Cava를 더 많이 탐험할수록 Champagne와 더 많은 유사점을 찾을 수 있습니다. 놀랍게도 많은 것이 샴페인과 비슷한 품질 수준과 스타일로 만들어졌지만 Cava는 거의 항상 더 저렴합니다.
“Cava는 여러면에서 샴페인과 잘 어울립니다.
가격의 작은 부분에. '
이 기사는 생산 방법, 다양한 스타일, 라벨링 규칙 및 포도 품종을 이해함으로써 훌륭한 Cava 와인을 식별하는 데 도움이 될 것입니다.
카바 와인 가이드
카바 포도
- Maccabees : (일명 Viura, Macabeu) 백포도. 잘 익은 이국적인 감귤류 및 석재 과일 향, 이국적이고 왁스 같은 플로럴 노트 (베르가못, 카모마일) – 우아함을 더하고 대부분의 블렌드의 기본입니다.
- 페어링 됨 : 흰 포도. 노란색 찌꺼기 및 감귤류, 노란색 꽃, 신선한 열매가 많은 노트 – 혼합에 중간 입맛의 질감과 바디를 더합니다.
- Xarel-lo : (일명 Xarello) 백포도. 살코기, 덜 익은, 차분한 감귤류 및 사과 과일 향은 주로 블렌드에 신랄한 산과 신선도를 제공합니다.
기타 카바 포도
- 샤르도네와 피노 누아 : 이 두 가지 프랑스 산 포도는 Cava의 Reserva 병입에서 인기가 있습니다.
- Trepat : 희귀 한 적 포도. 잘 익은 미숙 한 레드 베리에 붉은 꽃향을 더해, 일반적으로 로제 색소를 추가 할뿐만 아니라 몸매를 향상시킵니다.
- Garnacha 및 Monastrell : 카바 로제 와인을 생산하는 데 사용되는 다른 스페인 적 포도.
Cava rosé 한 잔은 이베 리카 산 햄과 완벽한 조화를 이룹니다.
카바 스파클링 와인의 스타일
시장에서 판매되는 대부분의 Cava는 기본 모델 Cava Brut입니다. 더 나은 품질을 위해 다른 레벨을 확인하십시오.
가장 강한 적포도주 알코올 함량
파기
찌꺼기에 최소 9 개월 숙성 (대부분의 프랑스 요리와 동일) 크레 망 스타일 와인)
카바 리저브
리에서 최소 15 개월 숙성 (비 빈티지 샴페인과 동일한 요구 사항)
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그레이트 리저브
리스에서 최소 30 개월 숙성, 빈티지 데이트, Brut Nature, Extra Brut 또는 Brut로만 제공. (비슷하다 빈티지 샴페인! )
마스터 오브 와인 vs 마스터 소믈리에
Cava 인증 영역
리스에서 최소 36 개월 숙성, 빈티지 데이트, Brut Nature, Extra Brut 또는 Brut로만 제공. 또한 와인은 10 년 이상 된 포도 나무가있는 자격을 갖춘 단일 포도원에서 생산 된 사유지 병이어야합니다. 현재 시중에 나와있는 많은 CPC 와인은 블렌드에 Xarel-lo가 널리 퍼져 있습니다!
일반적으로 Cava가 오래 숙성 될수록 와인에서 찾을 수있는 토스트와 고소한 향이 더 많아집니다. 잘 숙성 된 빈티지 Gran Reserva Cava 스파클링 와인에는 종종 브리오슈, 아몬드 껍질, 구운 헤이즐넛 또는 연기 향이 있습니다.
알아야 할 잘 알려진 Cava 브랜드.
Cava가 만들어지는 방법
시중에 나와있는 대부분의 Cava 와인은 기본적으로 9 개월 동안 숙성됩니다. 읽다 ( 'leez'). 도대체 뭐냐고 물어봐? 그들은 프랑스 샴페인과 경쟁하기위한 Cava의 입찰에서 가장 중요한 부분 일 수 있습니다.
샴페인 스타일의 폭죽 (예 : Cava)은 매우 독특한 생산 과정. 와인의 거품을 얻기 위해 밀봉 된 병 안에서 2 차 발효가 이루어집니다. 부산물로 용해 된 CO2 (즉, 탄산화)가 와인에 갇혀 있습니다. 버블 개발은 몇 주 밖에 걸리지 않지만 프로세스는 이제 막 시작되었습니다!
생 샴페인 a.k.a. '당신이 읽는다' 출처
가장 건조한 유형의 화이트 와인
자가 분해 ( 'auto-lie-sis'는읽다노화) 시작되었습니다 . 비활성 효모 세포 (lees)의 효소가 와인을 풍부하게하기 시작하여 신선한 빵 반죽, 화이트 초콜릿 및 아몬드 향이 나는 마지 판 노트와 같은 완전히 새로운 계열의 매력적이고 짭짤한 풍미를 Cava에 추가합니다. 스파클링이 오래 걸릴수록 자가 분해, (즉,리스 숙성) 와인에 더 많은 맛이 있습니다. 대부분의 샴페인 방식 스파 클러는 최소한 9 개월 동안 숙성됩니다.
이러한 비활성 효모 세포는 Cava가 일반적으로 장기간 지속되지 않는 Prosecco보다 샴페인에 대한 경쟁이 훨씬 더 나은 이유에 대한 핵심입니다. 자가 분해 . Young Cava는 일반적으로 감귤류 및 과수원 과일 향이 지배적입니다 : 모과, 노란 사과, 라임, 마이어 레몬.
그러나 와인이 숙성되는 방식 때문에 브리오슈, 아몬드 껍질, 구운 헤이즐넛 또는 연기와 같은 빵 같고 고소하고 고소한 향 세트도 발견 할 수 있습니다. 미국에서 판매되는 대부분의 카바는 단맛 (본질적으로 건조) 스타일로 만들어지며, 신선하고 상쾌한 풍미의 거품과 함께 가늘고 시큼한 맛을냅니다.
더 강력하고 복잡한 Cavas는 Reserva 및 Gran Reserva 분류 인 경향이 있습니다. 이러한 와인 (법에 의해)은 더 많은자가 분해 (리) 노화를 볼 필요가 있으며, 생산자는 종종 훨씬 더 미세한 큐베 ( 'Kew-vay', 일명 기본 와인 블렌드)를 사용하여 더 풍부하고 질감이 있고 복잡해져 찌꺼기 파생 향기의 큰 영향.
총 83,000 에이커 (33,591 헥타르)가 Cava 생산 전용으로 등록되어 있습니다. Cava의 95 %는 스페인의 Penedés에서 생산됩니다. 그래픽 출처 www.crcava.es
적포도주를위한 완벽한 온도는 무엇입니까
Cava 생산자는 주로 Macabeo, Parellada 및 Xarello의 지역 스페인 백포도에 의존하여 Cava를 만듭니다. 마카베오는 몸과 산의 신선도를 높여 더 복잡한 풍미 (레몬 커드, 노란 꽃, 아몬드 페이스트)와 더 많은 노화 가능성을 드러내는 경향이 있다는 점을 감안할 때 세 가지 중 가장 중요합니다.
Viura의 동의어 인 Macabeo는 고운 숙성 된 흰색 Rioja의 주요 포도입니다. 일부 Cava 생산자들은 Macabeo에 집중하여 Reserva 및 Gran Reserva 병입에서 단일 품종의 Cava로 옹호했습니다. 이 와인은 마카베오 자체의 맛을 탐구 할 수있는 좋은 기회를 제공합니다 (또는 훌륭한 병을 구입할 수도 있습니다. 화이트 리오하 거품없이 포도를 탐험하기 위해.).
Cava의 마지막 단어
미국으로의 Cava Reserva 및 Gran Reserva 와인 수입은 2014 년 이후 50 % 이상 증가했으며이 범주의 스파클링 와인은 프랑스 샴페인에 비해 킬러 거래를 제시하기 때문에 수요가 증가 할 것입니다. Cava, 특히 고급 제품은 계속해서 레이더 아래로 날아가고 있으며 더 나은 소매점에서 많은 예외적 인 가치를 찾을 수 있습니다.
레드 와인 1 잔 칼로리
훌륭한 스파클링 와인을 찾는 방법을 아는 것은 당신이 계속해서 사용할 수있는 기술입니다. 왜냐하면 그것을 직시하자 대답은 보통 거품이기 때문입니다. 따라서 프랑스 샴페인의 팬이라면 전 세계의 다른 스파클링 와인을 발견하면 멋진 여름 프로젝트가 될 것입니다! 가장 좋은 점은 이러한 와인 중 상당수가 샴페인보다 훨씬 저렴하여 지갑에서 더 쉽게 실험 할 수 있다는 것입니다. Cava와 같은 와인 덕분에 Cremant 과 Prosecco , 매일 거품을 마시는 것은 절대적으로 가능합니다. 기억하세요. 반짝이는 것은 경우가 아닙니다. 이다 기회!