코르크 와인은 너무 불쾌해서 어떤 사람들은 처음 나쁜 경험을 한 후에 와인을 맹세합니다. 하지만 ... 와인이 코르크 마개인지 어떻게 알 수 있습니까?
코르크 오염은 쉽게 식별 할 수 없으므로 불량 와인과 상한 와인을 구별하기 어렵습니다. 아래에서 다룰 것입니다. 와인은 얼마나 자주 코르크 처리됩니까? 원인은 무엇입니까? 우리는 그것에 대해 무엇을 할 수 있습니까?
일반적인 와인 소비자는 일생 동안 ~ 100 개의 코르크 병을 접하게됩니다.
와인의 약 2-3 %가 코르크 처리됩니다. 터무니 없어.
화이트 와인은 얼마나 오래 열 수 있습니까?
코르크 와인 단서
업계에서는 TCA로, 화학자에게는 2, 4, 6, Trichloroanisole로 알려져 있으며, 코르크 오염 효과는 병에 든 와인의 약 2-3 % (또는 2 개의 경우 약 1 병)에 영향을 미칩니다. 이 숫자는 낮게 들리지만 정기적으로 와인을 마시면 성인 생활에서 약 100 번의 코르크 병을 만나게 될 것입니다.
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포트와 셰리의 차이점은 무엇입니까지금 쇼핑
코르크 와인을 반납 할 수 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 한번은 멋진 병을 들고 로스 앤젤레스로 여행을갔습니다. 아마 로네 델라 발 폴리 셀라 . 친구들에게 와인이 ‘삶을 바꿀 것’ . 그들이 코르크 와인 냄새를 맡은 적이 없었기 때문에 나는 정확히 틀리지 않았습니다. 그래도 창문 밖으로 돈을 던지는 것이 더 기뻤을 것입니다. ( 증명 )
코르크 와인은 마셔도 안전한가요?
예. 코르크 오염은 나쁘지 않습니다. 기분을 약화시킨다 .
코르크 와인 냄새는 어떻습니까?
TCA 수치가 높은 코르크 와인의 프로필 :
- 곰팡내 나는
- 젖은 개
- 젖은 판지
- 젖은 신문
- 할머니의 지하실
수건을 가지고 적셔서 겨드랑이를 닦으십시오. 짜내 되 완전히 말리지 마세요. 뚜껑이 달린 플라스틱 용기에 넣고 밤새 두십시오. 축하합니다! 아침에 냄새 맡을 수있는 곰팡내 나는 수건이있을 것입니다.
그건 그렇고, 와인의 TCA 수치가 낮을 때는 앞서 언급 한 향기가 냄새가 나지 않을 수도 있습니다. 대신, 과일과 꽃 향이없고 향이 거의 없습니다. 와인이 지루하다고 생각할 수도 있습니다. 아래 체크리스트를 검토하여 TCA가 범인인지 확인하십시오.
코르크 오염 (TCA) 체크리스트
- 와인에는 진짜 코르크가 있습니다. ( 코르크에 대한 대안 )
- 와인에 당신의 잔에있는 것과 일치하지 않는 찬사와 평가가 있습니까?
- 당신의 입맛이 다시 떠오르나요? (물을 조금 마시고, 팔뚝 냄새를 맡고, 다시 냄새 맡는다)
- 술 친구도 코르크를 마셨다 고 생각하나요?
와인의 코르크 맛을 식별하는 방법을 배우려면 약간의 연습이 필요합니다. 소믈리에가 코르크 병을 치우려한다면, 당신도 배울 수 있도록 물보라를 남겨달라고 부탁하십시오. 그녀는 당신이 이상하다고 생각할 것입니다.하지만 당신이 신용 카드 소지자라는 것을 기억하세요.
팁: 코르크 백포도주보다 코르크 적포도주 냄새를 맡는 것이 더 어렵습니다.코르크 와인 취급
당신이있는 경우 식당에서 와인을 사다 다시 보낼 수 있습니다. 온라인으로 와인을 주문했다면 영수증을 보관하십시오. 많은 온라인 소매점에서 기꺼이 환불하거나 신선한 병을 보내드립니다.
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Saran Wrap은 실제로 코르크 와인을 고치나요?
Saran Wrap 트릭에 대해 들어 보셨나요? 앞서 언급 한 '아마 론 사건'이후 약간의 조사를했습니다. 운 좋게도 Dr. Andrew Waterhouse는 UC 데이비스 Saran Wrap의 플라스틱 분자가 TCA 분자에 달라 붙어 와인에서 '끌어 내'는 것을 발견했습니다. 안타깝게도 더 이상 작동하지 않습니다.
불행히도 Saran Wrap 와인 트릭은 예전처럼 작동하지 않습니다.
나쁜 것보다 낫다, 좋다! 출처: 카피 란 터
수제 발사믹 식초 만드는 법
Saran Wrap은 2004 년에 플라스틱 랩 포뮬러를 변경했습니다. 원래 포뮬러가 염소를 음식으로 침출 시켰을 수 있기 때문에 이것은 현명한 선택이었습니다. 원래 Saran은 1933 년에 개발되었으며 PVDC (polyvinylidene chloride)라는 폴리머를 사용했습니다. PVDC는 오늘날에도 상업용 식품 응용 분야 (예 : '냉동 칠면조 랩') 및 상업용 포도주 양조장에서 코르크 부패를 제거하는 데 사용됩니다.
TCA는 실제로 어디에서 왔습니까?
TCA는 생각보다 더 이상합니다. 공기 중의 곰팡이 및 박테리아가 염소 및 페놀 화합물과 접촉 할 때 발생합니다. 동시에 . 그렇게되면 와이너리는 페놀 화합물 그리고 많은 와이너리 사용 염소 용액으로 장비를 청소하십시오. 이 관행은 이제는 절대 안된다고 알려져 있지만 일단 TCA가 발생하면 제거하기가 어렵습니다.
TCA가 와인에 들어가는 가장 일반적인 방법은 코르크입니다. 이 상황에서 TCA는 염소가 포함 된 일반적인 식물 살균제에 반응하는 곰팡이에서 나온 것입니다.
와인이있는 상태에서 염소가 어떻게 반응 할 수 있는지 알았으므로 이제는 그만 사용하여 집 청소를 중단 할 수 있습니다. 그냥 말하세요.