포도밭으로 뒤덮인 풍경을 운전 해 본 적이 있다면 모든 포도밭이 똑같지는 않다는 것을 알 것입니다. 각 포도 나무 훈련 시스템이 서로 다른 이점을 제공하기 때문에 모든 포도 나무가 같은 방식으로 재배되는 것은 아니기 때문입니다. 기본 사항을 살펴보고 다음 번 와인 생산지 여행에서 볼 수있는 몇 가지 일반적인 포도 나무 훈련 시스템에 대해 논의하겠습니다.
박차 가지 치기 대 지팡이 가지 치기
지팡이 가지 치기 (Guyot) 부르고뉴, 소노마 및 오레곤을 포함한 서늘한 기후 재배 지역에서 일반적으로 사용됩니다. 포도 나무의 질화 성장 (단단한 갈색 부분)을 줄기에만 제한함으로써 포도 나무는 서리에 덜 취약하고 박차 가지 치기 포도 나무보다 더 잘 보호됩니다. 지팡이 가지 치기는 포도 나무의 이전 성장을 거의 모두 수동으로 줄이고 다음 시즌 생산을 담당 할 지팡이 하나 (또는 두 개)를 올바르게 선택해야하기 때문에 훌륭한 기술이 필요합니다.
타닌은 어디에서 왔습니까?
지팡이 가지 치기는 세계에서 가장 유명한 와인 재배 지역의 많은 곳에서 채택되었습니다.
박차 가지 치기 (코든) 캘리포니아, 워싱턴, 스페인을 포함한 따뜻한 기후 성장 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 식탁 용 포도 (높은 생산량)에서 고급 와인 (낮은 생산량)에 이르기까지 모든 것에 사용되는 다양한 스타일의 스퍼 가지 치기 훈련 방법이 있습니다. 박차 (1 ~ 3 개의 새싹이 포함 된 지팡이의 스텁)는 일반적으로 가지 치기가 더 쉽고 잔 방법과 같은 특정 훈련 시스템은 가뭄에 취약한 지역에 이상적입니다.
박차 가지 치기는 뛰어난 오래된 포도 나무 와인을 생산하는 것으로 알려진보다 전통적인 훈련 방법입니다.
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다양한 훈련 방법에서 관찰해야 할 사항
기존의 모든 와인 재배 지역은 기후와 테루아의 특이성을 기반으로 특정 훈련 방법을 채택하는 경향이 있습니다. 따라서 일부 전문가는 Guyot 훈련 방법이 Pergola 방법보다 낫다고 말할 수 있지만 실제로 포도 품종과 지역에 따라 다릅니다. 다음에 포도원을 볼 때 관찰해야 할 몇 가지 흥미로운 사항이 있습니다.
높은 덩굴 : 키가 큰 덩굴 줄기는 포도를 땅 위로 더 높이 들어 올려 공기 흐름을 높이고 햇빛에 노출되어 곰팡이 감염 가능성을 줄입니다. 이 훈련 방법은 습기가 많은 서늘한 기후에서 더 일반적입니다.
낮은 포도 나무 : 짧은 덩굴 줄기는 덩굴이 햇빛에 노출되는 것을 줄이고 온도 변화를 적당히 줄여줍니다. 이것은 더운 성장 지역에서 더 일반적입니다.
넓은 간격의 덩굴 : 매우 건조한 지역에서는 포도 나무를 더 멀리 간격을두면 토양에서 영양분에 접근하는 능력이 향상됩니다. 습하거나 관개 된 지역에서는 포도 나무 생산량도 증가합니다 (동시에 품질 저하).
밀집된 덩굴 : 덩굴을 좁게 배치하는 것은 각 덩굴의 활력을 제한하여 생산을 제한하고 품질을 향상시키는 방법입니다.
탄수화물을 설탕으로 변환하는 차트
다음 : 포도 나무가 자라는 방법
각 와인 빈티지는 포도를 재배하는 데 1 년이 걸립니다. 이 삽화가 담긴 기사는 포도 재배 과정의 각 단계를 단일 빈티지에 걸쳐 설명합니다.
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