1960 년대 (1920 년대는 신경 쓰지 않음)와 같은 초기 시대의 일부 Rip Van Wine Winkle이 갑자기 깨어나 오늘 와인을 둘러 보았다면 그는 놀랄 것입니다.
물론 그는 영국인이 말했듯이 제공되는 와인의 수와 다양성에 흠뻑 젖을 것입니다. 현대적인 레스토랑 와인리스트는 오래된 Rip에게는 거의 이해할 수 없을 것입니다. (이 목록 중 일부는 거의 이해할 수 없습니다. 우리 .) 소매 진열대에있는 제품에 대해서도 마찬가지입니다. 그리고 특히, 우리 친구 Rip은 인터넷 덕분에 전 세계의 다국어 (및 문화적으로 다양한) 와인 토론의 바벨에 고뇌 할 것입니다.
그러나 그 모든 것을 흡수 한 후 Rip Van Wine Winkle은 계시를 경험할 것입니다. 와인 로맨스는 어떻게 되었습니까? 그는 와인에 대한 현대적인 논의의 상당 부분이 호기심 많게 무균, 심지어 법의학이라는 것을 알게 될 것입니다. 겉보기에는 모든 것이 분석적이고 해부 적이며 '페놀 릭'과 같은 과학주의로 가득 차 있습니다.
'연애는 어떻게 된거 야?' 그는 당황하고 당황했을 가능성이 매우 높습니다. 좋은 질문입니다, 립. 오래된 와인 로맨스는 사라졌습니다. 아니면?
이 질문은 최근 (2015 년) 와인 다큐멘터리를 보며 떠 올랐습니다. 솜 : 병 속으로 같은 사람이 감독하고 공동 집필 한 제이슨 와이즈 초창기 (2012)를 쓰고 연출한, 간단히 제목이 붙은 관련 다큐멘터리 솜 .
후자의 영화는 마스터 소믈리에의 자격을 획득하기 위해 열광적이고 광적인 에너지로 노력하는 네 명의 젊은이들의 노력을 따랐습니다. 아무것도 솜 당신에게 최소한의 잉크를 주었다 왜 이 nudniks는 겉보기에 모든 깨어있는 시간을 그러한 추구에 바치고 싶어합니다. 한 사람은 술 취한 주말을 마치고 Tierra del Fuego로 여행을 떠나기로 결심하는 대학생들처럼 그렇게 할 것이라는 인상을 받았습니다. 그곳에 .
바로 그 매우 얕음 때문에 솜 그리고 그 주인공은 보람없는 것으로 나타났습니다. . 왜 문자 적으로나 비 유적으로도 그 정도는 말할 것도없고 와인으로 귀찮게하는 사람이 있습니까? 좋은 질문.
쉬라즈는 드라이 와인이야
대답은 속편에 도착합니다. 솜 : 병 속으로 . 노출 정도에 따라 같은 네 사람이 다시 나타납니다. 그들 모두는 모든 의미에서 성숙했습니다. 한때 소년처럼 보였지만 이제는 남성입니다. 그들은 사려 깊고 균형 잡히며 무엇보다도 실질적입니다. 그러나 흥미롭게도 그들은 영화의 후속 초점이 아닙니다. 사실, 그들이 없었다면, 당신은 그들을 놓치지 않을 것입니다.
대신, 속편은 와인 자체에 관한 것입니다. 진정으로 놀라운 것은이 새로운 다큐멘터리가 얼마나 로맨틱한지입니다. 그게 유일한 단어입니다. 사실, 저는 현대 작곡가 쇼팽 채널링을 듣는 것처럼 와인에 대해 수십 년 동안 이런 방식으로 논의하는 것을 들어 본 적이 없습니다.
정말 사실일까요? 로맨스가 와인으로 돌아가고 있습니까? 그런 질문이 너무 과장된 것이라고 결론 내릴 수 있습니다. 하지만 저를 믿으세요, 저는 진지합니다. 누군가가“와인의 경이로움”에 대해 진지하게 그리고 길게 논의한 지 오래되었습니다. (그건 그렇고, 보르도 화주 Edouard Kressman이 1968 년에 출판 한 와인 책의 비아 이론적 인 제목이었습니다.)
우리가이 와인의 경이로움을 잃었다 고 말하는 것은 그 문제를 상당히 과소 평가할 것입니다. 와인 과학자들은 그 개념을 마 법적, 심지어는 중세적 사고라고 말하고 공격적으로 비난했습니다. 언론인, 와인 메이커, 와인 업계 등 다양한 종류의 냉소 주의자들은 '와인의 경이로움'을 판매에 유용하지만 예의 바른 와인 회사에는 적합하지 않은 윤활유라고 무시했습니다.
아직 솜 : 병 속으로 낭만주의 어휘 (시각적, 언어 적)만으로 와인과 그다면적인 아름다움을 선사하며 그 효과는 순수한 산소와 같습니다.
예를 들어, 영화에서 한가로이 한 순간은 오래된 석조 저장고를 소유 한 다양한 유럽 와인 생산자들이 벽에서 자라는 곰팡이와 곰팡이에 대한 애정과 사랑, 그리고 습기가 흠뻑 젖은 오래된 돌에 담긴 와인 병에 대한 애정과 사랑을 떠올리게합니다. 동굴.
이 생산자들은 왜 각 병을 감쌀 수있는 두꺼운 검은 색 양모를 닮은이 곰팡이와 곰팡이가 왜 그렇게 중요한지 설명합니다. 그들은 공기를 걸러냅니다. (그것이 사실입니다.) 와인 생산자들은 좋아하는 집 고양이처럼이 매혹적인 성장을 쓰다듬는 모습을 보여줍니다. 현대의 지역 보건국은 심장 박동으로 그들을 폐쇄 할 것입니다.
그러나이 생산자들은 더 잘 알고 있습니다. 그리고 그들이 옳습니다. 나는 그러한 지하실을 많이 보았고, 그렇습니다. (멋진 예를 정말로보고 싶다면 헝가리 토카이 지역의 수세기 전에 지어진 지하실로 가십시오.)
와인이 이런 식으로 말하는 것을 마지막으로 보거나들은 적이 언제입니까? 설명 할 수없는 훌륭한 와인의 신비에 대해 마지막으로 듣거나 읽은 적이 언제입니까? 없이 누군가 즉시 그리고 은밀하게 아이디어를 폭로 Terroir 너무 많은 마케팅이나 신화로?
모두 로맨스라고 들었습니다. 좋습니다. 로맨스입니다. 그러나 역시 거대한 고대 세쿼이아 나무 숲에 서서 그러한 생명체의 광대 함과 고대를 이해하려고 헛되이 노력하고 있습니다. 로맨틱한가요? 그렇다면 그게 뭐가 잘못된 거죠? 다른 것이 없다면 모든 것이 어떻게 든 합리적으로 설명되고 정당화되어야한다고 주장하지 않고 우리가 살고있는 세상의 아름다움을 감상 할 수있는 합법적 인 방법입니다.
나는 이전에 다음과 같이 관찰했습니다. '오늘의 와인 초보자는 지금 부족한 것이 필요합니다. 고급 와인의 경이로움에 대한 감각입니다. 장소의 마법이 없다면 말해봐 : 그렇다면 훌륭한 와인은 어디에서 왔는가?
메를로와 카베르네 소비뇽의 차이점
'고급 와인에 감탄하는 것은 그것을 낭만적으로 만드는 것이 아니라 그 진정한 의미를 파악하는 것입니다. 새소리와 같은 고급 와인은 근본적으로 야생입니다. '
내 마음을 바꾸는 것은 없습니다. 정반대. 오늘날 우리는 그 어느 때보 다 와인의 로맨스가 필요합니다. 떠난 적이 있습니까? 나에게는 그렇지 않습니다. 그리고 저는 여러분도 그렇게하지 않기를 진심으로 바라고 있습니다.