친애하는 Dr. Vinny,
나는 지역 와이너리 주에서 바텐더가 '메를로가 가장 건조한 적포도주'라는 말을 우연히 들었다. 내가 전문가는 아니지만 내 경험은 Cabernet Sauvignon이 거의 보편적으로 건조하다는 것입니다. 바보처럼 나는 청년에게 도전했지만 그는 입장을 유지했다. 와인의 상대적 건조 도와 산도 또는 몸매를 혼동하고 있습니까? 저를 깨달으십시오!
—Bill, Marblehead, Ohio
빌에게,
건조 함은 와인에서 몇 가지 의미를 가지고 있습니다. 이 용어는 일반적으로 단맛이 없음을 나타내는 데 사용되며, 대부분의 테이블 와인은 디저트 와인을 달콤하게 만드는 잔류 설탕이 부족하다는 점에서 기술적으로 건조합니다. 전형적인 메를로는 전형적인 카베르네와 같은 양의 잔류 설탕을 함유하고 있습니다. 대신 두 분 모두 감각 와인의 산도, 무게, 타닌 및 알코올의 균형이 와인의 몸에 의해 만들어집니다.
일반적으로 Cabernet Sauvignon은 Merlot보다 (특히) 타닌에서 퍽퍽 한 느낌을 줄 가능성이 훨씬 더 크고 대담한 와인이라는 것에 동의합니다. 사실 메를로는 부드러운 타닌과 쉽게 마실 수있는 프로필로 유명하고 사랑 받고 있습니다. 일부 메를로는 일반적인 카베르네보다 산도가 높을 수 있지만 산성은 입안을 건조하게 만드는 것이 아니라 물을 만듭니다. 그래서 나는 당신 편입니다. 메를로가 카베르네보다 '더 건조하게'느껴지는 몇 가지 예가있을 수 있지만, 일반적으로 카베르네 소비뇽은 대부분의 메를로보다 건조감을 더 많이 남깁니다.
-박사. 비니