하려면 증류해야하므로 기술적으로 '와인'이 아닙니다. 중국 쌀 '와인'은 볶음 튀김에 산도를 더하는 데 사용됩니다. 다른 스타일은 미린이라는 일본의 막걸리입니다. 미린은 예전에는 식전 주로 제공되었지만 이제는 상업적으로 만 쉽게 구할 수 있습니다 (즉, 낮은 품질). 미린은 약 8 ~ 12 %의 ABV를 가지고 있으며 달콤하고 달콤해서 유약과 아시안 바베큐 소스에 딱 맞습니다.
파스타와 함께 마시는 최고의 와인
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